Anova Precision Cooker Wi-Fi anmeldelse: Tilbered aldrig kød på et komfur igen

Dengang - ligesom 2014 - sous vide cirkulationspumper havde ikke Wi-Fi. Nogle havde ikke engang apps. Hvordan tilberedte vi overhovedet vores bøffer under så primitive forhold? Spol et par år frem, og virksomheder som Anova og Nomiku har sat prisen ned og inkluderet flere funktioner i deres sous vide-enheder. Det Anova Precision Cooker Wi-Fi har internetforbindelse, som navnet antyder, hvilket betyder, at du kan styre den via en app, selv væk fra hjemmet.

Den tidligere Anova var kun Bluetooth, og vi gennemgået den tilbage, før dens app var tilgængelig. Denne version af komfuret ser næsten identisk ud, men tilføjelsen af ​​Wi-Fi-forbindelse og en dybdegående app er absolut velkomne ændringer. Electrolux 

købt Anova - endnu et tegn på det sous vide går mainstream. (Ikke sikker på, hvad sous vide er? Her er vores forklaring.)

Tilføjer komfuret noget ud over tilslutning? Vi tog et par lækre uger på at teste dens fulde funktionalitet for selv at finde ud af det.

Hvorfor Wi-Fi?

Anovaen ligner sandsynligvis intet andet i dit køkken. Giv den til en person, der aldrig har set en sous vide-enhed før, og de ved sandsynligvis ikke, hvordan den skal fungere. Cirkulationspumpen er lige under 15 tommer høj og har et langt skaft og afrundet bund. Dens LCD-skærm er på den cirkulære top af enheden, som kommer med en klemmemekanisme, der holder den til praktisk talt enhver gryde i dit skab. Vandets temperatur lyser på displayet, og måltemperaturen skifter med tilberedningstiden.

Minimum- og maksimumstreger på Anova'ens sølvlegeme angiver, hvor du skal holde vandstanden. Et LED-belyst rullehjul på fronten giver dig mulighed for manuelt at vælge temperaturen, hvis du ikke vil åbne appen, og der er en knap til at starte og stoppe enheden på skærmen. Og det handler om det.

Den nyere version af Anova opretter forbindelse til dit Wi-Fi-netværk, og dens motor er på 900 watt sammenlignet med Bluetooth-modellens 800 watt. De bruger begge den samme app, som tilbyder brugervejledninger og opskrifter til brug af Anova. Selvom der kun er en enkelt videotutorial i appen, er opsætningen ret nem. Når du har downloadet appen og tilsluttet Anova, vil appen føre dig gennem trinene. Hvis du vil give afkald på det helt, kan du bare fastgøre enheden til din gryde med klemmen, tilføj vand til det ønskede niveau mellem min og max linjerne, og brug scrollhjulet til at indstille temperatur. Den bipper, når vandet er passende opvarmet.

App-atiserende

Appen byder ifølge Anova på over 1.000 opskrifter, og du kan enten bruge søgefunktionen eller filtrere efter kategori. Den har også en praktisk guide, der fortæller dig tid og temperaturindstillinger for forskellige fødevarer - såsom majs, bøf, kylling og laks. De fleste har mere end én mulighed, så hvis du kan lide medium, vil det give andre værdier, end hvis du foretrækker medium-rare. Når du finder en opskrift eller guide, du kan lide, skal du blot trykke på en knap i appen for at starte Anova-forvarmningen. Når dit vand er oppe på temperaturen, bipper selve enheden, og du får en notifikation fra appen om, at det er tid til at tilføje din mad.

Det er svært at finde ud af, hvor godt en opskrift kommer til at fungere, indtil den er færdig, desværre. Hver har en stjerneklassificering, men der er ingen måde at se, hvor mange mennesker der har bedømt en opskrift, eller om de har tilbød kommentarer, der kunne hjælpe en nybegynder eller en, der aldrig har lavet cheesecake via sous vide Før.

