Hvornår skal du smide Thanksgiving-rester ud?

Forskere forsøger at finde ud af, hvorfor gribbe ikke får madforgiftning. Mens forskningen er i gang, en undersøgelse tyder på en alliance mellem fuglene og mikroberne gør rådnende kadavere sikre for fuglene. Mennesker har ingen sådan fordel, så det er vigtigt for os at holde øje med at fordærve kød og forme bagværk. Men en af ​​de bedste dele af Thanksgiving er resterne, så hvordan spiser du masser af kalkunsandwich uden at risikere fødevarebåren sygdom?

Når maden tydeligvis har nået sin bedste alder, kan den harske lugt eller slimede konsistens være dødelige giveaways, så madrester bedre kan lade sig være i fred. Disse irriterende signaler er tegn på fordærvelse af bakterier. Imidlertid ændrer patogene bakterier, der infiltrerer farsen eller kartoffelmosen, ikke smagen, duften eller udseendet af maden, men kan stadig gøre dig syg. Dine rester er sikre i køleskabet i tre til fire dage, mens frossen mad bør indtages inden for to til fire måneder for den bedste kvalitet,

Der er nogle måder at sikre resterne af din taksigelsesfest bestå snusetesten inden den deadline.

Tiden til at tøve er forbi

Selvom det er dejligt at blive hængende over Thanksgiving-middagen, skal maden køles inden for to timer efter tilberedningen. Nogle bakterier fordobles jo i antal på kun 20 minutter. Den køligere temperatur bremser bakterievæksten, men forhindrer den ikke helt.

Roasty toasty

Hvis dine gæster er ved at løbe for sent, men gryden er færdig, skal du holde den opvarmet til mindst 140 grader Fahrenheit for at forhindre bakterievækst (og undgå det frygtede kryb af stivnende creme).

Chill, baby, chill

Kører dit køleskab... en temperatur? For at holde bakterier i skak, skal dit køleskabs temperatur indstilles til 40 grader Fahrenheit eller derunder, ifølge Foodsafety.gov. Uanset hvad du opbevarer i fryseren, skal det opbevares ved 0 grader Fahrenheit eller derunder.

Brug den fornyede etiketmaskine

Dine rester vil være sikre at indtage, hvis de efterlades i fryseren i flere måneder, men de har muligvis ikke den bedste smag eller udseende efter fire måneder. Hanes foreslår at mærke dine madbeholdere, så du husker, hvad du har lagt deri, og hvornår du putter det i. "Når du først er frosset, kan du ikke huske eller genkende maden," påpeger hun.

Det ville være meget sejere, hvis du gjorde det

Hvis du sender dine kære hjem med en plejepakke med rester, så forsyn dem med en køler og isposer til den lange tur hjem.

Hold dem adskilt

Tænker du på at spare plads ved at opbevare fyldet i kalkunen? Lad være. Dit køleskab er ikke magisk og kan muligvis ikke afkøle alt hurtigt nok, hvilket betyder, at bakterier kan sprede sig. Hold også frisk frugt og grøntsager væk fra råt kød og æg.

Gå i stykker

I stedet for at efterlade enorme stykker kød intakte, hjælper det at skære kalkunen i mindre stykker med at den køles hurtigere af, hvilket reducerer risikoen for fødevarebåren sygdom.

Indhold dig selv

Brug af lavvandede, lufttætte beholdere vil hurtigt afkøle rester og holde dem friske længere. Pak bagværk, du vil holde skimmelfrit, tæt ind i plastfolie, eller læg dem i plastikbeholdere eller en speciel kagekasse.

Hvordan blev det brændt?

Hvis du skal fryse din mad, kan det være en god idé at vakuumforsegle den for at forhindre forbrændinger i fryseren. Heldigvis laver Ziploc en $4 sæt for at hjælpe med at suge så meget luft ud som muligt.

Luften derinde

Fra yams og kartofler til kalkun og tærte, dit køleskab er bundet til at være mere fyldt, end du var efter måltidet. Det er dog vigtigt at lade luften strømme til alle kroge og tranebær, så husk det, når du pakker køleskabet.

Bryd formen

Skimmelsvamp kan vokse i køleskabe, så det er vigtigt at rengøre apparatet hvert par måneder med en spiseskefuld bagepulver opløst i en liter vand. Synlig skimmelsvamp skal skrubbes væk med tre teskefulde blegemiddel pr. liter vand. Husk, at porøse fødevarer, som brød, kan have mug under overfladen, så du kan ikke bare skære det synligt berørte område af.

Vær tø-tød

Lad ikke dine frosne rester stå på disken for at tø op. Smid dem i køleskabet, optø dem i mikrobølgeovnen, eller kør dem under den kolde hane for sikkert at bringe maden til stuetemperatur.

Tærterne har det

"Frugttærte kan være sikkert i køleskabet i en uge, men en tærte af vanillecreme som græskar skal bruges med tre til fire dage," sagde Hanes. Du hørte damen. Tærte til morgenmad!

Farezone

Mellem 40 grader og 140 grader Fahrenheit er "farezonen" for mad, så når du genopvarmer rester, indstil din ovn eller mikroovn til 325 grader Fahrenheit eller højere for at varme din mad op til 165 grader. Vær advaret om, at en slow cooker muligvis ikke får kalkunen op på denne sikre temperatur igen. Bare vær forsigtig med, hvad du genopvarmer. Du ønsker måske ikke at lægge spinkel plastik i mikrobølgeovnen, da den måske ikke er klassificeret til høje temperaturer. Brug et fad i glas eller keramik, hvis du er i tvivl.

Redaktørernes anbefalinger

• 9 måder, hvorpå Google Assistant kan hjælpe med Thanksgiving
• Sådan gør du selv-imiterede bordplader i granit, marmor eller kvarts til under $100
• Eight Sleep's Pod-seng holder dig kølig (eller varm) og fortæller dig, hvordan du sover
• Hvordan Alexa og Google Home kan give en hånd i løbet af ferien
• Sådan laver du en hel Thanksgiving-middag i en Instant Pot

Opgrader din livsstilDigital Trends hjælper læserne med at holde styr på den hurtige teknologiske verden med alle de seneste nyheder, sjove produktanmeldelser, indsigtsfulde redaktionelle artikler og enestående smugkig.