Dr. Nimesha Ranasinghe virker ikke tilfreds med den måde, vi indtager mad og drikke her i 2018. Hjernen bag et tidligere projekt, der lader dig sende limonade over internettet, og en programmerbart cocktailglas i stand til at narre dine sanser til at tro, at du drikker stort set alt, hvad du kan forestille dig, Ranasinghe viser den form for tilsidesættelse af kulinariske konventioner, der ville gøre selv den mest avantgardistiske kok balk.
Nu er han tilbage med et nyt projekt - og det her er en rigtig doozy. Oprettet ved National University of Singapore, Ranasinghe udviklet et par spisepinde og Miso-suppeskål i stand til at tilføje krydderier til din mad ved at bruge tunge-zapping elektroder. OK, så stikk en kombination af spise- eller drikkeredskaber og lavkraftige kvægprod i munden er måske ikke i alles smag (ordspil), men det kan faktisk få dig til at føre en sundere kost. Og ikke kun fordi du ville være for bange for at spise!
Anbefalede videoer
"Vores teknologi demonstrerer en digital smagsforøgende løsning ved at anvende kontrollerede elektriske impulser på brugerens spids af tunge,” fortalte Ranasinghe, der for nylig tog et job som direktør for Multisensory Interactive Media Lab ved University of Maine, til Digital Trends. "Et par spisepinde og en suppeskål er udviklet til at stimulere brugerens tunge, mens han spiser og drikker. For at opnå elektrisk smagsforøgelse bruger redskaberne elektrisk stimulation via en mikroamperestrøm og to sølvelektroder påført på tungespidsen under spiseinteraktioner."
Ved hjælp af spisepindene er det muligt at simulere smagen af salt, surhed og bitterhed i mad - bare så længe spisepindene kommer i direkte kontakt med tungen under spisning. I teorien kan dette betyde at sænke folks saltindtag, da spisepindene kan simulere smagen uden at kræve noget egentligt salt, der skal indtages.
"Vi har udviklet flere formfaktorer af denne teknologi for at udforske, hvordan folk intuitivt rører ved forskellige områder af redskaber, mens de indtager mad og drikkevarer," fortsatte Ranasinghe. "Vores seneste undersøgelse fokuserede på at modulere smagsoplevelser, mens vi spiste kartoffelmos, usaltet og saltet, og misosuppe, [både] fortyndet og saltet. Vores resultater viser, at der kan opnås betydelige stigninger i opfattet salthed og surhed ved indtagelse usaltet kartoffelmos, og betydeligt højere vurderinger af surhed kan opnås ved indtagelse af fortyndet miso suppe."
Nu hvor Ranasinghe ikke længere er på National University of Singapore, er netop dette projekt tilsyneladende afsluttet. Ranasinghe fortsætter dog med at undersøge banebrydende teknologier til at forstærke smag i sin nye rolle. Vi kan ikke vente med at se, hvad han har i ærmet (eller i sit køkken-laboratorium) næste gang!
Et papir, der beskriver arbejdet var for nylig offentliggjort i tidsskriftet Food Research International.
Opgrader din livsstilDigital Trends hjælper læserne med at holde styr på den hurtige teknologiske verden med alle de seneste nyheder, sjove produktanmeldelser, indsigtsfulde redaktionelle artikler og enestående smugkig.
