Du har sikkert hørt om laboratoriedyrket kød virksomheder som Memphis Meats, der har til formål at skabe kød uden behov for at dræbe dyr for at producere det. Men hvad med ko ost produceret uden koen? Det er den sunde, etiske og forhåbentlig lækre drøm, som en ny startup kaldet New Culture arbejder på at gøre til virkelighed. Oprindeligt grundlagt i New Zealand, bliver virksomheden i øjeblikket inkuberet hos IndieBio, verdens største biotekacceleratorprogram, som tidligere har støttet Memphis Meats, Fineløse fødevarer, og andre.
"Vi vil lave fantastisk smagende vegansk ost, der er bedre i smag, struktur og funktion sammenlignet med mejeriost - såvel som at være sundere, langt mere bæredygtig og i stand til at blive nydt af alle,” sagde Matt Gibson, CEO og medstifter af New Culture, til Digital Trends. »Vi mener dog ikke, at det kan lade sig gøre med kun plantebaserede ingredienser. Mejeriproteiner er ansvarlige for det meste af det, vi elsker ved mejeriost og er så unikke i sig selv, at de ikke bare kan kopieres i den plantebaserede verden. Det er derfor, vi tager disse essentielle mejeriproteiner kendt som kaseinproteiner, og producerer dem bæredygtigt selv uden koen. I lighed med, hvad Impossible Burger gør med hæmproteinet, laver vi kaseinproteiner ved hjælp af mikrober."
Anbefalede videoer
Blanding af disse proteiner med plantebaserede lipider og sukker er det, der producerer osten. Udover at smage lige så godt som almindelig mejeriost, siger Gibson, at hans startups produkter vil være kolesterol- og laktosefri. Firmaets første ost bliver frisk mozzarella, selvom andre forhåbentlig følger efter i fremtiden.
Relaterede
- Tigerbøffer og løveburgere: Laboratoriedyrket eksotisk dyrekød er på vej
- Ingen køer påkrævet: Denne startups laboratoriedyrkede mælk er identisk med den ægte vare
- Startup partnerskab med Dennis Quaid vil lave podcasts som en 'film for dine ører'
"Vi er stadig meget tidlige i udviklingen," fortsatte Gibson. "Efter at vi har lukket vores frø-runde senere i år, vil vi bygge en pilotproces for at begynde at lave vores ost. På grund af arten af den teknologi, vi arbejder med, vil det tage længere tid at komme på markedet end et fuldt plantebaseret fødevareprodukt. Vi håber at have et produkt, som forbrugerne kan købe inden for 18 måneder."
I mellemtiden kan salivating potentielle kunder tilmeld dig på Ny Kulturs hjemmeside at melde deres interesse for en smagsprøve, når den bliver tilgængelig.
Redaktørens anbefalinger
- 3D-printet cheesecake? Inde i den kulinariske søgen efter at lave en Star Trek madreplikator
- Motorolas 312 Labs forsøger at lave unikke og innovative nye produkter
- Lab-dyrket kød? Bondemad. Sig hej til laboratoriedyrket foie gras
- At lave kød ud af den blå luft? Umulig. Men denne opstart gør det alligevel
- Food startup laver smeltelige snacks til mennesker med synkebesvær
Opgrader din livsstilDigital Trends hjælper læserne med at holde styr på den hurtige teknologiske verden med alle de seneste nyheder, sjove produktanmeldelser, indsigtsfulde redaktionelle artikler og enestående smugkig.
