Vidste du at dampkogning af din mad er en af de sundeste måder at spise på? Desværre er tilberedningsmetoden begrænset af dens temperaturområde og mangler evnen til at brune kød. Så selvom damp bestemt er en alsidig form for varme, er det måske ikke nok til at opnå alt, hvad du skal gøre i dit køkken.
Indhold
- Sådan fungerer konvektionsdampovne
- Fordele ved dampovn
- Et køkkenelement eller en smart tilføjelse?
Heldigvis giver en konvektionsdampovn, som både bruger damp og tør varme, de samme sundhedsmæssige fordele men med lidt ekstra varme. Her er en hurtig gennemgang af, hvordan dampovne fungerer og deres potentielle fordele.
Anbefalede videoer
Sådan fungerer konvektionsdampovne
En konvektionsdampovn kombinerer en dampovns unikke egenskaber med madlavningseffektivitet af en varmluftsovn. Disse tilstande kan bruges separat eller i forbindelse med hinanden.
Relaterede
- Hvordan fungerer robotplæneklippere?
- De bedste trykkogere til 2022
- De bedste ovnområder i 2022
En dampovn har et reservoir, der skal fyldes, før du begynder at lave mad. På nogle ovne skal dette reservoir fyldes manuelt, mens andre kan tilsluttes dit hjems VVS, så du altid har vand klar til dampning.
"Dampovne er populære blandt kokke, der har en særlig interesse i at tilberede sunde måltider," ifølge Atherton apparater. “Varme fra ovnen gør vandet til damp. Mad tilberedt i damp holder bedre på fugten end mad tilberedt i en varmluftsovn. Dampet mad har også en tendens til at beholde flere vitaminer og mineraler end mad, der er kogt."
En varmluftsovn bruger blæsere til at drive varmen rundt inde i ovnen. Dette sikrer, at dit måltid tilberedes hurtigt og jævnt.
"En ægte konvektionstilstand bruger et cal-rod varmeelement, der er viklet rundt om en ventilator... og selvfølgelig selve ventilatoren," kok Nicole Parmenter fra Yale apparater og belysning fortalte Digital Trends. ”Varmeelementet varmer op, og blæseren skubber den varme luft rundt i ovnrummet, stort set for at forhindre hot spots. Grunden til, at konvektion er mere effektiv, er, at den tvungne varme luft føles mere intens. Ved højere temperaturer kan du få en bedre ovnsvitning på kortere tid. Ventilatoren hjælper overskydende fugt med at fordampe."
En konvektionsdampovn bruger begge disse metoder. Damp giver dig en sund madlavningsmulighed, mens konvektionstilstanden giver dig mulighed for at nå højere temperaturer og brunt kød. Nogle ovne, som f.eks Wolf Konvektionsdampovn, brug digitale sensorer til at bestemme, hvor meget damp eller tør varme der er brug for, og skift derefter problemfrit mellem disse to metoder for at give dig en perfekt madlavning.
Fordele ved dampovn
Dampovne har længe været regnet som den sundeste måde at tilberede et måltid på, men disse kaloriebevidste komfurer har også et par ulemper. For det første kan de simpelthen ikke tilberede det samme udvalg af måltider, som du kan lave i en traditionel ovn. Vand koger ved 212 grader Fahrenheit (100 grader Celsius), hvilket hindrer temperaturområdet for disse apparater.
En konvektionsdampovn er derimod i stand til at bruge både damp og tør varme. Det betyder, at du udover de unikke tilberedningsegenskaber ved en dampovn også kan bage og stege i disse ovne, da de kan varme op til 450 grader Fahrenheit (232 grader Celsius).
"En konvektionsdampovn har evnen til at dampe, bage og stege," sagde Parmenter. "Fordi den tilbyder en damptilstand, der bruger 100 % damp; en konvektionstilstand, der ikke bruger fugt; og en kombidamptilstand, en kombination af damp og varme, der bruger omkring 50 % til 60 % damp. Damptilberedning er meget kendt for sine ernæringsmæssige fordele og er yderst fordelagtig til at genopvarme madrester. Madlavning med damp giver mulighed for at bevare alle vitaminer og mineraler i grøntsager og kræver mindre fedt eller olie, når man tilbereder proteiner. Den er også fantastisk til at lave korn, ris, brød og vanillecreme, der kræver et vandbad."
”Fordi dampovnen har evnen til at dampe og bage/stege på varmluft, tror mange, at man ikke kan brune/stege kød i en dampovn. Hvis du kun bruger damptilstanden, så nej, du kan ikke forvente, at kødet bruner. Fugten og temperaturen forhindrer enhver brunfarvning, da dampen er lukket ved 212 grader. Du skal indstille ovnen til varmluftstilstand for at stege kød. Brug af konvektionstilstand indebærer, at tør varme kun bruges til at tilberede maden, og denne tilstand vil tillade dig at gå op til 450 grader."
En konvektionsdampovn giver dig det bedste fra begge verdener, så du kan lave mad med damp for saftig, vitaminrige måltider, mens den cirkulerende varme reducerer din tilberedningstid og giver en jævnt tilberedt måltid.
Et køkkenelement eller en smart tilføjelse?
Konvektionsdampovne kan være en fremragende tilføjelse til dit køkken, men den høje pris kan være en ulempe.
Ovne kan varierer meget i pris. Du kan nemt finde en pålidelig ovn til mindre end $1.000, men en konvektionsdampovn i fuld størrelse kan koste tre gange så meget. Kokken Parmenter forudser, at priserne på konvektionsovne vil falde, efterhånden som de stiger i popularitet, men chancen for, at de bliver en dagligvare i husholdningen, er ret lav.
"Dampovne og kombinationsdampovne har eksisteret i den kulinariske industri i lang tid, sandsynligvis siden 1960'erne," bemærkede Parmenter. "Efterhånden som folk begyndte at blive mere samvittighedsfulde omkring fødevareproduktion og bevarelse af næringsstoffer, begyndte man at se luksusmærker producere mindre versioner til privat brug. I starten var de dyre at fremstille, men jeg tror, at jo mere markedet vokser for denne vare, jo mere vil prisen falde. Men ikke for langt nede. Bosch er et standard luksusapparat og sælger deres dampovn for omkring $3.000. Jeg er ikke sikker på, at disse ovne nogensinde vil nå Target eller Walmart, men Best Buy har nu en Pac-Sales-sektion, der tilbyder Thermador, Viking, og andre high-end mærker.”
Hvis du foretrækker at lave mad med damp, kan det være et mere økonomisk valg at investere i en mere budgetvenlig dampmikroovn end en konvektionsovn. Whirlpool sælger en for omkring $310.
Redaktørens anbefalinger
- Hvad er Amazon Alexa, og hvad kan det gøre?
- Hvordan fungerer smarte termostater?
- De mest almindelige Google Home-problemer, og hvordan man løser dem
- De mest almindelige Instant Pot-problemer og hvordan man løser dem
- De bedste gaskomfurer i 2022
