Zúčtování: Bellini vs. Thermomix vs. Příprava a vaření v celku

The Mistr kuchyně Bellini od Cedarlane chce být známý jako levný Thermomix, ale pravdou je, že je mnohem blíže All-Clad Prep and Cook, který zkontrolovali jsme minulý rok. Podobné all-in-one stroje se spoustou funkcí jsou na trhu Spojených států poměrně nové, i když Thermomix se v Evropě i jinde vyskytuje po desetiletí.

Všechny tři stroje zabírají hodně místa na pultu, ale také vám říkají: „Neboj, využiješ mě k všechno.“ Prozkoumejme v tom pravdu, ano?

Za prvé, funkce

Váš mixér dokáže rozmixovat a možná uvařit polévku. Váš kuchyňský robot seká a možná také vyrábí ořechové máslo. Váš pomalý hrnec vaří pomalu. Pokud jste Američan, vaše kuchyňská váha pravděpodobně neexistuje. All-in-one – známý jako multi-cooker – má zastávat všechny tyto funkce v jednom zařízení. Podle specifikací výrobce tato zařízení dělají tyto věci:

Bellini: Mixuje, seká, vaří, drtí led, smaží, hněte, mele, míchá, napařuje a šlehá.

Celooděné: Seká, vaří, drtí led, hněte, mixuje, pomalu vaří, vaří v páře, smaží, míchá a šlehá.

Thermomix: Mixuje, seká, vaří, emulguje, mele, zahřívá, hněte, mixuje, napařuje, míchá, váží a šlehá.

Náš pohled

Jak vidíte, na každém seznamu je spousta slov, která jsou synonymem pro různé způsoby krájení, vaření nebo obracení věcí z hladké konzistence. Žádný z nich není plnou náhradou za troubu, takže neočekávejte, že v nich budete péct brownies.

Díly

Každý spotřebič je dodáván se základnou, nerezovou mixovací nádobou a ještě mnohem více. Spotřebiče koneckonců nedokážou napařovat bez košíčků ani šlehat bez motýlkových nástavců. Zde je seznam příslušenství pro každou z nich:

Bellini: Kuchyňská váha, šlehací metla, stěrka, napařovací sada (tři tácy a poklice), dvoulitrová (cca 8,5 šálků) mixovací nádoba, košík na vaření (na masové kuličky, brambory atd.), sekací nůž, míchací nůž, víko s odnímatelnou odměrkou a základna. Jeho rozměry jsou 18 x 12 x 20 palců.

Celooděné: Čepel nože, šlehací metla, mixér, hnětací/drtící nůž, parní koš, mixovací nádoba s kapacitou 2,6 litru (asi 10,4 šálků) a základna. Jeho rozměry jsou 12,2 x 14,2 x 12,2 palce.

Thermomix: Šlehací metla, lopatka, napařovací sada (dva tácy a poklice), objem 2,2 litru (cca 9,3 šálků), koš na vaření, sekací a míchací nůž, víko s odnímatelnou odměrkou a základna. Jeho rozměry jsou 13,4 x 12,8 x 12,8 palce.

Náš pohled

Jedním z hlavních rozdílů s výbavou je, že All-Clad má nejmenší půdorys, ale to znamená, že ani nemůže tolik párat. Thermomix má integrovanou váhu a jeho čepele dělají většinu mixování a sekání, i když u některých receptů budete potřebovat metličku. Několik čepelí All-Clad se připojuje k vřetenu uvnitř mísy a lze je snadno zaměnit a vyjmout. U Bellini je na dně misky západka, takže pokud měníte čepele uprostřed receptury, budete muset před změnou vysypat vše, co drží. Zjistili jsme také, že tyto dvě čepele je velmi obtížné rozeznat, i když byly vedle sebe.

Recepty a tlačítka

Pokud jste nikdy předtím žádný z těchto strojů nepoužívali, může být trochu složitější se do něj ponořit. Zatímco jsme zvyklí péct po stupních, vaření polévky nebo opékání cibule při určité teplotě není způsob, jakým se většina z nás naučila vařit. Přidejte k tomu potřebu vědět, jak nastavit čas a rychlost, abyste mrkev příliš nekrájeli na kostky, a od těchto strojů potřebujete opravdu dobré vedení.

Bellini

Bellini má docela jednoduché rozhraní. K dispozici jsou tři číselníky: rychlost (nastavení 1 až 10), čas (až 90 minut, s jednosekundovými intervaly pro první minutu a poté 30sekundové intervaly) a teplotu (100 až 212 stupňů Fahrenheita nebo 37 až 100 stupňů Celsia plus parní). Až budete mít vše nastaveno, stisknete tlačítko Start. Nechybí ani pulzní tlačítko. V přiložené brožurce je asi 95 receptů plus tabulka s dobou vaření v páře pro zeleninu, mořské plody a kuře. Existují pár videí onlinea společnost chce, abyste sledovali její „Bellini Brigade“. Facebook. Ačkoli to zní jako brunch skupina, jsou to ve skutečnosti jen lidé, kteří vlastní stroj a vytvářejí své vlastní recepty.

