Wenn Sie den Komfort von selbst gelieferten Essenssets genießen, aber ein schlechtes Gewissen verspüren, wenn Sie das umfangreiche Verpackungsmaterial entsorgen, dann ist das ein neuer Studie von der University of Michigan (U-M) soll Ihr Gewissen beruhigen.
Laut den U-M-Forschern verglichen sie Mahlzeiten, die aus in einem Lebensmittelgeschäft gekauften Zutaten zubereitet wurden Store-to-Mahlzeiten-Sets verursachten die Mahlzeiten im Lebensmittelgeschäft ein Drittel mehr Treibhausgasemissionen als die Mahlzeit Bausätze.
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In der U-M-Studie, veröffentlicht im Fachjournal Ressourcen, Erhaltung und Recycling, Dozenten und Doktoranden des Center for Sustainable Systems in der School for Environment und Sustainability berechnete den kumulierten CO2-Fußabdruck jedes Schritts in der Lebensmittel- und Mahlzeitenproduktion, vom Bauernhof bis zum die Mülldeponie.
Die Ursache des Umweltdelikts bei der Essenszubereitung mit Zutaten aus dem Supermarkt ist Lebensmittelverschwendung.
„Essenssets sind für minimale Lebensmittelverschwendung konzipiert“, sagt er
Shelie Miller, leitender Autor der Studie. „Während die Verpackung bei Essenssets normalerweise schlechter ist“, fuhr Miller fort, „ist es nicht die Verpackung, die am wichtigsten ist.“ Es sind Lebensmittelverschwendung und Transportlogistik, die die größten Unterschiede in den Umweltauswirkungen dieser beiden Liefermechanismen verursachen.“Hallo frische und blaue Schürze gehörten zu den Pionieren bei Hauslieferdiensten für Essenssets, einer Branche, die laut Forschungsunternehmen im Jahr 2018 um fast 22 % auf einen geschätzten Umsatz von 3,1 Milliarden US-Dollar wuchs Verpackte Fakten.
Die U-M-Forscher kauften die Zutaten für fünf Mahlzeiten für zwei Personen bei Blue Apron und einem Lebensmittelgeschäft. Das Hauptgericht der fünf Mahlzeiten bestand aus Lachs, Cheeseburger, Hühnchen, Nudeln und Salat. Treibhausgasschätzungen aus früheren Studien, gemessen in Kohlendioxidäquivalentemissionen pro Mahlzeit (CO2e/Mahlzeit), wurden für jede Mahlzeit einschließlich Verpackung berechnet. Die Berechnungen umfassten die landwirtschaftliche Produktion, die Verpackungsproduktion, den Vertrieb, Verluste in der Lieferkette, den Verbrauch und die Abfallerzeugung.
Es gab einen Unterschied von 33 % zwischen den Emissionen von Mahlzeiten, die mit Lebensmittelpaketen zubereitet wurden, und Zutaten aus Lebensmittelgeschäften. Die durchschnittliche Mahlzeit aus einem Lebensmittelpaket erzielte 6,1 kg CO2-Äquivalente/Mahlzeit, und die durchschnittliche Mahlzeit im Lebensmittelgeschäft wies 8,1 kg CO2-Äquivalente/Mahlzeit auf.
Die Lebensmittelabfälle im Haushalt waren bei Mahlzeiten aus Lebensmittelgeschäften höher als bei vorportionierten Essenssets, aber es gab mehr Verpackungsmüll bei den Essenssets.
„Wir haben uns den Kompromiss zwischen mehr Verpackung und weniger Lebensmittelverschwendung bei Essenssets und unsere Ergebnisse genau angesehen werden für viele wahrscheinlich eine Überraschung sein, da Essenssets aufgrund ihrer Verpackung oft einen schlechten Ruf für die Umwelt haben“, sagte er Müller.
„Auch wenn es den Anschein hat, als wäre der Papphaufen, der aus einem Blue Apron- oder Hello Fresh-Abonnement entsteht, unglaublich schädlich „Es schadet der Umwelt“, fuhr Miller fort, „diese zusätzliche Hähnchenbrust, die man im Supermarkt gekauft hat, die im Gefrierschrank verbrannt wird und schließlich verdirbt.“ weggeworfen wird, ist viel schlimmer, wegen der ganzen Energie und Materialien, die ursprünglich für die Herstellung dieser Hähnchenbrust aufgewendet werden mussten Ort."
Auch die Emissionen auf der letzten Meile tragen zu den geringeren Umweltkosten bei Essenssets bei. Essenspakete, die auf Strecken mit vielen Lieferungen per LKW nach Hause geliefert werden, teilen sich die Lieferkosten beim Lebensmitteleinkauf auf Ladenfahrten mit Privatfahrzeugen führen dazu, dass die im Laden gekauften Zutaten die gesamten Kosten tragen Reise.
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