Indukční varná deska GE FirstBuild Paragon
MSRP $299.00
"Indukční varná deska Paragon usnadňuje nováčkům sous vide dosáhnout profesionálních výsledků."
Klady
- Všestranná varná plocha
- Snadné použití
- Spolehlivé výsledky
- Docela přenosný
Nevýhody
- Aplikace by mohla být robustnější a užitečnější
- Není tak přesný jako konkurenti
Možná jste o tom celém už slyšeli sous vide věc, ale váhali jste, zda si koupit stroj, který stojí stovky dolarů, jen abyste si to vyzkoušeli. Spravedlivé. Paragon od GE FirstBuild je navržen tak, aby vám umožnil ponořit prsty na nohou do teplé lázně, která je sous vide, a přitom vám stále poskytuje vybavení, které dělá jiné věci. Ale tento chytrý vařič, který spojuje teplotní sondu Bluetooth a indukční varnou desku, dělá styl vaření v restauraci špičkové třídy docela nenáročný. Jak to funguje? Abych parafrázoval Skupina dospívajících dívek, pojďme se připravit na vaření sous good!
Dejte tomu pokoj
I když to rozhodně vypadá jako vylepšení oproti plotýnce, kterou jste si možná propašovali na koleji, Paragon rozhodně vyčnívá, a to i v moderní kuchyni. Kdyby byla menší, mohla by vypadat jako nová herní konzole. Plocha na vaření má průměr 12 palců, ale díky šikmým nohám je celková plocha o pět palců větší. Váží asi šest liber, takže nebude příliš těžkopádný, pokud se jej rozhodnete uložit do skříně. Vezměte na vědomí, že protože se jedná o indukční varnou desku, budete muset použít magnetické nádobí: Hrnec nebo pánev z nerezové oceli o velikosti 6 až 11 palců bude fungovat dobře.
Na ovládacím panelu je šest tlačítek a displej má jakýsi bělavý lesk. Tlačítka umožňují ovládat teplotu nahoru a dolů a také pomocí přiložené Bluetooth sondy přesně regulovat teplotu. Flexibilní silikonová sonda má černo-šedý plastový obdélník, ve kterém jsou umístěny všechny elektronické součástky (nevkládejte ji do myčky), a magneticky se přichytí na váš hrnec.
Můžete použít Paragon sans Android nebo aplikace pro iOS, ale tato aplikace věci usnadňuje. Jednak je pro vás nastavena celá řada dob vaření pro sous vide. Jakmile máte aplikaci nainstalovanou, spárujete ji se sondou přes Bluetooth. Poté pojmenujte své zařízení (to moje se jmenuje Paradactyl), projděte si několik varování o bezpečnosti potravin a připravte se na sous vide-ing.
Zvyšování tepla — na určitý stupeň
Pokud chcete sondu přeskočit – nebo pokud k opékání masa používáte indukční varnou desku – přímý režim vám umožní zvolit úroveň ohřevu mezi 1 až 10. Ty se týkají úrovní výkonu od 50 do 1 200 wattů. Zjistit, co nejlépe funguje pro to, co vaříte, vyžaduje určité pokusy a omyly, i když totéž lze říci o každém hořáku.
Chcete-li používat sondu bez aplikace, ponořte špičku do vody, zapněte ji a na varné desce nastavte požadovanou teplotu. Stiskněte start a sonda a varná deska spolu budou komunikovat, aby udržely vodu tam, kde ji chcete – i když jsem zjistil, že se může odchylovat od přesné teploty o 1 až 2 stupně Fahrenheita.
Můžete použít aplikaci Paragon sans pro Android nebo iOS, ale tato aplikace věci usnadňuje.
S aplikací použijete sondu a vyberete si jednu ze sedmi kategorií: hovězí, vepřové, drůbež, ryby, vejce, zelenina a ovoce. Zobrazí seznam potravin a vy si pak můžete vybrat, jak tlustý je váš kus masa a jak to chcete udělat. Stiskněte tlačítko Pokračovat a varná deska začne ohřívat váš hrnec s vodou, upozorní vás, když je čas přidat váš uzavřený sáček s jídlem, a dá vám vědět, když je vše uvařeno. Aplikace zobrazuje kruh s přerušovaným kroužkem, který se během jídla vyplní oranžovou barvou. Uvnitř kruhu vidíte, kdy bude vaše jídlo hotové a teplotu vody. Jedna hádanka, kterou jsem s aplikací měl, je, že vám neřekne, kolik času uplynulo. Budete si muset pamatovat, kdy jste Paragon spustili, pokud chcete změnit dobu vaření za chodu.
