Startupy jako Impossible Food a další pracují, když mluvíme, na změně způsobu výroby potravin. Ale kde k tomu berou „ingredience“? Společnost Motif Ingredients se sídlem v Bostonu doufá, že bude tímto dodavatelem.
Společnost nedávno zajistila financování ve výši 90 milionů dolarů, aby tak učinila, a možná je na to vhodná doba. Poptávka po alternativních potravinách se loni zvýšila o 17 procent, ale překážky zůstávají především v tom, jak tyto náhražky masa a mléčných výrobků chutnají. Zjednodušeně řečeno, stále můžete ochutnat rozdíl, a to neznamená, že jsou atraktivní pro spotřebitele, kteří nejsou vegetariáni. Produkt druhé generace Beyond Meat je pravděpodobně jediný se skutečně přiblížil.
Doporučená videa
Vedení společnosti Motif veřejně řeklo, že úspěch Beyond Meat hrál velkou roli v jejich rozhodnutí spustit Motif. Ale zároveň Impossible utratil spoustu peněz (a času) za to, aby byl jeho nový burger tak masový. To nemusí být možné pro menší a méně dobře financované společnosti, a to je místo, kde přichází Motif.
Příbuzný
- Dělat maso ze vzduchu? Nemožné. Ale tenhle startup to stejně dělá
- Impossible Burger si konečně můžete koupit v obchodech s potravinami
- Impossible Foods se snaží udržet krok s poptávkou po Impossible Burger
„Spotřebitelé požadují pečlivé možnosti stravování, ale panuje mýtus, že zdravé a rostlinné potraviny musí přijít na řadu. vyšší cenu nebo nemohou chutnat nebo fungovat jako potraviny živočišného původu, které chtějí replikovat,“ řekl generální ředitel Jonathan McIntyre.
Společnost Motif říká, že použije biotechnologii a fermentaci (poslední proces podobný vaření piva) k vytvoření ingrediencí nezbytných k vytvoření náhražek masa a mléčných výrobků. Prostřednictvím rozsáhlého výzkumu a vývoje pak Motif vybere různé vitamíny, aminokyseliny, enzymy, a příchutě nezbytné k těsné replikaci skutečného masa a mléčných výrobků do té míry, že je to prakticky možné nerozeznatelný. Společnost také nabídne své služby v oblasti výzkumu a vývoje potravinářským společnostem, které chtějí proniknout na trh s alternativními potravinami.
Motif Ingredients je postaven na biologické inženýrské platformě vytvořené Ginkgo Bioworks, mateřskou společností skupiny. Podle svých webových stránek je Ginkgo „společností zabývající se organismy, která využívá sílu biologie k vytváření udržitelných produktů v potravinářství, farmacii, výrobě a dalších“. Ginkgo dříve spolupracovala se zdravotnickou společností Bayer na výzkumu udržitelných zemědělských postupů, včetně způsobů, jak vytvořit mikroby, které nahradí tradiční hnojivo.
Jakmile se společnost rozběhne, očekává se, že expanduje daleko za hranice pouze náhražek masa. Mezi potenciální využití ingrediencí Motif patří nemléčná zmrzlina, rostlinný jogurt, sójové mléko a ořechové mléko, proteinové občerstvení a sportovní nápoje, říká společnost.
Doporučení redakce
- Maso vypěstované v laboratoři? Selské jídlo. Pozdravte foie gras vypěstované v laboratoři
- Hadí jedové žlázy vypěstované v laboratoři jsou tady. Nebojte se, jsou pro dobrou věc
- Zapomeňte na hamburgery. Beyond Meat a KFC budou testovat rostlinné smažené kuře
- Potravinářský startup pěstovaný v laboratoři chce vyrábět mléčnou mozzarellu, nevyžaduje žádná zvířata
Upgradujte svůj životní stylDigitální trendy pomáhají čtenářům mít přehled o rychle se měnícím světě technologií se všemi nejnovějšími zprávami, zábavnými recenzemi produktů, zasvěcenými úvodníky a jedinečnými náhledy.
