Anova vs. Joule: Finden Sie das richtige Sous-Vide für Ihr Zuhause

Sous Vide ist eine angenehm einfache und dennoch raffinierte Garmethode: Sie erhitzen Wasser mit einem speziellen Gerät und kochen mit diesem Wasser in einem Beutel verschlossene Speisen. Derselbe einfache Vorgang ist ideal, selbst wenn es um die anspruchsvollsten Kochprojekte geht, etwa um erstklassige Fleischstücke auf die perfekte Temperatur zu bringen, ohne dass die Gefahr besteht, dass sie anbrennen. Es ist nicht verwunderlich, dass Menschen zunehmend mit Sous-Vide zu Hause experimentieren – und das ist der Fall Heimfreundliche Sous-Vide-Geräte aushelfen.

Zwei der beliebtesten Modelle sind das Joule und das Anova Herde. Beide funktionieren nach dem gleichen Prinzip: Sie befestigen sie an der Seite Ihres Topfes und sie leiten das Wasser an einem Heizgerät vorbei, um eine präzise Wassererwärmung für Sie zu gewährleisten und so die besten Ergebnisse zu erzielen. Lassen Sie uns die Details jeder Maschine aufschlüsseln, um herauszufinden, welche für Ihre Küche die bessere Anschaffung ist.

Design und Modelle

Gleich zu Beginn stoßen wir auf einen der wichtigsten Unterschiede zwischen diesen Sous-Vide-Geräten. Joule hat nur ein primäres Gerät, ein kleines, leichtes Modell, nur etwa 11 Zoll groß und etwas über ein Pfund schwer. Sie haben die Wahl zwischen Edelstahl und weißem Polycarbonat, aber das ist hier wirklich die einzige Option.

Anova bietet mittlerweile drei verschiedene Modelle mit unterschiedlichen Spezifikationen an. In der Mitte befindet sich der Basis-Präzisionskocher mit WLAN (derzeit auf der Website von Avida nicht vorrätig, aber noch zum Verkauf verfügbar woanders...vorerst). Mit einer Höhe von etwa 15 Zoll und einem Gewicht von über zwei Pfund ist es deutlich größer als das Joule. Auf der leichteren Seite gibt es den Anova Nano, ein kleineres Modell für kleinere Projekte mit 13 Zoll Höhe und etwa 1,5 Pfund. Es ist ein günstigeres, reines Bluetooth-Modell. Dann gibt es noch das größere Pro-Modell, das eigentlich für Profiküchen gedacht ist, fast 14 Zoll hoch ist und etwa 2,8 Pfund wiegt und viel mehr Leistung als die kleineren Geräte bietet.

Hier gibt es keinen einfachen Gewinner, aber es ist schön, dass Anova Ihnen mehrere verschiedene Optionen zum Arbeiten bietet, während Sie bei Joule nur eine Wahl haben.

Temperaturen

Der Joule kann bis zu 208 Grad Fahrenheit erreichen, bei einer maximalen Behälter- (oder „Bad“)-Größe von etwa 10 Gallonen.

Anova verfügt mittlerweile über Leistungs- und Temperaturbereiche, die auf seinen Modellen basieren:

• Der Nano-Version kann bis zu 197 Grad Fahrenheit für bis zu 5 Gallonen erreichen.
• Die Standardversion kann 210 Grad Fahrenheit mit einem Tankinhalt von 4 bis 5 Gallonen erreichen.
• Die Pro-Version kann bis zu 197 Grad Fahrenheit für bis zu 26 Gallonen erreichen – und das Pro-Modell ist das einzige, das für den Einsatz rund um die Uhr konzipiert ist.

Leistung

Sous-Vide-Garer können nur so schnell aufheizen, wie es ihre Wattzahl zulässt. Eine höhere Wattzahl bedeutet, dass Sie nicht so lange warten müssen, bis Ihr Wasser die richtige Temperatur erreicht. Dies ist vielleicht nicht für jeden der wichtigste Aspekt beim Kochen, aber Zeitersparnis ist normalerweise ein wichtiges Ziel – ein Blick auf die Wattzahl kann uns also viel verraten.

Der Joule verfügt über eine beeindruckende Leistung von 1100 Watt und ist auf 0,2 Grad Fahrenheit genau. Dies führt zu einer hervorragenden Heizgeschwindigkeit und -genauigkeit, was wiederum zu hervorragenden Ergebnissen in der Küche führt.

Anova hingegen hat Schwierigkeiten, diese Zahlen zu erreichen. Das Standardmodell leistet nur 800 Watt, sodass das Erhitzen von Wasser deutlich länger dauert. Die Nano-Version hat nur 750 Watt. Erst in der Pro-Version mit 1200 Watt Leistung wird der Anova im Vergleich zur Leistung des Joule konkurrenzfähig.

Dies ist ein Bereich, in dem der Joule eindeutig die überlegene Option ist, es sei denn, Sie möchten sich für das teure Anova Pro-Modell entscheiden.

App-Funktionen

Beide Herde werden mit begleitenden Apps zur Steuerung geliefert, und diese Apps ähneln sich in vielerlei Hinsicht. Beide bieten Hunderte verschiedener Rezepte zum Ausprobieren mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen. Beide führen Sie durch Garvorgänge, mit denen Sie möglicherweise nicht vertraut sind, und ermöglichen Ihnen die Einstellung ganz spezifischer Temperaturen und den Erhalt von Benachrichtigungen über Bluetooth oder WLAN.

Die Joule-App ist jedoch auf verschiedene Arten erfolgreich. Während die App von Anova einige Video-Tutorials enthält, geht Joule noch einen Schritt weiter und bietet Ihnen eine Option zum „visuellen Garen“. Hier können Sie sehen, wie gar das Fleisch aussehen wird, wenn Sie eine bestimmte Einstellung wählen, ideal für den ersten Einstieg in das Sous Video. Joule verfügt auch über Sprachsteuerungsmöglichkeiten über Sprachassistenten wie Amazon Alexa die Sie verwenden können, wenn Sie alle Hände voll haben.

Preisgestaltung

Der Joule-Kocher ist für 200 $ erhältlich mit Edelstahl und 180 $ für die weiße Polycarbonat-Version.

Der Anova-Kocher gibt es ab 100 $ für die Nano-Version, für 130 US-Dollar für das Mittelklassemodell und für 400 US-Dollar für die Pro-Version.

Wie Sie sehen, ist es einfacher, Geld zu sparen, wenn Sie sich für Anova-Optionen entscheiden, da diese bessere Wahl für ein sehr strenges Budget sind. Wenn Sie sich für diese preisgünstigeren Optionen entscheiden, müssen Sie jedoch auf Leistung und Heizgeschwindigkeit verzichten.

Abschluss

Für den Heimgebrauch bietet der Joule die ideale Mischung aus Leistung und Preis, und seine geringe Größe ist ein weiterer wichtiger Pluspunkt, der ihn zu unserer Top-Empfehlung macht. Wenn Sie nur zeitweise Sous-Vide-Sitzungen mit kleinem Budget planen, ist das Anova Nano-Modell möglicherweise die bessere Option für Sie – und Ebenso wurde der Anova Pro speziell für Profiküchen oder Imbisswagen entwickelt und glänzt wirklich, wenn Sie planen, ihn größer zu machen Chargen.

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