Sous Vide einen Truthahn zubereiten

Einen perfekt zubereiteten Thanksgiving-Truthahn zuzubereiten, ist nicht gerade eine leichte Aufgabe. Viele Truthähne kommen zu trocken oder zu fade heraus. Ein guter Truthahn ist saftig, das Fleisch ist aromatisch und die Haut ist knusprig und gut gewürzt. Wie gelingt Ihnen wann der perfekte Truthahn? Sie sind damit beschäftigt, an Thanksgiving ein Buffet mit Beilagen, Desserts und Brötchen zuzubereiten? Sie könnten versuchen, Ihren Truthahn Sous Vide zu kochen.

Sous-Vide-Truthahn verliert beim Garen bei niedrigeren Temperaturen weniger Feuchtigkeit als die im Ofen geröstete Alternativversion. Die Gewürze dringen in das Fleisch ein und Sie erhalten einen zarten, aromatischen Truthahn, der gleichmäßig durchgegart ist. Wenn Sie sich dafür entscheiden, Ihren Urlaubsvogel sous vide zu garen, sorgt das dafür, dass der Truthahn nicht den ganzen Tag den Ofen beansprucht. Sous Vide bietet auch etwas mehr Freiheit, da Sie es über einen viel längeren Zeitraum garen können, als wenn Sie es tun würden Am besten garen Sie es im Ofen, und Sie werden es nicht verderben, wenn Sie es ein oder zwei Stunden länger im Wasserbad lassen. Andererseits gibt es beim Sous-vide-Garen eines Truthahns einige Hürden zu überwinden. Die Haut ist vielleicht das größte Problem, da die Hautstruktur auch nach dem Wasserbad feucht ist. Sie können dieses Problem lösen, indem Sie die Haut vorher entfernen und sie separat im Ofen garen, oder indem Sie den Truthahn nach dem Sous-Vide-Verfahren schnell braten oder braten.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, einen Truthahn sous vide zuzubereiten. Einige der Methoden sind ziemlich schmerzlos, während andere wahrscheinlich mehr Ärger bereiten, als sie wert sind. Falls es nicht offensichtlich ist, benötigen Sie eine Art Sous-Vide-Gerät (Hier sind einige unserer Favoriten). Dies ist unsere Lieblingsmethode, einen Truthahn sous vide zuzubereiten.

Was du brauchen wirst

• Ein Truthahn (10-15 Pfund)
• Ein paar 2-Gallonen-Reißverschlussbeutel
• Eine Sous-Vide-Maschine
• Ein großer Behälter für Ihr Wasserbad
• Gewürze Ihrer Wahl (wir haben 1 TL koscheres Salz und 1 TL frisch gemahlenen Pfeffer verwendet, Sie können aber auch Kräuter, etwas Knoblauchpulver oder andere Gewürze hinzufügen)

Sous Vide einen ganzen Truthahn zubereiten

Schritt 1: Den Truthahn putzen. Entfernen Sie die Mägen, reinigen Sie die Innen- und Außenseite des Truthahns und tupfen Sie ihn trocken.

Schritt 2: Den Truthahn in Teile schneiden (zwei Brüste und zwei Keulen). Das ist mühsam und erfordert ein wenig Vorbereitungszeit. Sie sparen jedoch Zeit am Esstisch, da das Schnitzen viel einfacher ist. Wenn Sie den Truthahn vorher zerschneiden, können Sie die Brüste und Keulen auch bei unterschiedlichen Temperaturen garen. Nachdem Sie mit dem Schneiden fertig sind, ist es eine gute Idee, die übrig gebliebenen Knochen und Fleisch für die Soße aufzubewahren.

Optional: Um optimale Ergebnisse zu erzielen, entfernen Sie die Haut vom Truthahn, damit er später im Ofen knusprig wird.

Schritt 3: Bereiten Sie Ihr Wasserbad vor. Füllen Sie einen großen Behälter mit Wasser und erhitzen Sie Ihr Wasserbad auf 145 Grad. Wenn Sie Ihre Putenbrüste noch zarter haben möchten, können Sie sie bei niedrigeren Temperaturen garen. Entsprechend ChefSteps, können Sie Putenbrust bei 131 Grad garen und sie ist in etwa acht Stunden fertig.

Schritt 4: Würzen Sie Ihren Truthahn. Reiben Sie Ihren Truthahn mit Gewürzen ein. Bedenken Sie, dass die Gewürze viel stärker in das Fleisch eindringen, als dies beim Braten der Fall wäre. Würzen Sie also nicht zu lange.

Schritt 5: Packen Sie Ihren Truthahn ein. Legen Sie die Beine in einen Beutel und die Brüste in einen separaten Beutel.

Schritt 6: Den Truthahn im Sous-Vide-Verfahren zubereiten. Die Putenbrüste und -keulen im 145 Grad warmen Wasserbad 8 bis 12 Stunden garen. Idealerweise legen Sie es am Abend vor dem Erntedankfest ins Wasserbad und lassen es über Nacht stehen.

Schritt 7: Den Truthahn fertig machen. Machen Sie die Haut knusprig, indem Sie die Stücke braten oder sie 5 bis 10 Minuten lang auf höchster Stufe im Ofen braten.

Optional: Um optimale Ergebnisse zu erzielen, nehmen Sie die Haut, die Sie vor dem Sous-Vide-Verfahren vom Truthahn entfernt haben, und braten Sie ihn in der Pfanne oder braten Sie ihn im Ofen auf einem mit Folie ausgelegten Backblech.

Schritt 8: Genießen Sie Ihren saftigen und köstlichen Sous-Vide-Truthahn.

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