Denne robotkok er din egen personlige køkkenassistent

"Dampning, som er en meget enkel operation, er forskellig, uanset om du gør det med for eksempel et stykke fisk, et stort stykke kartoffel, et lille stykke kartoffel, med ris," sagde Mark Oleynik. "Alle disse er meget forskellige, tro mig. Du har brug for forskellig timing, forskellige værktøjer, for at gøre det korrekt. Du har brug for en robot, der pålideligt kan tilberede disse forskellige opskrifter - og mere."

Når du hører om udfordringerne ved at dampe fisk, er din første tanke måske ikke "en robot kan løse det." Så igen, du er ikke grundlægger og administrerende direktør af Moley Robotics, en virksomhed, der har brugt de sidste mange år på at bygge netop sådan en kulinarisk robot. Ved årets virtuelle CES, udførte virksomheden live-demoer af Moley Kitchen-robotten, da den lavede et væld af opskrifter til streaming-publikummet.

Til en iøjnefaldende $335.000-plus er Moley ikke billig. En robotkok, der mange steder koster det samme som en familiebolig, kan blive betragtet som lidt overdreven. Men Oleynik, en russisk matematiker og datalog, har kørt tallene og mener, at robotten en dag kan blive fremstillet for betydeligt mindre end dette. Og for nu, hvilke bedre pralerettigheder er der for velhavende købere end at have Johnny 5 (eller indsæt en anden fiktiv robo-reference) som deres egen personlige kok?

"[Vores robotter] genskaber hele processen med at tilberede et måltid, som en kok ville tilberede et måltid," fortalte Oleynik til Digital Trends. "De samme ingredienser, de samme apparater, det samme køkkengrej, den samme timing, de samme temperaturer, alle de samme parametre. Det skal gøres på en meget, meget pålidelig måde, for hvis du har en sekvens på 25 operationer, og bare én af dem mislykkes, fejler hele retten også.”

Dette er, hvad Oleynik sagde, gør Moley anderledes end de utallige robotdemonstrationer, der har set robotarme tilberede mad. Robotarme er typisk gode til enhver opgave, de skal gentage flere gange. Det kan være alt fra at hjælpe med montering på en fabrikslinje til for eksempel at placere et stykke produkt i en stegepande, vente et minut og så vende det om eller fjerne det helt.

Men den alsidighed, der er nødvendig for, at en robotarm kan udføre hvert trin i en opskrift, er noget helt andet. Det tager det fra en monodriftsmaskine designet til at udføre foruddefinerede opgaver til, ja, en kok.

Vælg din opskrift, læn dig tilbage og vent

Moley Kitchen-robotten hedder ikke bare Moley Kitchen for at gøre det klart, hvilken del af dit hjem den går ind i. Ideen er, at det stort set er et komplet køkken i sig selv - eller i det mindste en futuristisk repræsentation af et køkken, der måske engang har eksisteret i en episode af Jetsons. De vigtigste ting er de to robothænder og -arme, som hver især kan "gentage en menneskelig hånds bevægelser" med imponerende fingerfærdighed.

Men den består også af indbyggede skabe, en køleenhed, motion-capture system, komplet sæt optimerede køkkenmaskiner og en tilsluttet grafisk brugergrænseflade display, der gør valg af dit måltid ikke for meget mere komplekst end at trække en Amazon-vare op at købe på din iPad.

Brugeren starter med at vælge det måltid, de vil spise, fra en voksende database med på nuværende tidspunkt omkring 100 retter. Dette kan søges og filtreres på alle de måder, du ville forvente, hvad enten det er efter ingredienser, oprindelsesland ("Jeg vil gerne have italiensk opskrift, jeg vil gerne have fransk opskrift, vietnamesisk opskrift, japansk opskrift,” sagde Oleynik), kalorier, allergener eller et hvilket som helst andet antal muligheder. Displayet viser derefter oplysninger om de ingredienser, du skal bruge, som kan sendes direkte til din telefon eller bestilles online.

Når du har ingredienserne, lægger du de rigtige mængder ud og følger videodemonstrationer som en gastronomisk Peloton-session. Du bestemmer derefter, hvornår du vil spise retten, trykker på "plan" og forlader Moley for at komme videre med sit arbejde.

