Brava-ovnen bruger lys (og tilsyneladende magisk) til at lave mad

Glem at bygge en bedre musefælde: Thomas Cheng og John Pleasants byggede en bedre ovn, der blev gentænkt fra bunden til at være smartere, hurtigere og bedre, ligesom Six Million Dollar Man. Og for at bevise det, serverede de mig lige en læskende middag med svitset laks, asparges og ristede tomater - kogt til absolut perfektion på omkring seks minutter ved et tryk på en enkelt knap. Brava Pure Light Ovnen laver ikke mad med magi (selvom det sikkert virkede som det i starten), men med infrarødt lys, en teknologi Cheng brugte år på at drømme om og perfektionere i sin garage.

Nå, måske ikke Thomas selv.

"Det er faktisk en slags [medstifter Dan Yues] mor, der er ophavsmanden til ideen," fortalte Pleasants mig. For seks år siden, omkring juletid, sad Yue og hans familie rundt om køkkenbordet og så hans mor forberede middagen og undrede sig over, hvorfor madlavning var så tidskrævende. Var hun virkelig nødt til at løbe frem og tilbage i køkkenet? Er madlavning virkelig så besværligt? (Svar: ja.)

”Efter at have diskuteret ting som android robotter og sådan noget, sagde de, hvis selve ovnen bare var smart nok til at vide, hvornår den skulle slukke og tænde og vide, hvad der var i den, ville det være opdatering nok. Og så er der den smarte ovnidé,” sagde Pleasants til Digital Trends.

Men Brava er mere end bare en smart ovn, og teknologien er mere end blot en sensor eller to, forklarede han.

"Det er egentlig bare [Cheng] i garagen i ni eller 10 måneder, der river brødrister ovne fra hinanden og leger med disse forskellige varmeelementer," sagde han. Inspirationen: det industrielle segment, hvor gigantiske kommercielle ovne, der koster millioner, brænder silicium på solpaneler. Disse maskiner tager enorme mængder strøm, og de er i stand til at smelte metalgryder ned på få sekunder.

"Han ser dette og tænker, wow, lys kan faktisk være så kraftfuldt," sagde Pleasants. "Hvordan skræddersyr og bygger jeg disse pærer, så de er befordrende for [køkkenet]?"

Hvordan egentlig.

Bag Pærerne

Cheng finpudset den kommercielle teknologi ved at udnytte infrarødt lys til de seks højt specialiserede pærer i toppen og bunden af ​​Brava; hver kan styres tusindvis af gange i sekundet, og Brava'en kan finjustere bølgelængden af ​​lys, dens pærer udsender. Længere bølgelængder trænger dybere ind i fødevarer, og kortere rammer kanterne eller kun varmebakker eller stativer.

Ved at rette lyset mod et bestemt sted i et stykke mad, kan det tilberedes meget hurtigere end med en almindelig ovn. Læg i en glasplade, og løgene kan gøre det til en stegepande, hvilket skaber den perfekte bruning på laks eller bøf. Skift pærerne frem og tilbage mellem disse tilstande utallige gange i sekundet, og du har fået en helt ny måde at lave mad på.

At lave mad med lys betyder at overføre energi direkte til selve maden, snarere end rummet omkring den eller gryden, den sidder i, hvilket udmønter sig i langt mere effektiv og hurtigere tilberedning. Jeg lader Bravas hjemmeside forklare det: “Vi justerer frekvensen af ​​lysbølger i realtid for at tilberede det indre og ydre af fødevarer uafhængigt, hvilket tillader intense svidninger på ydersiden, samtidig med at den indre færdighed og delikat bevares smag."

Marker det som fysikkens magi (selvom "det næppe er sort magi," fortalte Cheng mig) og koncentrer dig om maden. Har du nogensinde stegt mad i en ovn? Det foregår normalt i en stegepande eller bageplade på toppen af ​​komfuret, med meget sprøjt af fedt og olie, og det tager 10 til 15 minutter at opvarme en støbejernsgryde til en god temperatur for madlavning. Brava kan lave din mad på kortere tid, uden din opmærksomhed, og her er kickeren: den skal gøre det perfekt hver gang.

