GE FirstBuild Paragon Induktion kogeplade anmeldelse

GE FirstBuild Paragon induktionskogeplade

MSRP $299.00

Score detaljer

DT anbefalet produkt

"Paragon induktionskogepladen gør det nemt for sous vide-nybegyndere at få professionelle resultater."

Fordele

• Alsidig madlavningsoverflade
• Let at bruge
• Pålidelige resultater
• Rimelig bærbar

Ulemper

• Appen kunne være mere robust og hjælpsom
• Ikke så præcis som konkurrenterne

Måske har du hørt om det hele sous vide ting, men du har været tøvende med at købe en maskine, der koster hundredvis af dollars, bare for at prøve den. Fair nok. GE FirstBuilds Paragon er designet til at lade dig dyppe tæerne i det varme bad, der er sous vide, mens du stadig får et stykke udstyr, der gør andre ting. Men dette smarte komfur, som parrer en Bluetooth-temperatursonde og en induktionskogeplader, gør den avancerede restaurant-tilberedning temmelig uhyggelig. Hvordan virker det? For at parafrasere Teenage Pige Squad, lad os gøre klar til at lave sous godt!

Giv det plads

Selvom det bestemt ligner en forbedring i forhold til den varmeplade, du måske har smuglet ind i dit kollegieværelse, stikker Paragon helt klart ud, selv i et moderne køkken. Hvis den var mindre, ville den måske ligne en nymodens spillekonsol. Kogeoverfladen er 12 tommer i diameter, men de vinklede ben gør det samlede fodaftryk fem tommer større. Det vejer omkring seks pund, så det vil ikke være voldsomt besværligt, hvis du beslutter dig for at opbevare det i et skab. Bemærk, at fordi dette er en induktionskogeplade, skal du bruge magnetisk kogegrej: En gryde eller pande i rustfrit stål, der er mellem 6 og 11 tommer, fungerer fint.

Der er seks knapper på kontrolpanelet, og displayet har en slags hvidlig glød. Knapperne giver dig mulighed for at styre temperaturen op og ned, samt bruge den medfølgende Bluetooth-sonde til præcist at regulere temperaturen. Den fleksible silikoneprobe har et sort-og-grå plastikrektangel, der huser alle de elektroniske komponenter (stik den ikke i opvaskemaskinen), og den clipses magnetisk på din gryde.

Du kan bruge Paragon sans Android eller iOS-app, men appen gør tingene nemmere. For det første er en lang række tilberedningstider til sous vide alle sammen sat op for dig. Når du har installeret appen, parrer du den med sonden via Bluetooth. Så navngiver du din enhed (min hedder Paradactyl), gennemgår et par advarsler om fødevaresikkerhed og gør dig klar til at starte sous vide-ing.

Skru op for varmen - til en bestemt grad

Hvis du vil springe sonden over - eller hvis du bruger induktionskogepladen til at svitse kød - giver den direkte tilstand dig mulighed for at vælge et varmeniveau mellem 1 og 10. Disse vedrører effektniveauer, fra 50 til 1.200 watt. At finde ud af, hvad der fungerer bedst til det, du laver, kræver noget forsøg og fejl, selvom det samme kan siges om enhver brænder.

For at bruge sonden uden appen skal du sænke spidsen i vandet, tænde for den og indstille den ønskede temperatur på kogepladen. Tryk på start, og sonden og kogepladen vil kommunikere med hinanden for at holde vandet, hvor du vil have det - selvom jeg fandt ud af, at det kunne afvige fra den nøjagtige temperatur med mellem 1 og 2 grader Fahrenheit.

Med appen bruger du sonden og vælger fra en af ​​syv kategorier: oksekød, svinekød, fjerkræ, fisk, æg, grøntsager og frugter. Det vil give en liste over fødevarer, og du kan derefter vælge, hvor tyk din kødhud er, og hvor færdig du vil have den. Tryk på fortsæt, og kogepladen begynder at varme din gryde med vand, advarer dig, når det er tid til at tilføje din forseglede pose mad, og giver dig besked, når det hele er tilberedt. Appen viser en cirkel med en stiplet ring, der fyldes ud med orange, efterhånden som din mad skrider frem. Inde i cirklen ser du, hvornår din mad vil være klar og temperaturen på vandet. En uenighed, jeg havde med appen, er, at den ikke fortæller dig, hvor meget tid der er gået. Du skal huske, hvornår du startede Paragonen, hvis du vil ændre tilberedningstiden med det samme.

