Vodka er den samme base som gin, "det er bare ingen botanicals," som Betony general manager Eamon Rockey forklarer i en video for New York City-restaurantens infunderede-før-dine-øjne G&T. Dens bartendere begyndte at bruge en cirkulationspumpe til at lave skræddersyet gin på blot et par minutter. Startende med vodka, enebær, sort peber, koriander og kardemomme, sammen med et roterende udvalg af ingredienser som lavendel og fennikel, kan de lave en à la minute gin. "Det er ikke en ægte gin," siger Rockey, "men den tilnærmer den i smag og stil." Bevis også.
Anbefalede videoer
Det tager omkring 90 sekunder ved 176 grader Fahrenheit (80 grader Celsius) at infundere vodkaen, så Betonys bartendere kan gøre det lige foran en drinkers øjne. Det betyder, at de kan eksperimentere med forskellige smage på farten. Som du kan. Her er en opskrift fra Anova for at komme i gang.
Det er dog ikke kun gin. Sous vide kan fremskynde infusionsprocessen, uanset om du vil lave din egen Grand Marnier, blodappelsin gin, citruspigget tequila, eller mynte-infunderet bourbon. Normalt tager infusion af spiritus dage eller uger, men ved at opvarme spiritussen til en ret lav, præcist kontrolleret temperatur, kan du begynde at nippe til din Gammeldags, lavet med maraschino-infunderet bourbon, på blot et par timer.
Hvis du vil gå den anden vej og lave spirituspræget frugt, kan sous vide også gøre det. Hør tilbage til din skoletid med en vandmelonskive fuld af bourbon (selvom vodka nok var mere sædvanlig).
Hvis du kan pille dig selv op af sofaen i løbet af denne weekend overdreven varme, kan en sous vide-cocktail bare ramme plet. Bare husk at bruge masser af is.
[amz_nsa_keyword keyword="sous video"]
Redaktørens anbefalinger
- Den bedste sous vide: Anova vs. Joule
- Nomiku Meals samarbejder med topkokke for sous-vide hjemmelevering
Opgrader din livsstilDigital Trends hjælper læserne med at holde styr på den hurtige teknologiske verden med alle de seneste nyheder, sjove produktanmeldelser, indsigtsfulde redaktionelle artikler og enestående smugkig.
