Všichni jsme si zvykli na roboty, kteří dokážou čistit podlahy a automatizovat výrobu. Dokážou však převzít často záludnou práci s přípravou, servírováním a rozvozem jídla?
Odpověď od davu podnikatelů na inauguračním summitu Articulate Food Robotics Summit v San Francisku počátkem tohoto týdne byla jednoznačně ano. Roboti, kteří umí obsluhovat stoly, házet saláty a péct chléb (mimo jiné úkoly), se stali ústředním bodem akce a jejich tvůrci a investoři rizikového kapitálu, kteří je podporují, věří, že mohou způsobit revoluci v široké škále potravin podniky. Bylo to poprvé, kdy se robotické startupy spojily s velkými potravinářskými řetězci a dalšími průmyslovými hráči diskutujte o tom, jak může robotika změnit vše, co souvisí se stravovacími službami, řekl Michael Wolf, zakladatel z Technologický blog Spoon food a událost Articulate.
Nejviditelnějšími roboty pro spotřebitele jsou pravděpodobně ti, kteří se zabývají přípravou a rozvozem jídla. Například, BriggoRobotičtí baristé připravují kávové nápoje na vyžádání, obvykle ve firemním prostředí: Používají se ve společnosti Dell. Nápoj si objednáte a přizpůsobíte pomocí Briggo's chytrý telefon aplikaci a poté si ji vyzvedněte osobně.
Doporučená videa
Briggo Coffee Haus dokáže připravit asi 100 nápojů za hodinu a obsloužit 10 zákazníků najednou, řekl na konferenci zakladatel společnosti a technický ředitel Chas Studor. Závislí na kávě ale pozor: Zařízení může shromažďovat spoustu dat o kávových zvycích uživatelů. (Milovníci kávy si mohou užít podobnou službu robotického baristy na adrese Kavárna BBox v Berkeley v Kalifornii.)
Sally, výrobce salátů
Na akci je k vidění také: Sally the Robot, prodejní automat, který vydává čerstvě namíchané saláty na vyžádání. Sally, kterou vytvořila společnost Chowbotics se sídlem v kalifornském Redwood City, je již nasazena na přibližně 50 místech po celé zemi.
Má hezký dotykový displej, na kterém si můžete buď vybrat standardní salát, nebo si vytvořit svůj vlastní ze surovin uložených v chladicí jednotce. Poté můžete sledovat, jak Sally dávkuje fixační prostředky, hází je obvazem (což také můžete přizpůsobit) a doručit vše do kartonové misky, podobně jako obvykle dodávají prodejní automaty horké nápoje.
Rozvoz jídla je další oblastí, kam roboti pronikají. Dvě společnosti na Articulate předvedly velmi odlišné přístupy k doručování potravin a/nebo objednávek s sebou. Kiwi navrhuje malé elektrické roboty ve stylu kočárků, které se pohybují po městských chodnících rychlostí asi 4 míle za hodinu a pojmou několik tašek s potravinami.
Kiwiboti jsou mnohem levnější než drony a jsou již součástí UC Berkeley, kde zakladatelé společnosti vyvinuli technologii. Zákazník shromažďuje obsah Kiwibota spuštěním aplikace pro chytré telefony, která úspěšně naskenuje QR kód na zařízení.
Naproti tomu AutoX jde s plnohodnotnými vozidly schopnými rychlosti na dálnici a schopnými pojmout 20 až 30 tašek s potravinami, což umožňuje více dodávek na jednu jízdu. Nakonec společnost očekává, že tato dodávková vozidla budou samořídící.
Restaurace mohou také využít nové technologie k odlehčení podřadné práce. Redwood City, Kalifornie-umístěný Medvědí robotika, například vytvořil robota jménem Penny, který může obsluhovat a sbírat stoly. "Každý rád viděl robota v restauraci," řekl generální ředitel Bear Robotics John Ha.
Na otázku, zda lidští číšníci nesnášejí svého robotického spolupracovníka, Ha odpověděl, že oceňují, že nemusí zvedat ty nejtěžší tácy.
Na otázku, zda lidští číšníci nesnášejí svého robotického spolupracovníka, Ha odpověděl, že oceňují, že nemusí zvedat ty nejtěžší tácy. Zjistili také, že sazby spropitného vzrostly, protože číšníci měli více času na služby zákazníkům.
San Carlos, Kalifornie-umístěný Dishcraft Robotics, mezitím pracuje na back-of-house robotech pro přípravu jídla – robotická ramena a podobně. (Viděli jsme další robotické číšníky, jako např Zrzavý vytvořený nepálskou technologií Paaila.)
Supermarkety také hledají automatizaci, která jde nad rámec samoobslužných pokladen již instalovaných v mnoha obchodech. Albertson’s například navázal partnerství s Walthamem v Massachusetts Technologie vzletu využívat roboty v centrech pro mikroplnění, která vyřizují online objednávky.
Po slibných zkouškách (včetně probíhajícího ve Walla Walla, Washington), Coeur d'Alene, Idaho Wilkinson Baking Company se chystá nasadit své robotické pekaře Breadbot ve třech nebo pěti hlavních řetězcích supermarketů, řekl generální ředitel Randall Wilkinson.
Velká mašinka, která trochu připomíná výtvor Rubea Goldberga, dokáže Breadbot vyrobit šest bochníků chleba za hodinu, tedy asi 90 za den, za použití ingrediencí naložených předchozí noc, řekl Wilksinson. Zákazníci si mohou vyzvednout bochník čerstvě upečeného chleba a pomocí jiného stroje ho nakrájet na zakázku (tenký, střední nebo silný).
Wilkinson říká, že Breadbots mají potenciál přivést zákazníky, kteří by jinak mohli koupit všechny jejich potraviny online zpět do kamenných obchodů, kde si vychutnáte vůni pečení chleba a možnost si je přizpůsobit plátky. "Lidé rádi interagují s jídlem," řekl.
Takže... uvidíme tyto roboty brzy v restauracích a obchodech s potravinami? A nahradí nakonec člověka v potravinářském průmyslu? Ne tak rychle, řekl Wolf. I když jsou roboti více používáni v testovacích případech, zatím neexistuje univerzální přijetí. Restaurace by mohly mít zájem o robotiku pro běžné činnosti, jako je krájení zeleniny nebo práce na fritéze, ale v tomto odvětví bude vždy potřeba lidí.
"V roce 2019 bychom pravděpodobně mohli být svědky toho, že se tyto věci rozšiřují," řekl Wolf pro Digital Trends. „Určitě nejsme na místě, kde by restaurace mohly jen tak odstranit lidi. Konsensus je, že tam ještě nejsme a ani tam být nechceme."
Doporučení redakce
- Proč Amazon akvizicí iRobotu udělá Roombas ještě lepším
- Amazon odhaluje vědu za Astro, jeho novým domácím robotem
- Pokud někdo dokáže vyrobit robota, který se dokáže vyhnout drátům, je to iRobot. Zde je důvod.
- Exoskeletony s autopilotem: Nahlédnutí do blízké budoucnosti nositelné robotiky
- Udělají robotické vysavače skok do dezinfekce na CES 2021?