Det vil også overvåge madlavningstemperaturen præcist, takket være et utroligt fancy brugerdefineret termometer, som virksomheden byggede. Kaldet TempSensor, den har fem detektionspunkter til at måle, hvordan maden tilberedes hele vejen igennem, ikke kun på et givet tidspunkt. Du har egentlig kun brug for det til tykkere proteiner som bøffer og fisk.

Sæt alt det sammen, og du har et fascinerende produkt. Men det er ikke engang den skøre del.

The Great Toast Conundrum

Alt ved Brava'en er overvældende - men intet mere end de udfordringer, som toast giver. Lad mig fortælle dig lidt om strøm, som langt fra er konsistent på tværs af strømkilder. Vandkraft, solenergi, atomkraft, alle leverer energi til dit hus på forskellige niveauer. Disse forskelle er små nok til, at de ikke vil gøre en forskel for din hårtørrer eller elektriske rækkevidde, men de uendeligt små egenskaber ødelægger Bravas pærer. Denne ovn skal meget præcist styre lysets bølgelængde, husker du? Og lys, der er en nuance mørkere på ét sted, betyder for eksempel, at toast ikke rister på samme måde afhængigt af din strømkilde.

Og det er ikke godt, for åbenbart.

"Du kan ikke få toast tilberedt i Queens til at komme anderledes ud end toast i Brooklyn, vel?" Pleasants spurgte. For at forhindre det, fandt virksomheden en måde at måle den strøm, der kommer ind i enheden, for at finde ud af, hvilken slags strøm den modtager og finjustere de lysbølger, der er skabt til den. Skørt, ikke?

Den brugerdefinerede TempSensor er også skør: Det er nok det mest følsomme madtermometer, der nogensinde er bygget, lavet i Schweiz af vanvittigt dyre materialer, inklusive guld og platin. Alt dette betyder, at Brava ikke bliver billig. Når den er tilgængelig i november, vil den koste $995, og en "Chef's Choice"-udgave med et særligt sæt køkkengrej og ekstra tilbehør koster $1.295.

Pleasants ønsker at få omkostningerne ned til $500 på et tidspunkt, men indtil videre er han overbevist om, at der vil være et marked. Han vil have dig til at glemme alt om dyre tekniske madlavningsgadgets, der har kæmpet eller endda floppet i de seneste år, såsom de meget latterlige $700 Juicero juicemaskine, en åbenlyst forkert holdning til bordpladeapparater.

Og glem juni-smartovnen, som Fast Company kaldte "alt, hvad der er galt med Silicon Valley." Brava er virkelig mere beslægtet med Peloton, hjemmetræningsapparatet, der har taget cykelverdenen med storm. I det væsentlige SoulCycle i komforten i dit eget hjem, Peloton-cykler er dyre og uden tvivl et nicheprodukt. Virksomheden har ikke desto mindre en utrolig succes, og den viser ingen tegn på at bremse farten – bare Peloton afsløret et nyt løbebånd, trods alt.

Kunne Brava Pure Light Oven få en lignende præmiepris og opnå en sådan berømmelse? Jeg ved, at jeg er fan - og jeg har lige spist et måltid. Og værdiforslaget er klart: "Vi laver maden meget hurtigere, uden at opvarme luften så meget, og uden at varme ovnen så meget," forklarede Cheng. "Et måltid for to - protein, kulhydrater og grøntsager, alt sammen på én bakke - og det bruger mindre energi, end det tager at forvarme en ovn."

Hold kæft og tag mine penge - og send laksen.

Redaktørens anbefalinger

• GE Lighting lancerer farverige, tilpasselige reblys med en indbygget mikrofon
• GE Lighting viser prangende nye smarte lys frem ved CES 2023
• De bedste smarte lys fra CES 2022
• Din Whirlpool smarte ovn kan nu også fungere som en luftfrituregryde
• GE udvider Cync smart light lineup, tilføjer klimakontrol, kamera