So würzen Sie eine Gusseisenpfanne

Haben Sie schon einmal in einer gusseisernen Pfanne gekocht? Sie hören das Zischen des Fleisches, das perfekt angebraten ist, und werfen dann die gleiche Pfanne direkt in den Ofen, um es fertig zu machen. Sie riechen den Duft von Maisbrot, das genau richtig gebacken wurde. Nur wenige Kochpfannen können ein perfektes Steak zubereiten und dann umdrehen und als ideale Backform dienen. Das ist Teil der Magie von Gusseisen.

Gusseiserne Pfannen haben viel zu bieten. Neben ihrem rustikalen Charme und ihrer Präsentation sind sie auch langlebig und vielseitig und helfen bei der Kreation hervorragender kulinarischer Kreationen.

Manche Menschen erinnern sich vielleicht daran, wie sie als Kind ihre Großeltern beim Kochen mit Gusseisen gesehen haben. Gusseisen gibt es schon länger, als Sie vielleicht denken. Entsprechend Enzyklopädie BritannicaBereits im 6. Jahrhundert v. Chr. stellten die Chinesen Gusseisen her.

Diese einzigartigen Kochtöpfe bestehen aus einer Eisenlegierung, die zwei bis vier Prozent Kohlenstoff sowie Silikon, Magnesium und Spuren anderer Komponenten enthält. Das flüssige Eisen gelangt in eine Form und härtet aus.

Eines der besten Dinge an gusseisernen Pfannen ist die natürliche Antihaft-Oberfläche bzw. Gewürzmischung, die das Kochen köstlicher Speisen in der Pfanne so einfach macht. Eine rohe Gusseisenpfanne ist nicht automatisch eingebrannt, es sei denn, Sie kaufen eine bereits eingebrannte Pfanne. Wie würzt man eine Pfanne? Weiter lesen.

Was du brauchen wirst

• Pflanzliches Backfett wie Crisco oder ein Speiseöl ohne starken Geschmack (denken Sie an Pflanzenöl oder Leinsamenöl)
• Aluminiumfolie
• Spülmittel
• Papiertücher
• Ein Ofen

So würzen Sie eine gusseiserne Pfanne

Schritt 1: Heizen Sie Ihren Backofen auf 375 Grad vor.

Schritt 2: Beachten Sie die Anweisungen des Herstellers unter So reinigen Sie Ihre Gusseisenpfanne vor dem ersten Würzen. In den meisten Fällen reinigen Sie die Pfanne mit Seife und heißem Wasser und spülen die Seifenreste vollständig aus der Pfanne. Trocknen Sie die Pfanne vollständig mit einem Papiertuch oder Geschirrtuch ab. Stellen Sie sicher, dass Sie die Außenseite und auch alle Spalten vollständig trocknen.

Schritt 3: Bestreichen Sie mit einem Papiertuch die gesamte Innenseite der Pfanne mit einer dünnen Schicht geschmolzenem Backfett (Sie benötigen etwa einen Esslöffel). Sie können ein flüssiges Öl wie Pflanzenöl oder Leinöl verwenden, dies kann jedoch dazu führen, dass sich die Pfanne etwas klebrig anfühlt.

Es ist auch eine gute Idee, auch die Außen- und Bodenteile der Pfanne leicht mit Fett zu bestreichen. Dies hilft, Rost zu verhindern und verhindert, dass Lebensmittel an der Außenseite der Pfanne haften bleiben.

Schritt 4: Stellen Sie die Pfanne mit der Oberseite nach unten auf den mittleren Ofenrost. Legen Sie eine Schicht Aluminiumfolie auf den Rost darunter, um eventuell heruntertropfendes Öl aufzufangen.

Backen Sie die Pfanne eine Stunde lang bei 375 Grad im vorgeheizten Ofen. Stellen Sie sicher, dass Sie den Abluftventilator einschalten, da sonst Rauch entsteht. Der Rauch sollte etwa nach der Hälfte der Backzeit nachlassen.

Schritt 5: Schalten Sie nach Ablauf einer Stunde den Ofen aus und lassen Sie die Pfanne vollständig im Ofen garen.

Schritt 6: Fangen Sie an zu kochen!

Fehlerbehebung bei Gusseisen

• Lebensmittel bleiben nach dem Würzen kleben – Möglicherweise müssen Sie den Würzvorgang drei- oder viermal wiederholen, um genügend Fettmoleküle für eine gute Beschichtung aufzubauen. Wenn Sie nach dem ersten Würzen stark kleben bleiben, würzen Sie noch einmal.
• Die Wachsschicht lässt sich nicht entfernen – Scheint das Gewürz Ihrer gusseisernen Pfanne fleckig zu sein? Einige Hersteller versehen Gusseisenpfannen mit einer wachsartigen Rostschutzbeschichtung. Dieser Schutzüberzug ist nicht dasselbe wie Würzen, und Sie können den Überzug nicht effektiv überwürzen. Sie müssen es entfernen. Wenn es sich beim ersten Reinigen der Pfanne nicht vollständig lösen ließ, können Sie versuchen, es erneut in heißem Seifenwasser zu waschen. Wenn sich die Beschichtung im Wasser nicht löst, versuchen Sie, die Pfanne bei 500 Grad in den Ofen zu stellen. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen, wenn das Rauchen aufhört (sie sollte jedoch weniger als 10 Minuten im Ofen bleiben). Waschen Sie die Pfanne dann erneut in Seifenwasser und beginnen Sie mit dem Würzvorgang von vorne.
• Rost – Wenn Sie eine rostige Gusseisenpfanne haben, können Sie den Rost mit einem Stahlwollepad herausschrubben.
• Kratzer oder Flecken – Wenn Ihre Pfanne Kratzer oder Flecken aufweist, stellen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze auf den Herd und wischen Sie die Kratzer vorsichtig mit einem ölgetränkten Papiertuch ab.

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