Uanset om du har et komfur eller et elektrisk stand-alone tryk eller multikoger, det fungerer stort set det samme. Trykkogere inkludere en forseglet gryde, der opbygger damptryk, hvilket giver mulighed for hurtigere tilberedning. Komfuret indeholder en ventil, der hjælper med at styre og frigive damptrykket. Mange enheder indeholder også en slags måler, der hjælper dig med at bestemme niveauet af tryk, du har samlet i gryden. Dette damptryk er fanget inde i gryden og har ingen andre steder at tage hen end i din mad. Fordi trykkogning tilføjer fugt til din mad, bliver hårdere kød som stege mere mørt, når du tilbereder dem i en trykkoger.
Anbefalede videoer
Det meste kød - kylling, grydesteg og endda hakket oksekød - tilberedes typisk pænt under pres. Dine grøntsager og kartofler vil også trykkoge ret godt. Du kan endda tilberede visse desserter (som cheesecake eller vanillecreme) ved hjælp af tryk. Faktisk synker trykkoger-cheesecake sjældent på midten, og den kommer ofte bedre frem, end når du bager den i ovnen.
Relaterede
- Hvilken Instant Pot skal du købe? Alle modeller sammenlignet
På den anden side er nogle fødevarer ikke beregnet til din trykkoger. Hvis du forsøger at tilberede disse fødevarer i en trykkoger, kan du ødelægge din maskine, ødelægge dit måltid, risikere brand eller skade eller gøre nogen syg.
Nudler
Selvom du måske ofte ser trykopskrifter på fødevarer som makaroni og ost, bør du vige tilbage fra at tilberede nudler i din trykkoger. Ifølge Farberware brugermanual til dens 8-liters komfur og adskillige advarsler fra producenten, fødevarer som nudler kan skumme, skumme eller forstøve, hvilket kan tilstoppe trykudløsningsventilen og føre til for høj trykopbygning op.
Selvfølgelig har de fleste moderne trykkogere backup-trykudløsningsmekanismer. Men har du set videoer af eksploderende trykkogere på YouTube?
Det Farberware manual advarer om, at disse fødevarer også kan forårsage det samme (overtryk) problem:
- Æblemos
- Tranebær
- perlebyg
- Havregryn (andre kornsorter)
- Flæk ærter
- Rabarber
Flere typer ingredienser på samme tid
Nogle kokke begår den fejl at tilføje alle ingredienserne til trykgryden samtidigt og tilberede dem sammen. De tror måske endda, at maden kommer tilberedt, så længe de indstiller timeren til, hvor lang tid køddelen af opskriften skal tage. Men når du forbereder opskrifter, der indeholder flere typer ingredienser (som kød og kartofler), er det bedst at tilberede hver enkelt ingrediens separat, eller tilføje dem til gryden i rækkefølge efter deres nødvendige tilberedning gange.
Tiderne i skemaet nedenfor kommer fra brugervejledningen til Fagor Duo Komfur trykkoger. Du vil bemærke den store forskel i tilberedningstid på tværs af de forskellige ingredienser.
Mad | Estimeret tilberedningstid | Trykniveau |
Blåbær | 8-10 minutter | Høj |
Æbler (friske skiver) | 2-3 minutter | Høj |
Røde kartofler (skåret i skiver) | 6 minutter | Høj |
Majs på kolber | 3 minutter | Høj |
Ærter i bælgen | 1 minut | Høj |
Zucchini (skåret i skiver) | 8 minutter | Høj |
Lam, ben | 35-40 minutter | Høj |
Flæskesteg | 40-45 minutter | Høj |
Kylling (hel 2-3 pund) | 12-18 minutter | Høj |
Hvis du tilbereder majs, kartofler og lam på samme tid, kan du ende med overstegte grøntsager eller utilstrækkeligt kød. Vær omhyggelig opmærksom på opskriftsvejledningen og den rækkefølge, du skal tilføje ingredienser i. Dobbelttjek også dine opskrifter i forhold til din instruktionsbog for at sikre dig, at tiderne og mængderne giver mening, og at opskriften tager højde for tilberedningstidsforskelle mellem ingredienserne.
Det er også klogt at sørge for, at du ikke overfylder din trykkoger med for meget mad. Som en generel regel bør du ikke fylde din trykkoger mere end halvt fuld med madvarer, der udvider sig under tilberedningen (som ris). For fødevarer, der ikke udvider sig for meget, skal du undgå at fylde din trykanordning mere end to tredjedele af vejen.
Delikat, sprødt eller stegt mad
Husk at trykkogere tilføjer fugt til din mad for at tilberede den. Derfor bliver tørre og sprøde fødevarer som kartoffelchips eller popcorn måske ikke så gode, hvis du tilbereder dem i damp (bløde popcorn, yuck!). Det samme gælder lette og luftige kager og visse typer sarte fisk, som skrubber.
Friturestegning i en trykkoger er heller ikke den bedste idé. Du kan bogstaveligt talt ende med at lege med ilden, og nej stegt kylling er lækkert nok til at være risikoen værd.
Redaktørens anbefalinger
- De bedste trykkogere til 2022
Opgrader din livsstilDigital Trends hjælper læserne med at holde styr på den hurtige teknologiske verden med alle de seneste nyheder, sjove produktanmeldelser, indsigtsfulde redaktionelle artikler og enestående smugkig.