V jakékoli americké kuchyni je jen málo nástrojů, které jsou důležitější než litinová pánev. Tyto věci jsou tak odolné a užitečné, že polovina labužníků v Americe je zdědila po svých babičkách. Odolná, cenově dostupná a téměř nemožné ji zkazit, litinová pánev je tahounem americké kuchyně. Z míchaná vejce na kuře smažené na pánvi, litinová pánev je prakticky členem rodiny a může vám trochu pomoci uvařit chutné recepty.
Obsah
- Význam koření
- Jak vyčistit litinovou pánev
- Několik tipů na závěr
- Jakou litinovou pánev koupit?
Bohužel většina z nás nebyla dost chytrá, aby si dělala poznámky, když nám babičky říkaly, jak čistit litinové pánve. Díky bohu za internet, ne?
Doporučená videa
Význam koření
Další úžasná věc na naší moderní době je, že většina nových litinových pánví je předkořeněná. "Co je to za koření, o kterém mluvíš," ptáš se nevěřícně? Je to důležitá součást správného používání litinové pánve. V podstatě používáme trochu oleje a nějakou jednoduchou chemii k přidání nepřilnavého povlaku na pánev. Pokud výrobce neudělal tu vaši, musíte tuto vrstvu vytvořit od začátku. Stačí pánev potřít trochou rostlinného oleje na vaření a péct ji při 350 stupních po dobu jedné hodiny. Setřete olej a pánev je připravena k použití.
Příbuzný
- Jak vyčistit vysavač správným způsobem
- Jak ochutit litinovou pánev
Jak vyčistit litinovou pánev
Neexistuje rychlejší způsob, jak zahájit boj mezi kuchaři a gurmány, než vyhlásit nejlepší způsob, jak vyčistit pánev. Pravda je, že máte nějaké možnosti.
Základní zásadou je, že kuchaři ze staré školy věří, že byste k čištění litinové pánve neměli používat mýdlo. Ve skutečnosti to nedělá velký rozdíl. Někteří gurmáni si myslí, že mýdlo setře vaše koření, což je v první řadě jedna z nejdůležitějších vlastností pánve. Ale tady jde o chemii: pamatujete si, jak jsme nalili olej a rozehřáli pánev, abychom vytvořili koření? Proces působení tepla na tento olej vytváří chemický proces, při kterém se olej přemění na tenkou vrstvu podobnou plastu, díky které je nepřilnavý. Ten proces se nazývá polymerizace, a je velmi obtížné jej odstranit něčím méně odolným než ocelová vlna. Pokud se tedy obáváte choroboplodných zárodků, klidně použijte trochu mýdlové vody, ale litinovou pánev mýdlem bezpodmínečně čistit nemusíte.
Druhá zásada je také oldschoolová a je vlastně důležitá: nedávejte litinovou pánev do myčky! Nejen, že proces vystavení vaší litinové pánve extrémně horké vodě potenciálně sníží vaše koření, ale vystavení vodě může také způsobit její rezivění.
Nyní důležitá část: Neexistuje jediný nejlepší způsob, jak vyčistit litinovou pánev, ale můžeme vás nasměrovat správným směrem.
Pro základní čištění stačí pánev umýt mýdlovou vodou nebo jednoduše teplou vodou a otřít ji kuchyňskou houbou. Pokud na nich visí několik nepoddajných kousků, můžete použít syntetický drhlík, který najdete na mnoha moderních kuchyňských houbičkách. Jen nevylamujte nic silnějšího, jako je ocelová vlna.
Pokud jste, řekněme, upekli celou rybu nebo vepřovou panenku nebo jiné jídlo, které se přilepilo na pánev, vraťte se k chemii a vyčistěte ji. Do pánve vhoďte trochu košer soli, dejte ji na hořák na vysokou teplotu a poté špachtlí vydrhněte ohořelé špinavé kousky a poté několik papírových ručníků. Sůl vytváří abrazivní látku, která uvolní špínu, ale nepoškodí vaše koření. Teplo jednoduše zuhelnatí zbytky jídla, což usnadňuje vypáčení. Poté sůl opláchněte a pánev umyjte teplou vodou.
