En crockpot (eller langsom komfur) er et must-have lille apparat. Enheden giver dig mulighed for langsomt at tilberede et måltid i løbet af flere timer, og den er bemærkelsesværdig til at lave klassiske opskrifter som chili, suppe, flere slags kød og mere. Fra KitchenAid og Hamilton Beach til det verdensberømte Crockpot mærke, er der hundredvis af modeller at vælge imellem, hver med sin egen række af imponerende funktioner.
Indhold
- Gør …
- ikke …
Når de fleste tænker på slow cooker opskrifter, tænker de på nemme instruktioner, der giver dig mulighed for at smide ingredienser i en gryde og gå væk i op til otte timer. Selvom dette til dels er sandt, kommer din mad muligvis ikke rigtigt ud, hvis du ikke følger bedste praksis, når du bruger din crockpot. Hvis du bruger din slowcooker forkert, kan dit måltid blive uappetitligt, du kan starte en brand i dit hjem, eller du kan gøre nogen syg.
Anbefalede videoer
Tjek vores samling af slow cooker dos and don'ts, som vil hjælpe med at gøre din slow cooking mere sikker og dine opskrifter bedre.
Relaterede
- De bedste trykkogere til 2022
- De mest almindelige Instant Pot-problemer og hvordan man løser dem
- Hvor længe skal dine apparater holde?
Gør …
Skær stort kød op og brun dem på forhånd
Hvis du vil have en steg, der er så mør, at den falder fra hinanden, vil du sandsynligvis ikke få det ved at smide en stor 5- eller 10-pund kød ind i din slow cooker. Hvis du skærer dit kød i mindre stykker, vil dette være med til at sikre, at du får den møre, trævlede konsistens, du ønsker med fødevarer som f.eks. pulled beef, eller pulled pork. At skære dit kød op hjælper det også hurtigere at nå sikre temperaturer. En stor stykke kød har større risiko for at sidde i farezonen.
En langsom komfur kan gøre dit kød mørt, men medmindre du svitsker det på forhånd, kan dit kød blive endimensionelt. Hvis du bruger et øjeblik på at svitse din steg, før du placerer den i din slow cooker, vil dette dog forbedre dens smag og hjælpe med at give den en bedre tekstur.
Dyp dit kød helt ned, hvis du vil have det til at falde fra hinanden
Dyp dit kød helt ned i væske, hvis du vil opnå den form for tekstur, der let falder fra hinanden. Hvis du ikke vil have meget væske i dit slutprodukt, kan du dræne den overskydende væske ud, når du er færdig med at lave mad, eller du kan tage kødet ud og rive det med en gaffel. Uanset hvad, så bør det let gå i stykker.
Brug bouillon i stedet for vand
Hvis du bruger okse- eller hønsebouillon i stedet for vand i dine supper, gryderetter og stege, vil dit kød være mere smagfuldt, end hvis du bare skulle bruge vand. Du kan endda bruge din crockpot til at piske op dine egne lagerpartier. For at gøre det skal du kombinere rester af kylling (slagtekroppe, ben osv.), dit valg af grøntsager (gulerødder, løg, selleri osv.) og krydderier med en fuld crockpot vand. Indstil komfuret til den laveste indstilling og lad det sidde i otte til ti timer. Når bouillonen er færdig, kan du endda fryse den til senere spisning (eller andre crockpot-opskrifter).
Rengør din gryde med et ikke-slibende rengøringsmiddel eller eddike
Rengøring af en slowcooker kan være en smerte. Bagt sauce klæber ofte til siderne, og det er virkelig svært at fjerne. Men hvor du er fristet til at tage en Brillo-pude med til din slowcooker, så prøv at modstå fristelsen. En Brillo-pude vil helt sikkert fjerne det sammenbagte snavs fra din gryde, men der er en chance for, at den også ridser den beskyttende belægning på indersiden af gryden. For den hårdeste rest, gå med en Bar Keeper's Friend. Dette er produkter, der er specielt designet til at håndtere vanskelige pletter på sarte apparater.
For at rense din crock ordentligt skal du lægge den i blød i varm sæbe og vand og derefter bruge sæbe eller eddike og en svamp til at fjerne eventuelle rester.
