Když Robin Liss běžel Reviewed.com, létala v průměru 200 dní v roce. Kevin Incorvia je bývalý inženýr Applu provdaný za fyzika. Ačkoli oba ocenili luxusní domácí jídlo, ani jeden z nich neměl čas je pravidelně připravovat. Liss a Incorvia se rozhodli spojit a vyrobit kuchyňského robota, něco, co by vlastně ušetřilo lidé tráví čas a živí celou rodinu, ale přesto se vyklube něco zdravějšího než mikrovlnná trouba burrito. Na co přišli, je Suvie, stolní spotřebič, který vaří škroby, jako jsou těstoviny nebo rýže, vaří v páře a opéká zeleninu a používá sous vide a brojler na vaření bílkovin.
Chlazení na pracovní desce
Skutečným lákadlem je, že jednotka funguje také jako mini-lednička, která udržuje vaše jídlo studené a bezpečné, dokud nenastane čas, aby spotřebič začal vařit.
Doporučená videa
"Je to docela magický zážitek," řekla Liss pro Digital Trends.
Ve stroji jsou čtyři zóny, které vypadají jako zásuvky. Škrobová miska na dně se naplní vodou a má topné těleso, aby se uvařila, poté se automaticky vypustí, když jsou těstoviny al dente. Vlevo dole je také přihrádka na omáčku. Horní dvě zóny jsou obě aktivně chlazené a mohou být zasaženy teplem z brojlerů. Vlevo nahoře je místo, které může dusit zeleninu; vpravo je sous vide pánev. Každá zóna používá vodu pro část procesu vaření, zatímco horní dvě zůstávají studené vodou chlazenou speciálním kompresorem. Tyto zóny klesnou pod 41 stupňů Fahrenheita za méně než dvě hodiny, což je důležité
bezpečnost potravin (a něco podobné stroje možná zápasili s).Suvie lze použít několika způsoby. Pomocí číselníku na spotřebiči můžete sami nastavit teploty a časy pro každou zónu, nebo, pokud používáte firemní jídelní soupravy, můžete naskenovat NFC tag a nechte stroj, aby si vše zkoordinoval sám. Díky chladicí složce můžete vše ráno strčit do odpovídajících přihrádek a nastavit rozvrh podle toho, kdy plánujete podávat večeři. Algoritmy pak vypočítají, kdy začít ohřívat maso, vařit vodu z těstovin a tak dále. Pokud je 17:00 a uvědomíte si, že jste zapomněli nastavit plánovač, můžete ho spustit na dálku pomocí aplikace Suvie. Pokud je vaše Wi-Fi mimo provoz, nebudete moci používat funkci plánování aplikace ani stahovat nové recepty, ale stále si budete moci uvařit jídlo.
Vše v jednom
„Všechno vaření, ke kterému dochází, když nejste doma, je při varu nebo nižší,“ řekla Liss pro Digital Trends.
Algoritmy vypočítají, kdy začít vařit, podle toho, kdy chcete mít večeři.
Je to bezpečnostní opatření. Brojler nemůžete spustit například z telefonu. Nejen, že se jedná o preventivní opatření zdravého rozumu, je také důležité vyjmout maso z plastových sáčků, než na něj udeříte vysokým žárem. Liss poukazuje na to, že lidé mají rádi trochu větší kontrolu nad tímto krokem, takže má smysl sledovat váš steak, jak hnědne. Navíc, zatímco začátek procesu je docela od ruky, některé recepty vyžadují několik úprav, jako je přidání teriyaki omáčky nebo strouhanky před zhnědnutím.
