Datum minimální trvanlivosti na potravinách je rychlý a snadný způsob, jak na první pohled zjistit, zda je potravina bezpečná ke konzumaci nebo zda je třeba ji vyhodit do koše. Výzkumníci z kanadské McMaster University však možná přišli se špičkovou high-tech aktualizací – ve formě průhledné záplaty, která je schopna skutečně snímat kontaminaci v potravinách. Inteligentní štítek vytištěný pomocí neškodných molekul by mohl být začleněn přímo do obalu potravin a monitoroval by patogeny včetně E. coli a salmonely.
„Vyvinuli jsme metodu, jak upravit povrch plastového obalového materiálu tak, aby fluoreskoval, když se konkrétní bakterie v potravině dostanou do kontaktu s tímto povrchem,“ Tohid Didar, jeden z výzkumníků na projektu, řekl Digital Trends. „Klíčem této metody bylo vytvoření chytrého inkoustu, který lze natisknout na vnitřní části obalu potravin. Inkoust je v podstatě vyroben z DNA, která má sekvenci, která mu poskytuje schopnost rozpoznat a signalizovat přítomnost konkrétní bakterie. Současná aplikace se soustředí na balené maso, ale můžeme vidět, jak se stejný inkoust tiskne v kontejnerech obsahující tekutiny, jako je mléko nebo potištěné na površích v nemocnicích, aby signalizovaly přítomnost škodlivých látek bakterie."
Doporučená videa
Světová zdravotnická organizace tvrdí, že patogeny přenášené potravinami mají za následek přibližně 600 milionů onemocnění a 420 000 úmrtí ročně. Třicet procent těchto případů se týká dětí mladších pěti let.
„Naším cílem je vyvinout nové inkousty pro různé bakterie, které jsou relevantní pro problémy v mnoha aspektech našeho každodenního života, které představují hrozbu pro lidské zdraví,“ Carlos Filipe, další hlavní autor studie, řekl. Ty by mohly potenciálně zahrnovat kontaminaci vody nebo dokonce vytváření speciálních povrchů, které se používají k přípravě jídel v místech, jako jsou restaurace a nemocnice. Aby se však do tohoto bodu dostali, budou muset výzkumníci zajistit komerčního partnera a získat potřebná regulační schválení.
"Potenciál je velmi široký," pokračoval Filipe. „Naše zaměření je na výzkum a na vytváření kreativních řešení. Věříme, že průmysloví partneři budou těmi, kteří budou skutečně schopni uvést tuto technologii na trh. V budoucnu by to mohlo být potenciálně použito v jiných zdravotnických zařízeních, jako jsou obvazy na rány, biomateriály a nemocnice. Jsme nadšeni právě tím, že naše práce má potenciál přispět k ochraně zdraví lidí."
Papír popisující práci byl nedávno publikované v časopise ACS Nano.
Upgradujte svůj životní stylDigitální trendy pomáhají čtenářům mít přehled o rychle se měnícím světě technologií se všemi nejnovějšími zprávami, zábavnými recenzemi produktů, zasvěcenými úvodníky a jedinečnými náhledy.
