Sådan fungerer induktionsmagning

I videoen ovenfor fra Yuppiechef, kan du se hovedegenskaben ved induktionsmagning, takket være den halve gryde. Selve kogefladen forbliver kølig, mens gryden varmes op. Et æg, der falder i gryden, begynder at syde, men hviderne og blommen, der vælter ud på kogepladen, forbliver rå. Dette skyldes, at induktion ikke bruger direkte (eller strålevarme) til at lave mad, men bruger elektriske felter i stedet.

Når du tænder for et induktionsområde, løber strømmen gennem en spole af kobbertråd i kogepladen og skaber et elektromagnetisk felt. Hvis du lægger din hånd eller et stykke papir på kogepladen, sker der ikke noget. Når du har en magnetisk gryde på komfuret, forårsager det vekslende magnetfelt et skiftende magnetfelt i gryden. Når et magnetfelt ændrer sig, dannes en elektrisk strøm, der passerer gennem kogepladen og ind i gryden. Som du kan se i videoen, tænder papiret ikke ved at placere et magasin mellem gryden og kogepladen. Prøv det med din gas- eller elektriske rækkevidde. Faktisk, lad være - det er sådan set pointen.

Ud over at være sikrere er induktionsintervaller også mere energieffektive og præcise. Hvis du koger to liter vand, vil det tage dig lige under 10 minutter på et 2.000-watt elektrisk komfur, der bruger 320 watt-timer, ca. minutter på et gaskomfur, der bruger 3.100 watt-timer, og mindre end fem minutter på en 2.800-watt induktionskogeplade, der bruger 225 watt-timer, iht. Populær mekanik.

Selvom teknologien har eksisteret i et stykke tid - var induktionskogeplader udstillet i "Fremtidens køkken”-demoer i 1950'erne - det er langt mere populært i Europa og Asien end i USA. En grund til, at mange mennesker i USA måske ikke ønsker at installere en ny induktionsserie, er, at de er nødt til at udskifte en masse af deres køkkengrej. Gryder og pander af glas, aluminium og kobber virker ikke på grund af deres mangel på magnetisme. Din stegepande i rustfrit stål og støbejern vil dog være fint.

Induktion bliver dog mere populær i USA. For fem år siden var 8 procent af de solgte elektriske kogeplader induktion. Nu er det oppe på 16 procent, ifølge Sammenslutningen af ​​Hvidevareproducenter. En hel del producenter laver induktionsintervaller til USA, men de er dyre. Dem, der er tilgængelige på Home Depot, starter for eksempel ved omkring $1.500 og går op derfra. Samsungs Chef Collection-induktionsserie koster mere end $3.000, selvom den har virtuelle flammer, så du kan se, hvor varm temperaturen er, bare ved at kigge på din gryde.

Hvis du kan klare mærkatchokket, er induktionsintervallerne ret seje, men forhåbentlig ikke mirakuløse nok til at få skrevet en ICP-sang om dem.

Opgrader din livsstilDigital Trends hjælper læserne med at holde styr på den hurtige teknologiske verden med alle de seneste nyheder, sjove produktanmeldelser, indsigtsfulde redaktionelle artikler og enestående smugkig.