So verwenden Sie einen Crock-Pot: 12 Do's and Don'ts

Ein Crockpot (oder Slow Cooker) ist ein Muss Kleingerät. Das Gerät ermöglicht die langsame Zubereitung einer Mahlzeit über mehrere Stunden hinweg und eignet sich hervorragend zum Kochen klassischer Rezepte wie Chili, Suppe, verschiedene Fleischsorten und mehr. Von KitchenAid und Hamilton Beach bis zum weltberühmten Schmortopf Marke stehen Hunderte von Modellen zur Auswahl, jedes mit seiner eigenen Reihe beeindruckender Funktionen.

Wenn die meisten Leute daran denken Slow Cooker-Rezepte, denken sie an einfache Anweisungen, die es Ihnen ermöglichen, Zutaten in einen Topf zu werfen und bis zu acht Stunden lang wegzulaufen. Auch wenn dies zum Teil zutrifft, kann es sein, dass Ihr Essen nicht richtig gelingen wird, wenn Sie bei der Verwendung Ihres Crockpots nicht die bewährten Methoden befolgen. Wenn Sie Ihren Slow Cooker falsch verwenden, könnte Ihre Mahlzeit unappetitlich werden, Sie könnten in Ihrem Zuhause ein Feuer entfachen oder jemanden krank machen.

Schauen Sie sich unsere Sammlung von Do-and-Don'ts für den Slow Cooker an, die Ihnen dabei helfen, Ihr Slow Cooker sicherer und Ihre Rezepte besser zu machen.

Tun …

Große Fleischstücke in Stücke schneiden und vorher anbraten

Wenn Sie einen Braten möchten, der so zart ist, dass er auseinanderfällt, werden Sie ihn wahrscheinlich nicht bekommen, wenn Sie ein großes Stück Fleisch von 5 oder 10 Pfund in Ihren Slow Cooker werfen. Wenn Sie Ihr Fleisch in kleinere Stücke schneiden, sorgt dies dafür, dass Sie bei Speisen wie Schmorbraten, gezogenes Rindfleisch, oder Pulled Pork. Durch das Zerschneiden Ihres Fleisches erreicht es auch schneller sichere Temperaturen. Ein großes Stück Fleisch birgt ein höheres Risiko, in der Gefahrenzone zu landen.

Ein Slow Cooker kann Ihr Fleisch zart machen, aber wenn Sie es nicht vorher anbraten, kann Ihr Fleisch eindimensional werden. Wenn Sie sich jedoch einen Moment Zeit nehmen, um Ihren Braten anzubraten, bevor Sie ihn in Ihren Slow Cooker geben, verstärkt dies seinen Geschmack und verleiht ihm eine bessere Textur.

Tauchen Sie Ihr Fleisch vollständig ein, wenn Sie möchten, dass es auseinanderfällt

Tauchen Sie Ihr Fleisch vollständig in die Flüssigkeit, wenn Sie eine Konsistenz erreichen möchten, die sich leicht zerfallen lässt. Wenn Ihr Endprodukt nicht zu viel Flüssigkeit enthalten soll, können Sie die überschüssige Flüssigkeit nach dem Garen abgießen oder das Fleisch herausnehmen und mit einer Gabel zerkleinern. In jedem Fall sollte es leicht auseinanderbrechen.

Verwenden Sie Brühe anstelle von Wasser

Wenn Sie in Ihren Suppen, Eintöpfen und Braten Rinder- oder Hühnerbrühe anstelle von Wasser verwenden, wird Ihr Fleisch aromatischer sein, als wenn Sie nur Wasser verwenden würden. Sie können sogar Ihren Crockpot zum Aufschlagen verwenden Ihre eigenen Lagerbestände. Kombinieren Sie dazu übrig gebliebenes Hühnchen (Kadaver, Knochen usw.), Gemüse Ihrer Wahl (Karotten, Zwiebeln, Sellerie usw.) und Gewürze mit einem vollen Topf Wasser. Stellen Sie den Herd auf die niedrigste Stufe und lassen Sie ihn acht bis zehn Stunden lang stehen. Sobald die Brühe fertig ist, können Sie sie sogar zum späteren Verzehr einfrieren (oder für andere Crockpot-Rezepte).