"Derefter gør du ingenting, fordi robotten vil [gøre det hele," sagde Oleynik. "Det vil tage kogegrejet fra kogegrejelageret, som er fuldautomatisk. Han vil sætte det på induktionskomfuret og tænde det. Han vil automatisk putte vandet i kogegrejet. Han vil tage ingredienser fra køleskabet. Han vil tilføje ingredienserne. Han vil gemme, han vil blande, han vil blande, han vil mæske. Hvis det er nødvendigt, sætter han køkkengrejet i ovnen og betjener det. Indtil slutningen af ​​opskriften skal du gøre nul."

Ifølge Oleynik vil en Moley Kitchen-robot, der er bestilt nu, blive leveret og installeret i midten af ​​2021.

Gå ind i iWondercook

Som det viser sig, er Moley Robotics ikke den eneste foodie-robotvirksomhed, der stryger sine ting på CES. En anden startup, iWondercook, brugte dette års CES til at vise sit robotkok-produkt frem.

"Vi laver en virtuel fremvisning, men desværre er det meget svært at lave virtuelt smagning,” Michael Lemberg, skaberen af iWondercook, fortalte Digital Trends. "Det vil kræve fremskridt inden for teknologi, før vi kan få mad fra min computer til din computer."

Lembergs vision for iWondercook er på nogle måder mere ydmyg end Moleys. I bred forstand lover iWondercook at gøre det samme som Moley. Men morgenmad på en Michelin-restaurant og morgenmad på dit lokale spisested gør det samme, i det mindste på et eller andet niveau. Dette er ikke en robotkok, der kommer direkte ud af en science fiction-film. Det er mere et apparat – tænk på Instant Pot med tilføjet robo-teknologi. Mens Moley kommer med et prisskilt, der er langt i de sekscifrede, er iWondercook mere på linje med at købe et nyt køleskab. (Tænk et sted mellem $500 og $1.000.)

Til dette får du en bordplademaskine, der vil verificere ingrediensernes udløbsdato, tilføje ingredienser en ad gangen, justere tilberedningstemperaturer og tid derefter, tilsæt saucer og krydderier, udfør forskellige handlinger som omrøring, og giv dig derefter besked, når måltidet er klar til at du kan putte i. Igen, ingen brugerdeltagelse vil være påkrævet, sagde Lemberg.

Sundere end takeaway

Det, der adskiller de to, og hjælper med at forklare forskellen i prisskiltet, er måden, de laver denne respektive madforberedelse på. Med iWondercook køber brugeren specielle opskriftsæsker, der ligner dem, der er lavet af Hello Fresh eller Blue Apron, som er gjort maskinlæsbare og klargørlige.

Fra både en robotteknologi og A.I. perspektiv, begrænser dette i høj grad problemet: Der er ikke behov for sammenligneligt maskinsyn, beherskelsen af ​​snesevis af teknikker, evnen til at tilberede hvad som helst brugeren ønsker. I stedet er ideen at levere nærende måltider (Lemberg kalder dem "madpatroner"), der kan fungere inden for rammerne af, hvad robotten er i stand til. Det er omvendt manipuleret madlavning.

"Alt [er] leveret til forbrugeren i en enkelt pakke," sagde Lemberg. "[Brugeren] skubber den bare ind, trykker på en knap, og maskinen tager sig af resten. Det er det, vi har kunnet finde på. Vi har specialudviklet digitale opskrifter, som vores robotkok er i stand til at udføre trin for trin.”

Så hvad adskiller dette fra for eksempel at købe et færdigretter og sætte det i ovnen i den bedste del af en time? Det vil også give brugeren en tallerken varm mad med minimal indsats. Svaret, sagde Lemberg, kommer ned til ernæring.

"[Alle de færdiglavede måltider], du køber i supermarkedet, er forkogte," sagde han. “Når du sætter det i en ovn i 45 minutter, koger du det ikke; du genopvarmer noget, der er blevet kogt tidligere, og derefter højst sandsynligt frosset. Hver gang du gør det, fryser noget og derefter genopvarmer det, mister du en femtedel af næringsværdien. Med de måltider, der sælges i supermarkederne, ender du sandsynligvis med at få 25 procent af næringsværdien sammenlignet med et måltid, som du selv ville tilberede fra bunden.”