Appen er bestemt ikke propfyldt med opskrifter. Det handler mere om retningslinjer. Lige meget hvilke urter og krydderier du har på din kylling, er det eneste, der virkelig betyder noget med sous vide-delen af ​​madlavningen, udskæringen, om den har ben, og hvor tilberedt du vil have den. Baseret på det oksekød, kylling, svinekød, æg og grøntsager, jeg lavede, er parametrene, som GE baserede sine indstillinger på, ret spot-on.

Alligevel ville det være rart, hvis der var nogle faktiske opskrifter inkluderet, selvom dette på ingen måde er en deal-breaker. Der er utallige steder på internettet, hvor man kan finde ud af, hvordan man sous vide næsten alt, men Paragons slags konkurrent Anova, som gør en nedsænkningscirkulator, har en masse opskrifter, der leder dig gennem alt fra at pakke dit måltid i sække til at brænde eller grille det, efter at det er færdigt badet.

Som induktionskogeplade tilføjer Paragon lidt ekstra. Du er ikke begrænset til at bruge den som en sous vide-maskine, for du kan også følge op på langsom tilberedning af en bøf ved at svitse den i en gryde. Du vil bruge den direkte tilstandsknap til at bruge den som en standard induktionskomfur, hvilket betyder, at den bruger et elektromagnetisk felt til at opvarme gryden eller panden, ikke selve kogepladen. Hvis du finder ud af den nøjagtige temperatur, hvor din suppe er varm, men ikke brændende, kan du gå videre og Indstil Paragon til den temperatur, indsæt sonden, og voilà: ikke mere skolde taget på din mund.

Baby skridt til sous vide

Hvis det er meningen, at Paragon skal lette dig ind i sous vide-verdenen, kunne der være lidt mere håndholdt. En af de mest vilde ting ved madlavningsprocessen er, hvor anderledes din mad ser ud, hvis du ikke er vant til det. En blodig bøf er, som mange mennesker foretrækker det, men synet af et ekstremt hvidt kyllingebryst kan fremkalde panik, indtil du skærer det op og ser nul pink indeni. Jeg var nødt til at bekæmpe trangen til at lade mine røræg være i længere tid til at koge, for de så bestemt ikke ud, som de gør, når jeg laver dem på komfuret.

Du tilbereder kylling ved temperaturer på 150 grader Fahrenheit, så Taylor Dawson, produktevangelist kl. FirstBuild indrømmede, at det tog ham et stykke tid at vænne sig til at spise sous vide svinekød uden at bekymre sig om, at han ville trække sig sammen trikinose. Men ud over det, vil du sikkert finde på at trykke på Google for at finde tips til, hvordan du får din Ziploc-taske til at forblive nedsænket og så videre. Der er et par videoer om FirstBuild's YouTube-kanal viser dig, hvordan du bruger induktionskogepladen til at lave koteletter eller bøf, men begyndere har muligvis brug for mere vejledning.

Når det er sagt, ønsker FirstBuild at fremme sit fællesskab af brugere. Dawson siger, at han arbejder sammen med en slikmager for at hjælpe hende med at finde ud af, hvordan man bruger Paragonen til for eksempel at temperere chokolade. Hvis nok entusiaster køber og prøver Paragon, kan dens egen cache af opskrifter konkurrere med Anovas.

Konklusion

Hvis FirstBuild satte sig for at lave en nem måde at komme ind i sous vide på, lykkedes det. Brugerfladen og appen er begge ligetil, og resultaterne er lækre. Selvom det ikke er så præcist som cirkulationspumper, kom bøfferne perfekt færdige, kyllingen var saftig og grøntsagerne lige præcis den rigtige mængde sprøde. Det var også rart at gå fra sous vide til at brune på den samme kogeplade. Men appen er let på opskrifterne, tips og tricks, så nybegyndere vil gerne lave noget sous vide-forskning.

Det, der adskiller Paragon fra cirkulationspumper, er, at det er en egentlig induktionskogeplade. Det giver den en vis alsidighed som en enhed, især hvis du vil lade den stå på din bordplade - og betale $299.

Redaktørens anbefalinger

• GE-støttet opstart bringer krystalklar is til fans af bourbon og andre spiritus