Aplikace rozhodně není přecpaná recepty. Jde spíše o pokyny. Bez ohledu na to, jaké bylinky a koření máte na kuře, vše, na čem skutečně záleží při přípravě sous vide, je řez, zda má kosti a jak ho chcete propečené. Na základě hovězího, kuřecího, vepřového, vajec a zeleniny, které jsem vyrobil, jsou parametry GE založené na nastavení docela na místě.
Přesto by bylo hezké, kdyby byly zahrnuty nějaké skutečné recepty, i když to v žádném případě není překážkou. Na internetu je nespočet míst, kde se dozvíte, jak sous vide téměř cokoli, ale druh konkurenta Paragonu Anova, který ponorné oběhové čerpadlo má spoustu receptů, které vás provedou vším od balení jídla do sáčků až po opékání nebo grilování po namočení koupel.
Jako indukční varná deska Paragon přidává něco navíc. Nejste omezeni na použití jako zařízení na sous vide, protože na pomalé vaření steaku můžete navázat také opékáním na pánvi. Toto tlačítko přímého režimu použijete k použití jako standardní indukční vařič, což znamená, že k ohřevu hrnce nebo pánve používá elektromagnetické pole, nikoli samotnou varnou desku. Pokud zjistíte přesnou teplotu, při které je vaše polévka horká, ale nepřipaluje se, můžete pokračovat nastavte Paragon na tuto teplotu, vložte sondu a voilà: už žádné opaření střechy pusa.
Dětské kroky k sous vide
Pokud vám má Paragon ulehčit vstup do světa sous vide, mohlo by tam být trochu více držení za ruku. Jednou z nejpodivnějších věcí na procesu vaření je, jak odlišně vaše jídlo vypadá, pokud na to nejste zvyklí. Mnoho lidí preferuje krvavý steak, ale pohled na extrémně bílá kuřecí prsa může vyvolat paniku, dokud je nerozříznete a uvnitř neuvidíte nulovou růžovou. Musela jsem bojovat s nutkáním nechat svá míchaná vajíčka vařit déle, protože rozhodně nevypadala jako, když je dělám na sporáku.
Vaříte kuře při teplotách 150 stupňů Fahrenheita, takže Taylor Dawson, produktový evangelista FirstBuild přiznal, že mu chvíli trvalo, než si zvyknul jíst vepřové sous vide, aniž by se obával, že se nakazí trichinelóza. Kromě toho ale pravděpodobně narazíte na Google, abyste našli tipy, jak zajistit, aby taška Ziploc zůstala ponořená a tak dále. Na FirstBuild je několik videí kanál YouTube ukazuje, jak používat indukční varnou desku k přípravě vepřových kotlet nebo steaků, ale nováčci možná budou potřebovat další pokyny.
To znamená, že FirstBuild chce podporovat svou komunitu uživatelů. Dawson říká, že spolupracuje s výrobcem cukrovinek, aby jí pomohl zjistit, jak používat Paragon například k temperování čokolády. Pokud si Paragon koupí a vyzkouší dostatek nadšenců, jeho vlastní skrýš receptů může konkurovat Anově.
Závěr
Pokud se FirstBuild rozhodl vytvořit snadný způsob, jak se dostat do sous vide, podařilo se mu to. Rozhraní a aplikace jsou přímočaré a výsledky jsou vynikající. I když to není tak přesné jako ponorná oběhová čerpadla, steaky vyšly perfektně propečené, kuře bylo šťavnaté a zelenina tak akorát křupavá. Bylo také příjemné přejít od sous vide k opékání na stejné varné desce. Aplikace je však nenáročná na recepty, tipy a triky, takže nováčci si budou chtít udělat nějaký sous vide výzkum.
To, co odděluje Paragon od ponorných oběhových čerpadel, je to, že je to skutečná indukční varná deska. To mu dává určitou všestrannost jako zařízení, zvláště pokud ho necháte na pracovní desce – a zaplatíte 299 $.
Doporučení redakce
- Startup podporovaný GE přináší fanouškům bourbonu a dalších destilátů křišťálově čistý led