Celooděné

S barevnějším a komplexnějším displejem může Prep & Cook vypadat trochu děsivěji. Má šest programových tlačítek (omáčka, polévka, vařit, pára, pečivo a dezert), která automaticky nastavují rychlost míchání, teplotu a čas. K dispozici jsou také tři tlačítka pro ruční nastavení času, teploty a rychlosti. All-Clad se zahřívá na 90 až 270 stupňů Fahrenheita (asi 32 až 132 stupňů Celsia) v krocích po pěti stupních. V pětisekundových intervalech můžete nastavit časovač až na dvě hodiny. K dispozici je 12 rychlostí míchání. Kromě některých online receptyBrožura Prep & Cook obsahuje více než 300 jídel, které můžete vyrobit.

Thermomix

Vše na Thermomixu se ovládá číselníkem a jeho dotykovou obrazovkou. Na domovské obrazovce můžete nastavit čas (až 99 minut ve 30sekundových intervalech po první minutě, kterou můžete druhá), teplota (100 stupňů až 250 stupňů Fahrenheita nebo asi 37 až 121 stupňů Celsia, plus nastavení páry) a rychlost (10 možnosti). Protože je to tak dlouho, existuje spousta Thermomixů, řekněme, nadšenců, takže je snadné najít recepty. Thermomix je však nový Cook Key můžete připojit zařízení k vaší Wi-Fi, což vám umožní stahovat recepty z celého světa. Dodává se s předinstalovanými více než 150 recepty a členství pro nové recepty je 39 USD ročně.

Způsob fungování receptů je trochu jiný; postupujete po obrazovkách, přidáváte přísady za pochodu a mezi tím necháte stroj dělat práci. Může vás požádat, abyste přidali například 12 uncí cibule, a měřítko by se vypočítalo, jak jste přidali; jakmile se dostanete na další obrazovku, může mít nastavený čas a rychlost, aby je vhodně rozsekala. Poté můžete přidat trochu oleje, pak se zobrazí obrazovka s vybranými nastaveními vaření a tak dále.

Náš pohled

Cílem těchto strojů by mělo být přimět vás co nejrychleji převést své vlastní recepty na jejich způsob vaření, nikoli vás navždy svazovat s brožurou výrobce. Grafy doby vaření jsou užitečné, ale často se zdá, že komunita přebírá většinu odpovědnosti za to, jak zajistit, aby tyto multivarky fungovaly pro ně. Hluboká studnice receptur Thermomixu je dána především jeho dlouhou životností, ale krok za krokem pomáhá uživatelům seznámit se také s jeho funkcemi. Předprogramovaná tlačítka Prep & Cook mohou usnadnit odchod z knihy, protože přiložený průvodce vysvětluje, jak je používat; můžete stisknout tlačítko pečivo třikrát, například jednou pro chleba, dvakrát pro briošky a třikrát pro koláče.

Přesto zjišťujeme, že tyto recepty téměř vždy potřebují nějaké doladění. Buď pět sekund nestačilo na kostičky, nebo 15 minut vaření v páře zanechalo náš chřest kašovitý. To je rozhodně potenciální úskalí pro novější kuchaře, kteří se možná budou muset více spoléhat na poradenství v komunitách.

Cena a konečné úvahy

Jenny McGrath / Digitální trendy

Bellini:400 dolarů na Amazonu

Zdaleka nejlevnější možnost, Bellini měl stále nějaké zvláštnosti, které jsme považovali za frustrující. Misku bylo obtížné vyjmout a zajistit na místě a totéž platilo o víku. Často jsme museli tahat velkou silou, a to nás znervózňovalo, když bylo plné horké tekutiny. I když nám nevadí strohý přístup k displeji, nezdálo se, že by existoval dobrý způsob, jak „postoupit“ k našim vlastním receptům. Je to také největší stroj a má nejvíce příslušenství.

Celooděné:900 dolarů na Amazonu

Prep and Cook vám ušetří trochu úložného prostoru oproti ostatním dvěma. Jeho předprogramovaná nastavení jsou jeho nejsilnější stránkou, protože vám dávají více času bez práce. Některé kroky kombinují sekání a opékání, aniž byste museli stisknout tlačítko „další“. Přesto vám tyto možnosti poskytnou představu o tom, co budete s tímto strojem dělat nejvíce: polévky, omáčky, těsta a těsta. Je všestranný, ale množství toho, co vaříte v páře, bude omezené, protože se dodává pouze s košíkem, který se vejde do mísy.

Thermomix: 1 448 $ v Thermomixu

Kdysi jste si mohli Thermomix koupit pouze prostřednictvím konzultanta, ale nyní je k dispozici na webových stránkách společnosti. Je samozřejmě nejdražší a přichází s velkým množstvím příslušenství. Výhodou je dlouhá existence a globální komunita, která sdílí recepty a tipy. Se svým následným dotykovým displejem nabízí bezproblémovější úvod do světa více sporáků. I když nechcete platit roční poplatek za recepty dodávané přes Wi-Fi, získáte šestiměsíční zkušební verzi, kterou si můžete stáhnout a otestovat některá jídla z mnoha dalších zemí. Největší nevýhodou je samozřejmě cena.

Doporučení redakce

• Robotičtí kuchaři jsou jen kuchyňské roboty s kroky navíc