„Aus irgendeinem Grund lieben wir es, durch den Laden zu schauen und diese leuchtende Kiste Milch zu sehen, die hell leuchtet“, sagte Assistenzprofessor Robin Dando, der leitende Autor der Zeitung. „Es ist zwar attraktiv anzusehen, aber wir könnten tatsächlich die Qualität des Produkts beeinträchtigen.“
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Bei der Durchführung ihrer Studie bat das Cornell-Team Verbraucher, den Geschmack von Magermilch und 2-Prozent-Milch zu bewerten, die unterschiedlichen Mengen LED-Licht ausgesetzt wurden. Im extremsten Fall wurde die Milch 14 Tage lang vor jeglichem Licht geschützt und andererseits wurde die Milch vier Stunden lang einer realen LED-Ladenbeleuchtung ausgesetzt. Die Verbraucher waren mit der LED-belichteten Milch so unzufrieden, dass sie unabhängig von mikrobiellen Defekten immer Milch bevorzugten, die „nahe am Code/nahe am Verfallsdatum“ war.
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„Milchtrinker wollen die frischeste Milch von höchster Qualität, die sie bekommen können“, sagte Studienleiterin Nicole Martin, die Cornell’s betreut Labor des Programms zur Verbesserung der Milchqualität. „Für die meisten Verbraucher steht die Vorstellung von Frische in einem umgekehrten Verhältnis zum Verfallsdatum auf der Verpackung. Diese Studie zeigt, dass Lichteinwirkung ein weitaus wichtigerer Faktor für die Verschlechterung der Milchqualität ist als sogar das Alter.“
Schuld daran ist offenbar das von LEDs emittierte blaue Licht, dessen Wellenlänge „den Nährstoff selektiv zerstören und die wahrgenommene Qualität der Milch beeinträchtigen könnte“.
„Wir haben festgestellt, dass die meiste pasteurisierte Milch ohne LED-Belichtung 14 Tage lang ihre hohe Qualität behält; Wichtig ist, dass diese Studie nun neue Informationen liefert, die zur weiteren Verbesserung der Milchqualität genutzt werden können, beispielsweise durch lichtabschirmende Verpackungen“, sagte Co-Autor Martin Wiedmann. Wenn Sie Ihre Milch also länger aufbewahren möchten, halten Sie sie von diesen LEDs fern.
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