Reinigen Sie Ihren Topf mit einem nicht scheuernden Reiniger oder Essig

Das Reinigen eines Slow Cookers kann mühsam sein. Eingebackene Soße bleibt oft am Rand hängen und lässt sich nur schwer entfernen. So sehr Sie auch versucht sein mögen, ein Brillo-Pad mit in Ihren Slow Cooker zu nehmen, versuchen Sie, der Versuchung zu widerstehen. Ein Brillo-Pad entfernt mit Sicherheit den festgebackenen Schmutz von Ihrem Topf, es besteht jedoch die Möglichkeit, dass dadurch auch die Schutzschicht auf der Innenseite des Topfes zerkratzt wird. Für die hartnäckigsten Rückstände verwenden Sie etwas Bar Keeper’s Friend. Hierbei handelt es sich um Produkte, die speziell für die Bekämpfung hartnäckiger Flecken auf empfindlichen Geräten entwickelt wurden.

Um Ihren Topf richtig zu reinigen, weichen Sie ihn in heißem Wasser und Seife ein und entfernen Sie anschließend alle Rückstände mit Seife oder Essig und einem Schwamm.

Stellen Sie die Lebensmittelsicherheit an erste Stelle

Befolgen Sie alle Sicherheitsrichtlinien und tauen Sie Fleisch ordnungsgemäß auf. Wenn Sie Lebensmittel langsam garen, müssen Sie besonders vorsichtig sein, um eine Lebensmittelvergiftung zu vermeiden. Um Bakterien abzutöten, ist es eine gute Idee, Ihren Slow Cooker zunächst eine Stunde lang auf der höchsten Stufe laufen zu lassen und ihn dann auf die im Rezept geforderte Stufe zu reduzieren. Dadurch erreicht Ihr Slow Cooker schneller eine ausreichend hohe Temperatur. Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob Ihr Essen gar ist, verwenden Sie außerdem ein Thermometer. Geflügel muss mindestens erreichen 165 Grad Fahrenheit, während Rind-, Schweine-, Kalb- und Lammfleisch Temperaturen von mindestens erreichen müssen 145 Grad Fahrenheit.

Nicht …

Fügen Sie rohes Rinderhackfleisch, rohe Eier, rohe Meeresfrüchte oder bestimmte andere rohe Fleischsorten hinzu

Möglicherweise ist Ihnen aufgefallen, dass Sie bei Slow-Cooker-Rezepten mit Rinderhackfleisch in der Regel dazu aufgefordert werden, das Rinderhackfleisch vorher zu bräunen. Dies liegt daran, dass bestimmte rohe Lebensmittel – wie rohe Eier, rohe Garnelen und rohes Hackfleisch – nicht mit Ihrem Slow Cooker vertragen. Sie garen nicht richtig und es besteht die Gefahr, dass einige dieser Lebensmittel unzureichend gegart werden oder längere Zeit gefährlichen Temperaturen ausgesetzt sind.

Sie sollten auch vermeiden, ungekochten Reis oder Nudeln in Ihren Slow Cooker zu geben. Selbst wenn Ihr Slow Cooker sie vollständig gart, werden sie wahrscheinlich matschig und unappetitlich. Verwenden Sie stattdessen a Reis Kocher um Ihre Reisgerichte zu perfektionieren.

Fügen Sie zu Beginn Milchprodukte hinzu

Viele Rezepte erfordern Milchprodukte wie Sahne, Sauerrahm oder Frischkäse. Geben Sie diese Zutaten am besten am Ende (während der letzten Stunde) hinzu, denn wenn Sie sie mehrere Stunden lang in Ihrem Crock-Pot ruhen lassen, können sie gerinnen oder sich trennen.

