Was ist ein Konvektionsofen und wie wird er verwendet?

Wenn Sie einen glänzenden neuen Konvektionsofen auf Ihrer Arbeitsplatte oder einen Wandofen mit Konvektionsfunktion haben, denken Sie vielleicht: „Cool!“ Aber was bewirkt die Konvektionseinstellung?“

Das ist eine gute Frage. Was ist eigentlich ein Konvektionsofen? Schaltest du es einfach ein? Nun ja … nicht ganz. Konvektionsöfen erfordern ein wenig Übung Sie können sie mit Ihren Lieblingsrezepten verwenden, da sie das Ergebnis der Gerichte beeinflussen können. Lassen Sie uns alles durchgehen, was Sie über Konvektionsöfen wissen müssen und wie man mit Konvektion richtig kocht.

Temperatur einstellen

Unter „Konvektion“ versteht man bei Konvektionsöfen die Erwärmung mittels Luft. Ein Konvektionsofen verwendet immer noch traditionelle Heizmethoden, fügt jedoch einen Luftstromzyklus hinzu, der heiße Luft über das Kochgeschirr bläst und sie wieder entlüftet.

Im Grunde bedeutet dies, dass Ihr Essen durch Strahlungswärme gegart wird Und erhitzte Luft strömt über das Essen. Dies beschleunigt den Garvorgang, bietet aber auch andere Vorteile: Lebensmittel in Heißluftöfen neigen dazu, stärker zu garen gleichmäßig, ohne dass „heiße Stellen“ entstehen, und es ist einfacher, Lebensmittel ein wenig zu bräunen, um eine köstliche knusprige Kruste zu erhalten geeignet.

Tatsächlich ist das Garen mit Konvektion so effizient, dass Sie für Ihre Rezepte zunächst die Temperatur herunterregeln müssen. Das spart Energie und stellt sicher, dass Ihre Speisen wie erwartet garen, anstatt zu schnell. Als Orientierung bieten wir hier drei wichtige Regeln an:

• Für kürzere Garzeiten und einfache Projekte (wie Kekse) senken Sie die erwartete Temperatur um 10 bis 15 %.
• Bei großen Kochprojekten, die viel Zeit in Anspruch nehmen (z. B. Braten), senken Sie die Temperatur um bis zu 30 %, um ein zuverlässiges Garen zu gewährleisten.
• Senken Sie im Zweifelsfall die normale Kochtemperatur um 25 bis 30 Grad.

Geben Sie der Luft so viel Raum wie möglich

Da das Garen mit Konvektion stark von der Luft abhängt, ist es wichtig, der zirkulierenden Luft Raum für ihre Arbeit zu geben. Beim Heißluftgaren ist nicht der richtige Zeitpunkt, den Ofenrost mit jeder Pfanne zu füllen, die man hineinquetschen kann (wir denken an Sie, Thanksgiving!). Beschränken Sie sich stattdessen auf eine Schüssel pro Korb, um der Luft ausreichend Bewegungsfreiheit zu geben. Ihre Geschmacksknospen werden es Ihnen danken.

Verwenden Sie nach Möglichkeit auch Pfannen und Backformen mit niedrigem Profil. Setzen Sie möglichst viele Oberflächen Ihrer Lebensmittel der bewegten Luft aus, damit diese zuverlässig garen können. Heutige Bratpfannen und -bleche haben in der Regel niedrige Seiten, aber wenn Sie älteres Kochgeschirr mit hohem Profil haben, denken Sie über ein Update nach, um die Konvektionsergebnisse zu verbessern.

Stellen Sie Ihren Timer etwas früher und überprüfen Sie Ihr Gericht

Selbst bei niedrigerer Temperatur können Konvektionsöfen Gerichte schneller zubereiten, als Sie vielleicht erwarten. Um unangenehme Überraschungen zu vermeiden, stellen Sie Ihren Timer etwa 5 bis 10 Minuten früher ein, als Sie es normalerweise tun würden (unter Berücksichtigung der Lebensmittel und der Art des Tabletts), insbesondere zu Beginn.

Überprüfen Sie Ihr Essen, wenn der Timer abläuft. Wenn es so aussieht, als ob es gut läuft und es mehrere Minuten dauern könnte, bis es fertig ist, fügen Sie etwas mehr Zeit hinzu. Wenn Ihr Essen jedoch bereits gebräunt ist, stark brutzelt oder einfach nur fertig aussieht, sollten Sie die Garzeit verkürzen, um ein Austrocknen oder Anbrennen zu verhindern.