Med iWondercook sagde han, måltider er anderledes. "I vores tilfælde bliver maden kun tilberedt én gang - lige før du spiser den. Det er frisklavet af friske råvarer. På grund af det beholder du al næringsværdien af ​​råvarerne."

Lemberg sagde, at iWondercook forhåbentlig vil komme på markedet inden udgangen af ​​2021. Måltider, der er kompatible med det, er planlagt til at sælge for $8 til $12, hvilket bringer det på linje med andre leveringstjenester for opskrifter.

Et marked, der er modent til disruption

Den kulinariske verden ændrer sig i stor stil takket være teknologien. Der er lodrette gårde, der er i stand til at kærne bladgrønt hele året rundt ved hjælp af robotfarmere og lysdioder. Der er virksomheder, der laver laboratoriedyrket kød og mejeri, som giver nøjagtigt det samme foder, men uden dyrkning og slagtning af noget egentligt kvæg. Så er der leveringsrobotvirksomheder som Starship Technologies, automatiseret burgerforberedelse med tilladelse fra Miso Robotics, og apps, der lader dig bestille stort set ethvert måltid, du kan tænke på fra din smartphone.

Men indtil nu har handlingen med fysisk at tilberede et måltid i dit eget hjem ikke ændret sig for meget. Moley Robotics og iWondercook er to startups i dette rum, der håber at fange selv et lille stykke af et marked, der er modent til forstyrrelse. Iværksættere leder konstant efter områder, hvor tingene optager værdifuld tid eller indeholder et element af det, der for de fleste af os kan betragtes som slid. Dette er trods alt en stor del af grunden til, at mange af os spiser ude på restauranter eller bestiller takeaway.

"[Jeg er enig i, at] folk kan lide at lave mad til sig selv lejlighedsvis, men ikke alle ønsker at lave mad til sig selv og deres familier tre gange om dagen, syv dage om ugen," sagde Lemberg. "Vi siger ikke stop med at lave mad. Det er ikke vores mål. Hvis en person kan lide at lave mad, fantastisk. Men hvis denne person kan lide at lave mad en gang om ugen, men stadig har brug for at spise [et aftenmåltid] syv gange om ugen, så efterlader det os seks dage mere, hvor de kunne bestille vores måltider."

Kommer snart til et køkken nær dig

Dette er førsteklasses fast ejendom for den rigtige virksomhed at flytte ind på. Der er en chance for, at virksomheden hverken vil være Moley eller iWondercook, selvfølgelig. CES fungerer som banemode for ny teknologi. Noget af det er bare underligt og vil aldrig komme længere end det, der svarer til øjenbrynsløftende modeblogs. Men andre gange giver det et tidligt glimt af revolutionerende teknologi, der i sidste ende vil udgøre det umærkelige stof i vores daglige liv.

Avanceret teknologi betyder, at vi nu kan arbejde hjemmefra uden at skulle besøge et kontor fysisk (fremtidens arbejde er mærkelig og fascinerende!). Selvkørende biler betyder, at vi snart vil kunne koncentrere os om andre ting i den tid, vi skal rejse et sted hen. Et vilkårligt antal apps og teknologivirksomheder giver os mulighed for at udføre opgaver - fra at søge i verdens informationsbanker til at bestille vores indkøb - med et minimum af besvær.

Snart vil nogle virksomheder klare udfordringen med at tilberede os friske, nærende måltider derhjemme, uden at vi skal arbejde over et komfur. Både Oleynik og Lemberg er enige om, at det ikke vil vare længe, ​​før en eller anden version af denne teknologi findes i et stort antal hjem rundt om i verden. Hvis det lille udsnit af startups i denne artikel, og på dette års CES, er noget at gå efter, vil dette være et meget omstridt sted.

Og vi, som mennesker, der får friske måltider af høj kvalitet, bør være dem, der høster alle de lækre fordele.

Redaktørens anbefalinger

• Amazon afslører videnskaben bag Astro, dens nye hjemmerobot
• Den nye iRobot Roomba 694 er den robotstøvsuger, du vil købe i 2021
• Smarte køkkener laver alt andet end at lave mad, og nu vil Samsung endda hjælpe med det
• Samsung JetBot 90 A.I.+ er en minitanklignende robotstøvsuger med kamera
• Vil robotstøvsugere tage springet til desinficering ved CES 2021?