Sæt fødevaresikkerhed først
Følg alle sikkerhedsretningslinjer og optø kød korrekt. Når du laver langsomt mad, skal du være særlig opmærksom på at undgå madforgiftning. For at dræbe bakterier er det en god idé at starte med din slow cooker på den højeste indstilling i en time og derefter reducere den til den indstilling, opskriften kræver. Dette vil hjælpe din slow cooker med at nå en tilstrækkelig høj temperatur hurtigere. Brug også et termometer, hvis du er usikker på, om din mad er færdig. Fjerkræ skal nå mindst 165 grader Fahrenheit, mens oksekød, svinekød, kalvekød og lam skal nå temperaturer på mindst 145 grader Fahrenheit.
ikke …
Tilføj rå hakket oksekød, rå æg, rå fisk og skaldyr eller visse andre rå kød
Du kan måske bemærke, hvordan opskrifter på langsom komfur, der bruger hakket oksekød, typisk instruerer dig i at brune hakkekødet på forhånd. Dette skyldes, at visse rå fødevarer - såsom rå æg, rå rejer og rå hakket oksekød - ikke stemmer overens med din slow cooker. De vil ikke tilberede ordentligt, og du risikerer, at nogle af disse fødevarer kommer ud underkogte eller sidder ved farlige temperaturer i længere perioder.
Du bør også undgå at tilføje ukogte ris eller pasta til din slow cooker. Selvom din slow cooker tilbereder dem fuldt ud, vil de sandsynligvis blive grødet og uappetitlige. Brug i stedet en ris koger at perfektionere dine risretter.
Tilføj mælkeprodukter i begyndelsen
Mange opskrifter kræver mælkeprodukter, såsom tung fløde, creme fraiche eller flødeost. Det er bedst at tilføje disse ingredienser til sidst (i løbet af den sidste time), for hvis du lader dem sidde i din Crock-Pot i flere timer, kan de stivne eller skilles ad.
Start med frosne fødevarer
Mens du kan smide en frossen kylling i din Instant Pot, du ønsker ikke at gøre det samme med en slow cooker. Ifølge USDA, slow cookers starter ved en for lav temperatur, når tilberedningscyklusser begynder. Dette gør det muligt for skadelige bakterier at slå rod og forblive i kød, fisk og andre fødevarer. Når du bruger din slow cooker, er det bedst at sørge for, at dit kød er helt optøet, før du smider det i gryden.
Smagstest under tilberedning
Hvor svært det end kan være, undgå at åbne gryden og smage på din kreation halvvejs i madlavningen. Når kød er dækket af sauce eller krydret bouillon, kan det være svært at sige, om det er færdigt tilberedt eller ej, så du kan ende med at smage understegt kød. Åbning af gryden lader også dyrebar varme slippe ud, og det tager tid at genoprette den varme, hver gang du åbner låget. Dette kan ødelægge den opskrift, du har arbejdet så hårdt på.
Brug gryden til opbevaring eller som en anden type kogekar
Af hensyn til fødevaresikkerheden må du ikke opbevare madrester i din crock, da de muligvis ikke afkøles ordentligt. Du bør også undgå at genopvarme rester i din gryde.
Hvis du vil forberede en opskrift som chili på forhånd og derefter varme den i din slow cooker på et senere tidspunkt, er du velkommen til at gøre det. Når det er sagt, bør du aldrig bruge din grydeindsats som opbevaringsbeholder. Du bør kun bruge gryden inde i din slow cooker til at lave mad, som den er designet til. Undgå at sætte beholderen i ovnen, på komfuret eller i køleskabet.
Brug en langsom komfur, der er revnet eller beskadiget
Hvis du bruger en slow cooker, der er revnet eller beskadiget, risikerer du at ødelægge, tørre ud eller brænde dens indhold i bedste fald, og i værste fald kan udsivning, der kommer i kontakt med varmepuden, udløse en elektrisk strøm brand.
Efterlad din slow cooker uden opsyn i nærheden af stikkontakter
Slow cookers opvarmer typisk din mad til 209 grader Fahrenheit eller højere på et par timer (efter tre til fire timer på høj og efter seks til otte timer på lav). Din gryde kan frigive damp eller vanddråber fra toppen, især efter at din mad har været tilberedt i en anstændig tid. Dette vand kan beskadige overflader (som bordplader), komme ind i stikkontakter, brødristere, overspændingsbeskyttere og andre steder, der kan udgøre en fare. Du kommer nok heller ikke til at have øje på slow cookeren hele tiden, så det er klogt for at sikre, at der er en foot-worth plads mellem gryden og andet elektrisk hardware eller forbindelser. Følg også din producents instruktioner vedrørende sikkerhed og håndteringsprocedurer.
Redaktørens anbefalinger
- De bedste Instant Pots for 2022
- Hvad er en trykkoger, og hvordan bruger du den?
- Hvilken Instant Pot skal du købe? Alle modeller sammenlignet
- Sådan måler du hjemmets energiforbrug
- Sådan gør du selv-imiterede bordplader i granit, marmor eller kvarts til under $100
