At forberede en perfekt tilberedt Thanksgiving-kalkun er ikke ligefrem en let bedrift. Mange kalkuner kommer ud for tørre eller for intetsigende. En god kalkun er fugtig, kødet er smagfuldt, og skindet er sprødt og godt krydret. Hvordan opnår du den perfekte kalkun hvornår du har travlt med at tilberede en buffet med tilbehør, desserter og middagsruller på Thanksgiving? Du kan prøve at tilberede din kalkun sous vide.
Indhold
- Hvad du skal bruge
- Sådan Sous Vide et helt Tyrkiet
Sous vide kalkun, når den tilberedes ved lavere temperaturer, mister mindre fugt end den ovnstegte alternative version. Krydderierne trænger ind i kødet, og du ender med en mør, smagfuld kalkun, der er jævnt tilberedt hele vejen igennem. Hvis du beslutter dig for at sous vide din feriefugl, vil den gøre det, så kalkunen ikke monopoliserer ovnen hele dagen. Sous vide giver også lidt mere frihed, fordi du kan tilberede den i meget længere tid, end hvis du skulle tilberede den i ovnen, og du vil ikke rode i den ved at lade den ligge i vandbadet i en ekstra time eller to. På den anden side er der et par forhindringer, man skal overvinde, når man tilbereder en kalkun sous vide. Huden er måske den største, da hudens tekstur også er fugtig efter den har været i vandbadet. Du kan løse dette problem ved at fjerne skindet på forhånd og tilberede det i ovnen separat, eller ved hurtigt at stege eller stege kalkunen efter du sous vide.
Anbefalede videoer
Der er flere forskellige måder at sous vide en kalkun på. Nogle af metoderne er ret smertefrie, mens andre sandsynligvis er mere besværlige, end de er værd. Hvis det ikke er indlysende, skal du bruge en sous vide-maskine af en art (her er nogle af vores favoritter). Dette er vores foretrukne metode til at sous vide en kalkun.
Relaterede
- Sådan bruger du en Instant Pot
- Hvordan Alexa og Google Home kan give en hånd i løbet af ferien
- Sådan holder du Thanksgiving-rester spiselige i længere tid
Hvad du skal bruge
- En kalkun (10-15 lbs)
- Et par 2-gallons lynlåsposer
- En sous vide maskine
- En stor beholder til dit vandbad
- Dit valg af krydderier (vi brugte 1 tsk kosher salt og 1 tsk friskkværnet peber, men du kan også tilføje krydderurter, en smule hvidløgspulver eller andre krydderier)
Sådan Sous Vide et helt Tyrkiet
Trin 1: Rens kalkunen. Fjern kråserne, rens indersiden og ydersiden af kalkunen, og dup tør.
Trin 2: Skær kalkunen i dele (to bryster og to ben). Dette er en smerte, og det tager lidt forberedelsestid. Det sparer dig dog tid ved middagsbordet, fordi udskæring er meget nemmere. At skære kalkunen op på forhånd giver dig også mulighed for at tilberede bryster og ben ved forskellige temperaturer. Når du er færdig med at skære, er det en god idé at gemme de resterende ben og kød til sovs.
Valgfri: For det bedste resultat, fjern skindet fra kalkunen for at blive sprødt i ovnen senere.
Trin 3: Forbered dit vandbad. Fyld en stor beholder med vand og opvarm dit vandbad til 145 grader. Hvis du vil have dine kalkunbryster endnu mere møre, kan du tilberede dem ved lavere temperaturer. Ifølge ChefSteps, kan du tilberede kalkunbryst ved 131 grader, og den er klar på omkring otte timer.
Trin 4: Krydr din kalkun. Gnid krydderier over hele din kalkun. Husk på, at krydderierne vil trænge meget mere ind i kødet, end det ville gøre, hvis du stegte, så lad være med at krydre for meget.
Trin 5: Bag din kalkun. Læg benene i en pose, og læg brysterne i en separat pose.
Trin 6: Sous vide kalkunen. Kog kalkunbrystene og -benene i 145 graders vandbad i 8 til 12 timer. Ideelt set kan du placere den i vandbadet natten før Thanksgiving og lade den stå natten over.
Trin 7: Gør kalkunen færdig. Sprød skindet ved at stege stykkerne eller ved at stege dem i ovnen på højt niveau i 5 til 10 minutter.
Valgfri: For de bedste resultater skal du tage skindet, du fjernede, før du sous vide kalkunen og stege den på panden, eller stege den i ovnen på en bageplade beklædt med folie.
Trin 8: Nyd din fugtige og lækre sous vide Tyrkiet.
Redaktørens anbefalinger
- De bedste sous vide-maskiner til 2022
- Den bedste sous vide: Anova vs. Joule
- Spar $100 på en Anova Sous Vide og lav mad med professionel præcision
- Virale tweets minder os om ikke at spørge vores forældre, hvordan man mikroovner en kalkun
- Sådan frituresteger du en kalkun
Opgrader din livsstilDigital Trends hjælper læserne med at holde styr på den hurtige teknologiske verden med alle de seneste nyheder, sjove produktanmeldelser, indsigtsfulde redaktionelle artikler og enestående smugkig.