Díky kompresoru, 2,5litrové nádrži na vodu, čtyřem zónám a brojleru Suvie's rozměry jsou podobné vysoké, prostorné mikrovlnné troubě: šířka 20,5 palce, výška 16,6 palce a 15,4 palce hluboký. Do zón se vejdou čtyři steaky, filety z lososa nebo kuřecí prsa a také asi čtyři šálky zeleniny. Liss říká, že každá z nádob je vhodná do myčky nádobí, stejně jako vypouštěcí miska, která shromažďuje vodu z těstovin. Pokud používáte sady Suvie, myslí si, že čištění bude relativně snadné, protože zelenina je dodávána v recyklovatelných hliníkových podnosech a maso je předem zabaleno v potravinách bezpečném plastu, který je šetrný k sous vide. Sejměte plastovou víko ze zeleniny a vhoďte ji do parní sekce, do ní nasypte těstoviny do určené přihrádky, přidejte maso do sous vide pánve a vložte dvou- nebo čtyřuncový sáček omáčky do své místo. Přidejte vodu do každé přihrádky a nádržky a můžete odejít na 24 hodin, pokud chcete.
Úplně čerstvé
Michael Ruhlman, který spolupracoval s Thomas Keller na Francouzská prádelna a Pod tlakem kuchařky, spolupracoval se Suvie jak na receptech pro soupravy, tak na receptech, které mohou lidé využít při přípravě vlastních jídel. Suvie bude uvedena na trh s 30 sadami, včetně Lissina oblíbeného, tresky s citronem a chřestem a hnědou rýží.
"Má to kůrku upečenou ze sušenky," řekla. "To není ten druh věcí, které můžete dělat v normálním sous vide zařízení."
Nechybí ani sýr čedar vhodný pro děti a makarony s kuřecím masem. „Pracovali jsme na jídlech, která Američané rádi jedí, a možná jsme je trochu zpestřili,“ řekla.
"Neříkej, že Suvie není robot jen proto, že nemá ruce a nohy."
Sous vide se stalo stále oblíbenější za posledních několik let, ale stále to není úplně mainstream. To je v pořádku s Liss, která si myslí, že to tam Suvie odveze. Společnost se zaměřuje na zaneprázdněné lidi s rodinami nebo na lidi, kteří pracují dlouho, ale chtějí vařit čerstvé jídlo.
"Sous vide purista by tohle nepoužil," řekla. "Do Suvie nemůžeš dát celé hrudí."
Přesto doufá, že nadšenci do vaření budou se spotřebičem experimentovat a vloží do receptů své vlastní recepty. Sady se drží tak, že zeleninu umístíte do parní zóny, protein do sous vide a tak dále, „ale můžete to smíchat,“ řekla Liss. „Je to skutečně zařízení, které chceme, aby lidé využili svou kreativitu a lásku k vaření a možná udělali kroky které nejsou tak zábavné jako čekat, až něco skončí, ale přesto dochucovat, omáčky a polevy a ozdoby.”
Cena pohodlí
Suvie bude spuštěna na Kickstarteru začátkem února a ceny budou k dispozici až 30. ledna. Společnost má plány, jak se nakonec stát platformou, která umožní majitelům Suvie míchat a porovnávat každou jednotlivou porci jídla tím, že si je vyzvedne v místním obchodě s potravinami nebo na farmářském trhu. Aby se to rozrostlo, dost lidí by muselo mít stroj ve své kuchyni – což zase závisí na ceně Suvie, jak moc sady stojí (zejména s ohledem na to, že používají všechny suroviny) a zda jsou lidé ochotni mít na svém zařízení další velké zařízení počítadla. Stroj může připravit jídlo až pro čtyři dospělé, řekla Liss, takže to nemusí fungovat pro větší rodiny, protože sous vide může trvat hodinu nebo více. Navíc neočekává, že uživatelé budou mít Suvie v provozu každou noc v týdnu.
Je to rozhodně proces náročný na vodu, který může některé lidi také odradit. Pro Liss je však výzvou možnost začít připravovat večeři z práce, aniž by se musela starat o rozdělání ohně nebo připálení jídla. Je to trochu jako Roomba do kuchyně; některé věci dělá sám, ale není plně autonomní.
"Neříkej, že Suvie není robot jen proto, že nemá ruce a nohy," řekla Liss.
Doporučení redakce
- 4 malé spotřebiče, které změnily způsob vaření jídla (k lepšímu)
