Jak okořenit litinovou pánev

Vařili jste někdy na litinové pánvi? Uslyšíte syčení masa, které se opeče k dokonalosti, a pak stejnou pánev hodíte přímo do trouby, abyste to dokončili. Cítíte vůni kukuřičného chleba, který je přesně upečený. Málokterá pánev dokáže uvařit dokonalý steak, pak se otočit a fungovat jako ideální pekáč. To je součástí kouzla litiny.

Litinové pánve mají co nabídnout. Kromě rustikálního kouzla a prezentace jsou také odolné, všestranné a pomáhají vytvářet vynikající kulinářské výtvory.

Někteří lidé si možná pamatují, jak v dětství viděli své prarodiče vařit s litinou. Litina existuje déle, než si možná myslíte. Podle Encyklopedie Britannica, Číňané vyráběli litinu již v 6. století před naším letopočtem.

Tyto jedinečné pánve na vaření jsou vyrobeny ze slitiny železa, která obsahuje dvě až čtyři procenta uhlíku, stejně jako silikon, hořčík a stopová množství dalších složek. Tekuté železo jde do formy a ztvrdne.

Jednou z nejlepších věcí na litinových pánvích je přirozený nepřilnavý povrch neboli koření, díky kterému se na pánvi tak snadno vaří chutné jídlo. Syrová litinová pánev není automaticky ochucená, pokud si nekoupíte předem ochucenou pánev. Jak tedy ochutit pánev? Číst dál.

co budete potřebovat

• Rostlinný tuk jako Crisco nebo olej na vaření bez výrazné chuti (například rostlinný olej nebo lněný olej)
• Hliníková fólie
• Saponát na nádobí
• Papírové ručníky
• Trouba

Jak okořenit litinovou pánev

Krok 1: Předehřejte si troubu na 375 stupňů.

Krok 2: Podívejte se na pokyny výrobce na jak vyčistit litinovou pánev před prvním kořením. Ve většině případů pánev vyčistíte mýdlem a horkou vodou a zbytky mýdla z pánve úplně opláchnete. Pánev zcela osušte papírovou utěrkou nebo utěrkou. Ujistěte se, že jste zcela vysušili vnější část a všechny štěrbiny.

Krok 3: Pomocí papírové utěrky potřete celý vnitřek pánve tenkou vrstvou roztaveného tuku (budete potřebovat asi polévkovou lžíci). Můžete použít tekutý olej, jako je rostlinný olej nebo lněný olej, ale to může způsobit, že pánev bude trochu lepkavá.

Je také dobré lehce potřít vnější a spodní část pánve tukem. To pomáhá předcházet rzi a pomáhá zabránit tomu, aby se potraviny přilepily na vnější stranu pánve.

Krok 4: Položte pánev dnem vzhůru na středový rošt trouby. Umístěte vrstvu hliníkové fólie na stojan pod ním, abyste zachytili případné kapky oleje.

Pečte pánev na 375 stupňů po dobu jedné hodiny v předehřáté troubě. Ujistěte se, že jste nasadili odtahový ventilátor, protože tam bude kouř. Asi v polovině pečení by měl kouř spadnout.

Krok 5: Po uplynutí jedné hodiny troubu vypněte a nechte pánev v troubě zcela dopéct.

Krok 6: Začněte vařit!

Odstraňování problémů s litinou

• Jídlo se po ochucení lepí – Možná budete muset proces ochucení třikrát nebo čtyřikrát zopakovat, abyste vytvořili dostatek molekul tuku a získali dobrý povlak. Pokud se vám po prvním koření hodně lepí, okořeňte znovu.
• Nelze odstranit voskový povlak – Zdá se vám koření na vaší litinové pánvi flekaté? Někteří výrobci dávají na litinové pánve voskový povlak na ochranu proti korozi. Tento ochranný povlak není totéž jako koření a povlak nemůžete účinně kořenit. Musíte to odstranit. Pokud se při počátečním čištění pánve zcela neodlepila, můžete ji zkusit znovu umýt v horké mýdlové vodě. Pokud se povlak ve vodě nestáhne, zkuste dát pánev do trouby na 500 stupňů. Vyjměte pánev z trouby, když přestane kouřit (měla by však být v troubě méně než 10 minut). Poté pánev znovu umyjte v mýdlové vodě a začněte znovu s kořením.
• Rez – Pokud máte rezavou litinovou pánev, můžete rez vydrhnout podložkou z ocelové vlny.
• Škrábance nebo záplaty – Pokud máte na pánvi škrábance nebo skvrny, umístěte pánev na sporák na střední teplotu a škrábance jemně otřete papírovou utěrkou namočenou v oleji.

Doporučení redakce

• Jak používat Instant Pot
• Jak vyčistit litinovou pánev
• Alexa si bere příklad od Googlu s novou funkcí streamování Alexa Cast

Upgradujte svůj životní stylDigitální trendy pomáhají čtenářům mít přehled o rychle se měnícím světě technologií se všemi nejnovějšími zprávami, zábavnými recenzemi produktů, zasvěcenými úvodníky a jedinečnými náhledy.