Sous vide je příjemně jednoduchý, ale sofistikovaný způsob vaření: Ohřejete vodu pomocí specializovaného zařízení a použijete tuto vodu k vaření jídla uzavřeného v sáčku. Stejný jednoduchý proces je ideální i pro ty nejambicióznější projekty vaření, jako je příprava prvotřídních kusů masa na dokonalou teplotu bez nebezpečí připálení. Není divu, že lidé začínají více experimentovat se sous vide ve svých domovech – a tam je domácí sous vide stroje pomoci.
Obsah
- Design a modely
- Teploty
- Výkon
- Funkce aplikace
- Ceny
- Závěr
Dva z nejpopulárnějších modelů jsou Joule a Anova sporáky. Oba fungují na stejném principu: Zavěsíte je na stranu hrnce a cirkulují vodu kolem ohřívače, aby vám zajistily přesný ohřev vody, abyste dosáhli nejlepších výsledků. Pojďme si rozebrat podrobnosti o každém stroji, abychom zjistili, který je pro vaši kuchyni lepší.
Design a modely
Hned v úvodu narazíme na jeden z nejdůležitějších rozdílů mezi těmito sous vide zařízeními. Joule má pouze jedno primární zařízení
, malý, lehký model, jen asi 11 palců vysoký a něco málo přes kilo. Máte na výběr mezi nerezovou ocelí a bílým polykarbonátem, ale to je opravdu jediná možnost.Příbuzný
- Nejlepší přepěťové ochrany pro rok 2023
- Nejlepší instantní hrnce pro rok 2022
- Nejlepší tlakové hrnce pro rok 2022
Anova mezitím nabízí tři různé modely s různými specifikacemi. Uprostřed je základní Precision Cooker s Wi-Fi (momentálně není skladem na webu Avida, ale stále k dispozici k prodeji jinde… zatím). Je výrazně větší než Joule, asi 15 palců vysoký a přes dvě libry. Na lehčí straně je Anova Nano, menší model pro menší projekty o 13 palcích vyšší a asi 1,5 libry. Je to levnější model pouze s Bluetooth. Pak je tu větší model Pro, skutečně zaměřený na profesionální kuchyně, měřící téměř 14 palců a vážící kolem 2,8 liber a s mnohem větším výkonem než menší zařízení.
Není zde žádný snadný vítěz, ale je hezké, že vám Anova nabízí několik různých možností, se kterými můžete pracovat, zatímco s Joule máte na výběr pouze jednu.
Teploty
Joule může dosáhnout až 208 stupňů Fahrenheita s maximální velikostí nádoby (nebo „lázně“) přibližně 10 galonů.
Anova má mezitím výkonové a teplotní rozsahy na základě svých modelů:
- The Nano verze může dosáhnout až 197 stupňů Fahrenheita pro až 5 galonů.
- Standardní verze může dosáhnout 210 stupňů Fahrenheita s kapacitou nádrže 4 až 5 galonů.
- Verze Pro může dosáhnout 197 stupňů Fahrenheita až přibližně 26 galonů – a model Pro je jediný navržený pro nepřetržitou práci.
Výkon
Sous vide vařiče dokážou topit jen tak rychle, jak to jejich příkon dovolí. Vyšší příkon znamená, že nemusíte čekat tak dlouho, než vaše voda dosáhne správné teploty. Nemusí to být nejdůležitější aspekt vaření pro každého, ale úspora času je obvykle důležitým cílem – takže pohled na příkon nám může hodně napovědět.
Joule přichází s působivým výkonem 1100 wattů a je přesný na 0,2 stupně Fahrenheita. To vede k vynikající rychlosti ohřevu a přesnosti, což zase vede ke skvělým výsledkům v kuchyni.
Anova má naopak problém dosáhnout těchto čísel. Standardní model má pouze 800 wattů, takže ohřev vody bude trvat podstatně déle. Verze Nano má pouze 750 wattů. Až verze Pro, která má výkon 1200 wattů, se Anova stává konkurenceschopnou ve srovnání s výkonem Joule.
Toto je jedna oblast, kde je Joule jednoznačně nejlepší volbou, pokud nechcete utrácet za drahý model Anova Pro.
Funkce aplikace
Oba sporáky jsou dodávány s doprovodnými aplikacemi pro ovládání a v mnoha ohledech jsou tyto aplikace podobné. Oba nabízejí stovky různých receptů, které můžete vyzkoušet pomocí podrobných pokynů. Oba vás provedou procesem vaření, který možná neznáte, a umožní vám nastavit velmi specifické teploty a dostávat upozornění přes Bluetooth nebo Wi-Fi.
Aplikace Joule však postupuje vpřed několika různými způsoby. Zatímco aplikace Anova obsahuje některé video tutoriály, Joule jde ještě o krok dále a nabízí vám možnost „vizuální propracovanosti“, kde můžete vidět, jak bude maso vypadat, pokud zvolíte určité nastavení, ideální pro první začátek s sous video. Joule má také možnosti hlasového ovládání prostřednictvím hlasových asistentů, jako je Amazon Alexa které můžete použít, pokud máte plné ruce.
Ceny
Vařič Joule je k dispozici za 200 $ s nerezovou ocelí a 180 USD za verzi z bílého polykarbonátu.
Vařič Anova začíná na 100 dolarech pro verzi Nano, za 130 USD za model střední třídy a za 400 USD za verzi Pro.
Jak vidíte, je snazší ušetřit peníze výběrem možností Anova, takže tyto lepší volby za velmi přísný rozpočet. Volbou těchto levnějších možností se však vzdáte výkonu a rychlosti ohřevu.
Závěr
Pro domácí použití je Joule ideální kombinací výkonu a ceny a jeho malá velikost je dalším významným bonusem, takže je naším nejlepším doporučením. Pokud plánujete pouze přerušované sous vide sezení s omezeným rozpočtem, model Anova Nano pro vás může být lepší volbou – a Stejně tak je Anova Pro navržena speciálně pro profesionální kuchyně nebo jídelní vozíky a opravdu zazáří, pokud plánujete větší šarží.
Doporučení redakce
- Nejlepší čističky vzduchu
- Nejlepší levné nabídky ohřívačů prostoru pro říjen 2022
- Nejlepší sous vide stroje pro rok 2022
- Nejlepší zahradnické aplikace pro rok 2022
- Nejlepší myčky nádobí roku 2022
Upgradujte svůj životní stylDigitální trendy pomáhají čtenářům mít přehled o rychle se měnícím světě technologií se všemi nejnovějšími zprávami, zábavnými recenzemi produktů, zasvěcenými úvodníky a jedinečnými náhledy.
