Egal, ob Sie einen Herd oder einen elektrischen Stand-Alone-Druckkocher haben Multi-Herd, es funktioniert ziemlich gleich. Schnellkochtöpfe Dazu gehört ein versiegelter Topf, der Dampfdruck aufbaut, was ein schnelleres Garen ermöglicht. Der Kocher enthält ein Ventil, das dabei hilft, den Dampfdruck zu kontrollieren und abzulassen. Viele Geräte enthalten auch eine Art Manometer, mit dessen Hilfe Sie den Druck ermitteln können, den Sie im Topf aufgebaut haben. Dieser Dampfdruck bleibt im Topf gefangen und kann nur in Ihr Essen gelangen. Da das Schnellkochen Ihren Speisen Feuchtigkeit hinzufügt, werden zähere Fleischsorten wie Braten zarter, wenn Sie sie in einem Schnellkochtopf zubereiten.
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Die meisten Fleischsorten – Hühnchen, Schmorbraten und sogar Rinderhackfleisch – garen normalerweise gut unter Druck. Ihr Gemüse und Ihre Kartoffeln lassen sich auch ziemlich gut unter Druck garen. Sie können sogar bestimmte Dessertspeisen (wie Käsekuchen oder Vanillesoße) mit Druck zubereiten. Tatsächlich sinkt der Käsekuchen aus dem Schnellkochtopf selten in der Mitte und kommt oft besser heraus, als wenn man ihn im Ofen backt.
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Andererseits sind einige Lebensmittel nicht für Ihren Schnellkochtopf geeignet. Wenn Sie versuchen, diese Lebensmittel in einem Schnellkochtopf zu kochen, könnten Sie Ihr Gerät und Ihre Mahlzeit ruinieren, einen Brand oder eine Verletzung riskieren oder jemanden krank machen.
Nudeln
Obwohl Sie oft Druckrezepte für Lebensmittel wie Makkaroni und Käse sehen, sollten Sie davor zurückschrecken, Nudeln in Ihrem Schnellkochtopf zu kochen. Entsprechend der Farberware Bedienungsanleitung für den 8-Liter-Kochtopf und mehrere andere Herstellerwarnungen, Lebensmittel wie Nudeln Es kann Schaum, Schaum oder Spritzer entstehen, was das Druckentlastungsventil verstopfen und zu einem übermäßigen Druckaufbau führen kann hoch.
Natürlich verfügen die meisten modernen Schnellkochtöpfe über einen Druckablassmechanismus. Aber hast du das gesehen? Videos von explodierenden Schnellkochtöpfen auf Youtube?
Der Farberware-Handbuch warnt davor, dass diese Lebensmittel ebenfalls das gleiche (Überdruck-)Problem verursachen können:
- Apfelsoße
- Preiselbeeren
- Graupen
- Haferflocken (anderes Getreide)
- Spalterbsen
- Rhabarber
Mehrere Arten von Zutaten gleichzeitig
Manche Köche machen den Fehler, alle Zutaten gleichzeitig in den Drucktopf zu geben und gemeinsam zu kochen. Sie denken möglicherweise sogar, dass das Essen zubereitet herauskommt, solange sie den Timer auf die Zeit einstellen, die der Fleischanteil des Rezepts dauern soll. Wenn Sie jedoch Rezepte zubereiten, die mehrere Arten von Zutaten enthalten (wie Fleisch und Kartoffeln), ist dies der Fall Bereiten Sie am besten jede einzelne Zutat einzeln zu oder geben Sie sie in der Reihenfolge ihrer gewünschten Zubereitung in den Topf mal.
Die Zeiten in der Tabelle unten stammen aus der Bedienungsanleitung des Fagor Duo Schnellkochtopf. Sie werden den großen Unterschied in der Garzeit der verschiedenen Zutaten bemerken.
| Essen | Geschätzte Garzeit | Druckniveau |
| Blaubeeren | 8-10 Minuten | Hoch |
| Äpfel (frische Scheiben) | 2-3 Minuten | Hoch |
| Rote Kartoffeln (in Scheiben geschnitten) | 6 Minuten | Hoch |
| Maiskolben | 3 Minuten | Hoch |
| Erbsen in der Schote | 1 Minute | Hoch |
| Zucchini (in Scheiben geschnitten) | 8 Minuten | Hoch |
| Lamm Bein | 35-40 Minuten | Hoch |
| Schweinebraten | 40-45 Minuten | Hoch |
| Huhn (ganz 2–3 Pfund) | 12-18 Minuten | Hoch |
Wenn Sie Mais, Kartoffeln und Lamm gleichzeitig kochen, kann es sein, dass das Gemüse oder das Fleisch zu wenig gegart wird. Achten Sie sorgfältig auf die Rezeptanleitung und die Reihenfolge, in der Sie die Zutaten hinzufügen sollten. Überprüfen Sie Ihre Rezepte außerdem noch einmal anhand der Bedienungsanleitung, um sicherzustellen, dass die Zeiten und Mengen sinnvoll sind und dass das Rezept die Unterschiede in der Kochzeit zwischen den Zutaten berücksichtigt.
Es ist auch ratsam, darauf zu achten, dass Sie Ihren Schnellkochtopf nicht mit zu viel Essen überfüllen. Als allgemeine Regel gilt, dass Sie Ihren Schnellkochtopf nicht mehr als zur Hälfte mit Lebensmitteln füllen sollten, die sich beim Kochen ausdehnen (z. B. Reis). Vermeiden Sie bei Lebensmitteln, die sich nicht zu stark ausdehnen, das Druckgerät zu mehr als zwei Dritteln zu füllen.
Zarte, knusprige oder frittierte Speisen
Denken Sie daran, dass Schnellkochtöpfe Ihrem Essen Feuchtigkeit hinzufügen, um es zu kochen. Deshalb gelingen trockene und knusprige Lebensmittel wie Kartoffelchips oder Popcorn möglicherweise nicht so gut, wenn Sie sie im Dampf garen (matschiges Popcorn, igitt!). Das Gleiche gilt für leichtes und lockeres Gebäck und bestimmte Arten von zartem Fisch, wie z. B. Flunder.
Auch das Frittieren im Schnellkochtopf ist nicht die beste Idee. Sie könnten buchstäblich mit dem Feuer spielen, und nein Gebratenes Hähnchen ist köstlich genug, um das Risiko wert zu sein.
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