Klasické koktejly zažívají ve Spojených státech během poslední dekády renesanci. Místo podávání chorobně sladkých nápojů mixologové oživují předprohibiční klasiku a vracejí se staré styly lihovin, jako je žitná whisky a gin.
Naneštěstí se od doby před prohibicí v barmanském nářadí změnilo jen málo. Barové lžíce, míchací plechovky, šejkry a jiggery jsou stejnou technologií, kterou používal profesor Jerry Thomas v roce 1862, když napsal první koktejlovou knihu, Společník Bon Vivants, aneb Jak míchat nápoje.
Doporučená videa
Ale nedávno byl špičkovým mixologům k dispozici nový nástroj: Perlini Cocktail Carbonator. Perlini vstřikuje oxid uhličitý – CO2 – do koktejlů, což vám umožní dělat zajímavé věci s karbonizací, od tichého vína po martini. Nyní, když je spotřebitelům k dispozici domácí verze, mají milovníci koktejlů přístup k možná první velké inovaci v koktejlové technologii za více než 100 let.
Podobně jako vaření sous vide, metoda, při které kuchaři vakuují potraviny a poté je pomalu vaří ve vodní lázni, jsou koktejly s oxidem uhličitým stále v plenkách. I když někteří lidé mohou tuto techniku odmítat jako salonní trik, při správném použití Perlini Cocktail Carbonator můžete ukázat zcela nový, neprozkoumaný aspekt klasického nápoje.
Domácí verze Perlini Cocktail Carbonator se dodává se speciálně navrženým šejkrem, ručním tlakovačem a několika bombičkami CO2. Chcete-li použít Perlini, umístíte tekutinu ke sycení do šejkru s ledem (i když se mi podařilo nasytit víno bez ledu, led proces značně usnadňuje). Poté přitlačíte tlakovač proti ventilu v horní části třepačky a třepačka se naplní CO2. Potom, stejně jako byste zacházeli s jakýmkoli jiným nápojem v koktejlovém šejkru, třepete, třepete, třepete.
Zdálo se, že nejlepší výsledky dává silné protřepávání Perlini po dobu asi 30 až 40 sekund. Po protřepání odšroubujte vršek a vylijte obsah.
Přiznám se, že jsem byl skeptický ohledně Perlini Cocktail Carbonator, než jsem ho vyzkoušel; výsledky však byly překvapivé. Beefeater martini vyrobený ze tří dílů Beefeater ginu a jednoho dílu suchého vermutu Dolin byl pro jednoho z mých testovaných subjektů před karbonizací příliš silný. Po sycení oxidem uhličitým rostlinné látky v ginu zamaskovaly připálení alkoholu a můj subjekt šťastně dojedl své první martini, i když sycené.
Daiquiri se stalo ještě více osvěžujícím přidáním sycení, ale další koktejl obsahující chartreuse vyvinul chuť podobnou slané vodě. Dalším zajímavým experimentem bylo víno. Francouzský Sauvignon Blanc vyrobený pro vynikající šumivé víno, a to natolik, že jeden milovník vína ve skupině nebyl schopen zpočátku říct, že to není šumivé víno. Méně úspěšné byly experimenty s červenými víny. Perlini Cocktail Carbonator ale vyvolal zajímavé diskuse o chuti a o tom, jak chuťové složky fungují. Celkově byl náš celkový dojem z Perlini Cocktail Carbonator velmi příznivý a dokonce i nápoje, které sycení oxidem uhličitým nezlepšilo, byly zajímavé k pití.
Za 199 dolarů není Perlini Cocktail Carbonator pro každého. Pokud jste nadšenci do koktejlů nebo rádi experimentujete s jídlem a pitím a jejich chuťovými složkami, zvažte Perlini. Je zábavný, snadno se používá a je ideální pro párty. Nejlepší ze všeho je, že jsem se naučil hodně o chuti způsobem, který jsem nečekal. Perlini Cocktail Carbonator je skvělý nový produkt. Kdo ví, možná za dalších 10 let bude mít Perlini každý bar na rohu. Ale do té doby je domácí systém Perlini Cocktail Carbonator skvělým způsobem, jak experimentovat s vlastním mícháním špičkových koktejlů.
Upgradujte svůj životní stylDigitální trendy pomáhají čtenářům mít přehled o rychle se měnícím světě technologií se všemi nejnovějšími zprávami, zábavnými recenzemi produktů, zasvěcenými úvodníky a jedinečnými náhledy.