Beginnen Sie mit Tiefkühlkost

Während Sie ein gefrorenes Huhn hineinwerfen können Instant Pot, möchten Sie nicht dasselbe mit einem Slow Cooker machen. Laut USDA, Schongarer starten zu Beginn der Kochzyklen mit einer zu niedrigen Temperatur. Dadurch können schädliche Bakterien Wurzeln schlagen und in Fleisch, Fisch und anderen Lebensmitteln verbleiben. Wenn Sie Ihren Slow Cooker verwenden, stellen Sie am besten sicher, dass Ihr Fleisch vollständig aufgetaut ist, bevor Sie es in den Topf werfen.

Geschmackstest beim Kochen

So schwer es auch sein mag, vermeiden Sie es, den Topf zu öffnen und Ihre Kreation nach der Hälfte der Garzeit zu probieren. Wenn Fleisch mit Soße oder gewürzter Brühe bedeckt ist, kann es schwierig sein zu sagen, ob es vollständig gegart ist oder nicht, sodass Sie am Ende möglicherweise unzureichend gegartes Fleisch schmecken. Außerdem entweicht beim Öffnen des Topfes wertvolle Wärme, und jedes Mal, wenn Sie den Deckel öffnen, dauert es, bis die Wärme wiederhergestellt ist. Dies kann das Rezept, an dem Sie so hart gearbeitet haben, durcheinander bringen.

Verwenden Sie den Topf zur Aufbewahrung oder als anderes Kochgefäß

Bewahren Sie aus Gründen der Lebensmittelsicherheit keine Essensreste in Ihrem Topf auf, da diese sonst möglicherweise nicht richtig abkühlen. Sie sollten auch vermeiden, Reste in Ihrem Topf wieder aufzuwärmen.

Wenn Sie ein Rezept wie Chili im Voraus zubereiten und es dann zu einem späteren Zeitpunkt in Ihrem Slow Cooker erhitzen möchten, können Sie dies gerne tun. Allerdings sollten Sie Ihren Topfeinsatz niemals als Aufbewahrungsgefäß verwenden. Sie sollten den Topf in Ihrem Slow Cooker nur zum Garen von Speisen verwenden, für die er konzipiert ist. Stellen Sie das Gefäß nicht in den Ofen, auf den Herd oder in den Kühlschrank.

Verwenden Sie einen Slow Cooker, der Risse oder Beschädigungen aufweist

Wenn Sie einen Slow Cooker verwenden, der Risse oder Beschädigungen aufweist, besteht die Gefahr, dass er kaputt geht, austrocknet oder anbrennt Im besten Fall kann der Inhalt durch Versickerung, die mit dem Heizkissen in Berührung kommt, einen elektrischen Schlag auslösen Feuer.

Lassen Sie Ihren Slow Cooker unbeaufsichtigt in der Nähe von Steckdosen

Slow Cooker erhitzen Ihr Essen normalerweise innerhalb weniger Stunden auf 209 Grad Fahrenheit oder mehr (nach drei bis vier Stunden auf hoher Stufe und nach sechs bis acht Stunden auf niedriger Stufe). Es kann sein, dass Ihr Topf Dampf oder Wassertropfen von der Oberseite abgibt, insbesondere nachdem Ihr Essen eine angemessene Zeit lang gegart wurde. Dieses Wasser kann Oberflächen (z. B. Arbeitsplatten) beschädigen, in Steckdosen, Toaster, Überspannungsschutzgeräte und andere Stellen gelangen, die eine Gefahr darstellen können. Sie werden wahrscheinlich auch nicht die ganze Zeit ein Auge auf den Slow Cooker haben, also ist es klug um sicherzustellen, dass zwischen dem Topf und anderen elektrischen Geräten oder Geräten ein Abstand von etwa 30 cm vorhanden ist Verbindungen. Befolgen Sie außerdem die Anweisungen Ihres Herstellers hinsichtlich Sicherheits- und Handhabungsverfahren.

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