Jak jsme uvedli dříve, voda je pro litinovou pánev opravdu špatná věc, protože může spustit proces oxidace, což znamená, že by vaše pánev mohla zrezivět. Kvůli tomuto riziku se ujistěte, že pánev po umytí důkladně osušíte kuchyňskými utěrkami nebo papírovými utěrkami. V této poznámce můžete na litinové pánvi vařit téměř cokoliv, ale nepokoušejte se v ní vařit vodu nebo vařit polévku. To si jen koleduje o potíže.
Jako další možnost můžete pánev také ručně vysušit a poté ji postavit na vysoký plamen. Teplo způsobí odpaření zbývající vody, což zaručuje, že pánev je opravdu suchá.
Jako poslední volitelný krok můžete na pánev znovu nanést rostlinný olej a nastavit jej na vysoký plamen, abyste zajistili, že bude vaše pánev kořeněná a připravená na další výlet. Jen mějte na paměti, že pokud zvolíte tuto poslední možnost, musíte jej zahřát. Pokud olej pouze nanesete, aniž byste jej zahřáli, může být v době, kdy jej použijete, lepkavý a dokonce žluklý, což si vyžádá hledání nové pánve.
Několik tipů na závěr
Nepřehánějte to s velikostí. 10- nebo 12palcová litinová pánev bude velmi všestranným nástrojem pro vaši kuchyni.
litinové pánve se ohřívají déle než teflonové nebo jiné pánve, ale mějte na paměti, že také lépe udržují teplo a rozdělují ho rovnoměrněji než jiné povrchy.
Na litinové pánvi se snadno spálíte, zvláště když ji strčíte do trouby, takže k manipulaci s pánví vždy používejte ručník nebo chňapku.
Vaření v litině zvyšuje obsah železa v potravinách. Děti do tří let mohou být náchylné k toxicitě železa, proto buďte opatrní s dětmi.
Buďte opatrní při vaření kyselých potravin, jako je rajčatová omáčka nebo recepty, které obsahují víno v litinové pánvi, protože tyto druhy potravin mohou být abrazivní pro vaše koření.
Před vařením litinovou pánev vždy rozehřejte; pokud začnete s úplně studenou pánví, vaše jídlo se s větší pravděpodobností přichytí.
Jakou litinovou pánev koupit?
Na trhu je široká škála litinových pánví, od relativně levných pánví T-Fal u maloobchodníků, jako je Target, až po kompletní profesionální nádobí pro kuchaře. Vzhledem k tomu, že se jedná o důležitou součást vašeho kuchyňského arzenálu, je lepší utratit trochu více peněz a pořídit si litinovou pánev, která bude vyhovovat vašim potřebám. Hmotnost, délka rukojeti a velikost také hrají klíčovou roli v tom, jak snadné je použití litinové pánve. Delší rukojeti vám poskytnou lepší páku, i když kratší mohou být také dobré, pokud obsahují také pomocníka rukojeti.
Můžete si udělat vlastní vyhledávání online, ale zde jsou tři možnosti. Pro dobrou základní pánev, která je také cenově dostupná, můžete vyzkoušet Předkořeněná litinová pánev Calphalon (30 USD) nebo Litinový kombinovaný vařič Lodge LCC3 (35 $), který je také předkořeněný a je dodáván s holandskou troubou. Chcete-li něco trochu více high-tech, zkuste Pánev se železnou rukojetí Le Creuset Signature (200 $), který přichází s dekorativním červeným exteriérem.
Teď víš. Jdi a uvař dnes večer něco dobrého!
Doporučení redakce
- Tato přenosná myčka nádobí může jít kamkoli umýt a dezinfikovat nádobí
- Nejlepší kuchyňské vychytávky pro vylepšení vašeho vaření
