3D-print snacks fra madspild? Lyder groft. Det er faktisk genialt

Verden har et madspildsproblem, og det har teknologer komme med alle mulige måder at løse det på. Et par iværksættere fra Holland, Elzelinde van Doleweerd og Vita Broeken, har en tilgang, der er mere usædvanlig end de fleste: De ønsker at give gammel mad et nyt liv (eller i det mindste en ny holdbarhed) ved at blive til et materiale, der kan bruges til 3D-print af nye mad.

"Med Upprinting Food, skaber vi en attraktiv madoplevelse ud fra mad, som ellers ville være blevet smidt ud,” sagde medstifterne til Digital Trends i en e-mail. ”Vi bruger for eksempel gammelt brød, i kombination med frugt og grønt. Vi skaber en udskrivbar puré af de resterende madstrømme og printer den i flotte former for at få den til at se attraktiv ud igen. Efter udskrivning bager vi det og dehydrerer det for at skabe en sprød struktur [med en] lang holdbarhed. Maden kan fint implementeres i retter, og folk kan spise den igen.”

Det 3D-printede materiale er lavet af op mod 75 procent resterende madstrømme, foruden udvalgte ekstra ingredienser og urter og krydderier til smagsgiver. Ved at bruge denne tilgang har de skabt en række af både søde og salte madprøver.

Idéen til opstarten kom fra forskning udført af van Doleweerd til hendes bachelorgrad ved Eindhoven University of Technology. Dette var et forsøg på at kombinere hendes undersøgelse af bæredygtig mad med ny teknologi - i dette tilfælde 3D-print. Efter endt uddannelse blev van Doleweerd inviteret til at vise projektet frem på flere udstillinger. Hun slog sig derefter sammen med ven og forretningspartner Broeken for at lancere ideen som sin egen startup.

"I øjeblikket fokuserer vi på avancerede restauranter," fortsatte parret og forklarede deres fremtidige planer. ”Det er et nichemarked, men en ret interessant start for os, fordi produktionen af ​​maden kan foregå i restauranter med deres egne restfødestrømme. Vores første skridt er at opskalere printeren for at gøre det mindre tidskrævende for restauranter at lave nok 3D-printede prøver til deres quests. I fremtiden vil vi også fokusere på detailhandelen og grossisterne, for at få større indflydelse og mindske mere madspild.”

Redaktørens anbefalinger

• 3D-printet cheesecake? Inde i den kulinariske søgen efter at lave en Star Trek madreplikator
• AMD Ryzen 7 5800X3D slår forgængeren, men AMD lovede mere
• AMD driller ydeevnen af ​​sin revolutionerende 3D V-cache-chip
• AMDs 3D-stablede Ryzen 7 5800X3D er 'verdens hurtigste gaming-processor'
• Mangler du et Halloween-kostume i sidste øjeblik? Tjek disse 3D-printbare getups

Opgrader din livsstilDigital Trends hjælper læserne med at holde styr på den hurtige teknologiske verden med alle de seneste nyheder, sjove produktanmeldelser, indsigtsfulde redaktionelle artikler og enestående smugkig.