Mit der Anzahl der Startups, die alles schaffen Garnelen aus speziell entwickelten Rotalgen zu großen Teilen Fleisch aus Reis, Erbsen und AlgenMan könnte meinen, dass niemand mehr ein gutes, altmodisches totes Tier isst. Das Hinzufügen seines Namens zu diesem wachsenden Kollektiv von Foodie-Tech-Unternehmen ist Jet-Eat, ein israelisches Startup, das hofft, irgendwann im Jahr 2020 sein 3D-gedrucktes veganes Steak auf die Welt zu bringen.
„Die Diskussion über 3D-Druck als potenzielle Technologie zur Herstellung der nächsten Fleischgeneration gibt es schon seit Jahren“, sagte Eshchar Ben-Shitrit, Gründer und CEO von Jet-Eat, gegenüber Digital Trends. „Wir haben uns eine einfache Frage gestellt: Was braucht es, damit der 3D-Druck eine Alternative zu Tieren bei der Fleischproduktion wird?“
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Diese Frage wird natürlich von allen in diesem Bereich tätigen Start-ups geteilt. Aber Jet-Eat hat eine eigene proprietäre Technologie entwickelt, um ein 3D-gedrucktes veganes „Fleisch“-Produkt zu schaffen, das selbst die blutrünstigsten Fleischfresser täuschen kann. Berichten zufolge entsprechen die Bemühungen des Unternehmens den strukturellen Bestandteilen von Fleisch (Muskel, Fett, Myoglobin und Bindegewebe), versprechen aber auch, den Geschmack auf den Punkt zu bringen.
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„Unsere einzigartige Technologie kombiniert Software, die in einer digitalen Datei die gewünschten Eigenschaften des bedruckten Fleisches definiert, mit einem speziellen Drucker, der sehr komplexe Produkte erstellt „Strukturen von Lebensmitteln, die auf dieser Datei basieren, und pflanzliche Formulierungen, die ein Element aus der Natur enthalten, das denen in Fleisch ähnelt“, Shitrit Fortsetzung. „Ziel ist es, ein Naturprodukt – Rindfleisch – in einer digitalen Maschine nachzubilden, die nicht nur großartige Ergebnisse liefert Produkt, aber [kann es] auf eine Art und Weise, die in Zukunft skaliert werden kann, um große Mengen in angemessener Menge herzustellen Kosten."
Shitrit glaubt, dass dieser Kostenfaktor seinem Produkt einen Vorteil verschaffen könnte. Während die Qualität, auf die Menschen bei Fleisch am meisten achten, der Geschmack ist, liegen die Kosten wahrscheinlich an zweiter Stelle. Zu diesem Zweck sagte er, dass er daran arbeite, ein erschwingliches Produkt zu entwickeln, das „potenziell sogar billiger als Rindfleisch von Tieren“ sei.
Wird er es schaffen? Wir müssen abwarten und sehen. Auch wenn der starke Wettbewerb in diesem Bereich es für Start-ups wahrscheinlich schwierig macht, sich von anderen abzuheben, ist dies ein gutes Zeichen für die Verbraucher.
„Wir hoffen, Mitte 2019 mit Markttests beginnen zu können, aber der Weg zu einem guten Produkt zum richtigen Preis ist noch lang“, fuhr Shitrit fort. „Unsere Strategie besteht darin, uns zunächst auf ein bestimmtes Produkt mit einem bestimmten Anwendungsfall zu konzentrieren. Wir definieren es heute mit Hilfe potenzieller Kunden – Köche und Metzger – sowie unserer Partner. Ein kommerzielles Produkt wird voraussichtlich im Laufe des Jahres 2020 eingeführt.“
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