Diese Lebensmittel gedeihen besonders gut bei Konvektion

Speisen, die rösten oder karamellisieren, eignen sich hervorragend zum Heißluftgaren. Auch viele Backwaren gelingen unter diesen Bedingungen sehr gut. Nutzen Sie Ihre Konvektionseinstellung frei, wenn:

• Zum Braten von Schinken, Truthahn, bratenfertigen Rindfleischstücken und ähnlichen Fleischsorten
• Rösten Sie Gemüse für etwas mehr Knusprigkeit
• Kekse und Muffins – vor allem, wenn Sie viel auf einmal backen möchten: Diese kleinen Lebensmittel entziehen sich unserem „Lassen Sie viel davon“. Platz“-Regel, weil sie Platz haben, na ja, eingebacken … obwohl der Luftstrom Ihren Muffins vielleicht ein seltsameres Aussehen verleiht Form
• Kuchen und Gebäck
• Aufläufe mit Deckel – wenn Aufläufe einen Deckel oder eine Folie haben, verlieren sie nicht viel Feuchtigkeit, obwohl die Konvektionseinstellungen in diesen Situationen möglicherweise nicht so effektiv sind
• Toasten von Brot oder Brötchen
• Das Trocknen von Lebensmitteln ist Teil der Essenszubereitung – denken Sie an das Dörren von Fisch oder das Rösten von Nüssen

Vermeiden Sie Konvektion bei diesen Lebensmitteln

Andere Lebensmittel möchten Sie langsam garen, insbesondere empfindliche Lebensmittel, die eine ganz bestimmte Konsistenz benötigen. Vermeiden Sie die Konvektionsoption, wenn:

• Zubereitung von Pudding oder Flans – die empfindliche, schwammige Oberfläche dieser Lebensmittel gedeiht in einem Heißluftofen nur sehr schlecht.
• Soufflés – ebenso muss ein Soufflé sorgfältig auf der Oberfläche gebacken werden, und ein Heißluftofen könnte ein Soufflé verbrennen, ohne dass es aufgehen kann.
• Kuchen und ähnlich große Süßwaren, die entweder zu schnell aufgehen und zusammenfallen oder zu schnell garen.
• Schnelles Brot backen – das könnte verwirrend sein, da einige Kekse und Gebäck als kurzes Brot gelten, aber wir beziehen uns auf Brote, die wirklich aufgehen müssen, aber keine traditionelle Hefe haben. Dazu gehören Bananen- und Kürbisbrot, Maisbrot, Bierbrot und so weiter: Du dürfen Kochen Sie viele davon in Heißluftöfen, aber Sie müssen vorsichtig sein und den Prozess genau im Auge behalten.

Sensoren und automatische Funktionen

Konvektionsöfen versuchen, den Kochvorgang für uns alle einfacher zu machen, indem sie voreingestellte, automatische Öfen anbieten Temperaturauswahl und sogar „Sensorkochen“. Ob diese Optionen die Dinge für Sie effizienter machen oder nicht, bleibt offen gesehen zu werden.

Marken wie LG verfügen über gut bewertete Sensorkochoptionen, die Sie für alle Gerichte verwenden können, mit denen Sie nicht vertraut sind. Die Sensoren funktionieren entsprechend ihrer Programmierung. Wenn Sie diese Option zum ersten Mal verwenden, sollten Sie daher lieber in der Nähe bleiben, damit Sie bei Bedarf die Temperatur oder die Garzeit ändern können.

Wenn es um automatische Kochoptionen geht, ist ein Thermometerfühler die zuverlässigste Option. Diese konzentrieren sich auf die genaue Einstellung der Fleischtemperatur und sind für immer mehr Heimöfen verfügbar. Wenn Ihr Ofen keinen hat, können Sie einen separat kaufen, um sicherzustellen, dass Sie Fleisch richtig garen.

Empfehlungen der Redaktion

• Was ist Amazon Alexa und was kann es?
• Was ist ein Schnellkochtopf und wie benutzt man ihn?
• So nutzen Sie Alexa, um Ihnen beim Einschlafen zu helfen
• Was ist Amazon Prime Now?
• So verhindern Sie, dass Amazon Ihre Alexa-Aufnahmen anhört

Werten Sie Ihren Lebensstil aufDigital Trends hilft Lesern mit den neuesten Nachrichten, unterhaltsamen Produktrezensionen, aufschlussreichen Leitartikeln und einzigartigen Einblicken, den Überblick über die schnelllebige Welt der Technik zu behalten.