Anova vs. Joule: Find den rigtige sous vide til dit hjem

Sous vide er en behagelig enkel, men sofistikeret tilberedningsmetode: Du opvarmer vand med en specialiseret anordning og bruger dette vand til at tilberede mad forseglet i en pose. Den samme enkle proces er ideel, når det kommer til selv de mest ambitiøse madlavningsprojekter, såsom at få de bedste stykker kød til den perfekte temperatur uden fare for at brænde dem. Det er ikke overraskende, at folk begynder at eksperimentere mere med sous vide i deres hjem - og det er der hjemmevenlige sous vide-maskiner at hjælpe.

To af de mest populære modeller er Joule og Anova komfurer. Begge fungerer efter samme princip: Du hægter dem på siden af ​​din gryde, og de cykler vandet forbi en varmelegeme for at sikre præcis vandopvarmning for dig, så du kan få de bedste resultater. Lad os nedbryde detaljerne for hver maskine for at finde ud af, hvilken der er et bedre køb til dit køkken.

Design og modeller

Lige på forhånd støder vi på en af ​​de vigtigste forskelle mellem disse sous vide-enheder.

Anova tilbyder i mellemtiden tre forskellige modeller med varierende specifikationer. I midten er den grundlæggende præcisionskomfur med Wi-Fi (i øjeblikket udsolgt på Avidas hjemmeside, men stadig til salg andetsteds... for nu). Den er betydeligt større end Joule på omkring 15 tommer høj og over to pund. På den lettere side er der Anova Nano, en mindre model til mindre projekter på 13 tommer højere og omkring 1,5 pund. Det er en billigere model med kun Bluetooth. Så er der den større Pro-model, der virkelig er rettet mod professionelle køkkener, der måler næsten 14 tommer høj og vejer omkring 2,8 pund, og med meget mere kraft end de mindre enheder.

Der er ingen nem vinder her, men det er rart, at Anova giver dig flere forskellige muligheder at arbejde med, mens du kun har ét valg med Joule.

Temperaturer

Joule kan nå op til 208 grader Fahrenheit, med en maksimal beholder (eller "bad") størrelse på omkring 10 gallons.

Anova har i mellemtiden effekt- og temperaturområder baseret på sine modeller:

• Det Nano version kan nå op til 197 grader Fahrenheit for op til 5 gallons.
• Standardversionen kan nå 210 grader Fahrenheit med en tankkapacitet på 4 til 5 gallons.
• Pro-versionen kan nå 197 grader Fahrenheit for op til omkring 26 gallons - og Pro-modellen er den eneste designet til arbejde døgnet rundt.

Ydeevne

Sous vide komfurer kan kun varme så hurtigt som deres watt tillader. En højere watt betyder, at du ikke behøver at vente så længe på, at dit vand kommer til den rigtige temperatur. Dette er måske ikke det vigtigste aspekt af madlavning for alle, men at spare tid er normalt et vigtigt mål - så at se på watt kan fortælle os meget.

Joule kommer med en imponerende effekt på 1100 watt og er præcis til 0,2 grader Fahrenheit. Det fører til fremragende opvarmningshastighed og nøjagtighed, hvilket igen fører til flotte resultater i køkkenet.

Anova har derimod problemer med at nå disse tal. Standardmodellen er kun 800 watt, så det vil tage betydeligt længere tid at opvarme vandet. Nano-versionen har kun 750 watt. Det er først i Pro-versionen, som har 1200 watt effekt, hvor Anova bliver konkurrencedygtig i forhold til Joules ydeevne.

Dette er et område, hvor Joule helt klart er den overlegne mulighed, medmindre du vil vælte efter den dyre Anova Pro-model.

App funktioner

Begge komfurer kommer med tilhørende apps til kontrol, og på mange måder ligner disse apps. De tilbyder begge hundredvis af forskellige opskrifter, som du kan prøve med trin-for-trin instruktioner. De guider dig begge gennem madlavningsprocesser, du måske ikke kender, så du kan indstille meget specifikke temperaturer og få advarsler via Bluetooth eller Wi-Fi.

Joule-appen trækker dog frem på et par forskellige måder. Mens Anovas app indeholder nogle videotutorials, går Joule et skridt videre og giver dig en "visuel færdighed" mulighed, hvor du kan se, hvor færdigt kødet vil se ud, hvis du vælger en bestemt indstilling, ideel til først at komme i gang med sous vide. Joule har også stemmestyringsmuligheder via stemmeassistenter som Amazon Alexa som du kan bruge, hvis dine hænder er fulde.

Prissætning

Joule komfuret er tilgængelig for $200 med rustfrit stål, og $180 for den hvide polycarbonatversion.

Anova komfuret starter ved $100 for Nano-versionen, til $130 mellemklassemodellen og til $400 for Pro-versionen.

Som du kan se, er det lettere at spare penge ved at vælge Anova-muligheder, hvilket gør disse bedre valg til et meget stramt budget. Du opgiver dog strøm og varmehastighed ved at vælge disse billigere muligheder.

Konklusion

Til hjemmebrug er Joule den ideelle blanding af strøm og priser, og dens lille størrelse er en anden væsentlig bonus, hvilket gør den til vores bedste anbefaling. Hvis du kun planlægger periodiske sous vide-sessioner på et budget, kan Anova Nano-modellen være en bedre mulighed for dig - og ligeledes er Anova Pro designet specielt til pro-køkkener eller madvogne og skinner virkelig, hvis du planlægger at lave større partier.

Redaktørens anbefalinger

• De bedste luftrensere
• Bedste billige tilbud på rumvarmer i oktober 2022
• De bedste sous vide-maskiner til 2022
• De bedste haveapps i 2022
• De bedste opvaskemaskiner i 2022

Opgrader din livsstilDigital Trends hjælper læserne med at holde styr på den hurtige teknologiske verden med alle de seneste nyheder, sjove produktanmeldelser, indsigtsfulde redaktionelle artikler og enestående smugkig.