Opsætningen er også lidt mærkelig; sous vide-delen er angivet under Vejledning, men hvis du skal svitse en bøf efter eller poppe noget i ovnen, er det angivet under en fane, der hedder Finishing. Selvom et pop op-vindue kan bede dig om at afslutte opskriften, når Anovas timer er gået, har vi i det mindste én gang helt glemt ekstra trin i en opskrift, da de var angivet i den separate fane. Det er en anden ting at huske på med sous vide - det er ofte ikke et måltid med én gryde. Du bliver nok nødt til at stege den bøf i et par minutter for at få det Maillard reaktion går, post-Anova.

Kedelboble

Under testen lavede jeg en række forskellige madvarer med Anova, inklusive bøf, kylling, asparges, svinekød, laks og røræg og pocheret æg, og jeg forvandlede vodka til gin på cirka 10 minutter. Det tog omkring 32 minutter at få 12 kopper (96 ounce) vand fra 49,4 grader Fahrenheit (9,67 grader Celsius) til 150 grader Fahrenheit (65,56 grader Celsius). Jeg lavede mad i en gryde af metal. Da den var ved at komme op på temperatur, svingede den med en hel grad, men da den ramte 150, målte jeg udsving på 0,2 grader.

Der er masser af sous vide madlavningsanbefalinger derude, og derfor er det så nyttigt at have en guide indbygget i appen. Det ville være rart, hvis det omfattede endnu flere kategorier; ærligt talt, det er meget let på grøntsager, med den eneste anbefaling uden kød (eller æg) for majs. Som enhver ny køkkengadget kræver Anova lidt at vænne sig til, især når din bøf kommer ud af en pose og ser en slags grå ud på ydersiden. Det kan tage nogle eksperimenter at finde ud af, hvordan du kan lide din laks, når den tilberedes via sous vide, men appen tilbyder beskrivelser på sine guider, såsom "gennemskinnelig og begynder at flage" versus "meget fugtig, øm og flagende."

Vores holdning

Selvom Anova-sænkecirkulatoren ikke optager et ton skabsplads, kan den have en ret stor indflydelse på, hvordan du laver mad. Gadgetten gør det ret nemt at komme i gang, selvom du er en sous vide novice.

Findes der et bedre alternativ?

Sous vide-rummet eksploderer, og der er masser af muligheder, hvis du vil udforske. Hvis du ikke vil have Wi-Fi, så Anovas Bluetooth version er omkring $70 billigere, for det første. Til $200, ChefSteps' bud på fordybelsescirkulatoren, den Joule, er mindre og mere kraftfuld end Anova. Dens største ulempe er dens mangel på skærm og kontroller på den faktiske enhed - hvilket betyder, at du skal bruge appen til at indstille din temperatur. Jo større, mere omfangsrig Nomiku er $250, og vi fundet dens app er lidt klodset. Instant Pot's Accu Slim nedsænkningscirkulator vil sætte dig tilbage omkring $80 og har indtil videre gode anmeldelser.

Hvor længe vil det vare?

Anova er godt designet og lavet af kvalitetsplastik og rustfrit stål. Da det er Wi-Fi-aktiveret, kan det få nye funktioner skubbet til det - som med Joule, der nu fungerer med Amazons Alexa. Forvent, at gadgetten holder, men den kan være forældet hurtigere, end du ønsker.

Skal du købe det?

Ja. Hvis du har søgt at komme ind i sous vide, er Anova en god måde at starte på. Dens app er nem at bruge og har tonsvis af opskrifter at vælge imellem. Dens motor er ikke den mest kraftfulde på markedet, men enheden holder temperaturen meget godt. Du kan droppe din telefon og styre den manuelt, hvilket giver den en fordel ved Joule.

Opdateret 23. februar 2019 for at ændre afsnittet om alternativer.

Redaktørens anbefalinger

• De bedste Wi-Fi-routere til 2023
• Sådan forbinder du Google Nest-hjemmehøjttalere til Wi-Fi
• Amazons sænker priserne på TP-Link Wi-Fi-rækkeviddeforlængere
• Amazon sænker Black Friday-priserne for Eero Mesh Wi-Fi-systemer
• Forskere har fundet en måde at udvide Wi-Fi-rækkevidden med næsten 200 fod