Co je to horkovzdušná trouba a jak ji používáte?

Pokud máte na svém pultu nablýskanou novou konvekční troubu nebo nástěnnou troubu s konvekčními funkcemi, možná si říkáte: „Super! Ale co dělá nastavení konvekce?"

To je dobrá otázka. Co je to vlastně konvekční trouba? Stačí to zapnout? No… ne přesně. Konvektomaty vyžadují trochu cviku používat s vašimi oblíbenými recepty, protože mohou ovlivnit, jak pokrmy dopadnou. Pojďme si projít vše, co potřebujete vědět o konvektomatech a jak správně vařit s konvekcí.

Nastavení teploty

„Konvekce“ v konvektomatech se týká vytápění vzduchem. Konvekční trouba stále používá tradiční způsoby ohřevu, ale přidává cyklus proudění vzduchu, který fouká horký vzduch přes varnou nádobu a zase ho odvětrává.

V zásadě to znamená, že se vaše jídlo vaří jak sálavým teplem a ohřátý vzduch proudící nad pokrmem. To urychluje proces vaření, ale nabízí to i další výhody: Potraviny v konvektomatech se více připečou rovnoměrně, aniž by docházelo k „horkým místům“, a je snazší potraviny trochu osmahnout, abyste získali lahodnou křupavou kůrku. odpovídající.

Ve skutečnosti je konvekční vaření tak účinné, že budete muset začít snížením teploty pro vaše recepty. To šetří energii a zajišťuje, že se vaše jídlo uvaří podle očekávání namísto příliš rychlého vaření. Zde nabízíme tři důležitá pravidla, která slouží jako vodítko:

• Pro kratší dobu vaření a snadné projekty (jako jsou sušenky) snižte očekávanou teplotu o 10 % až 15 %.
• U velkých projektů vaření, které zaberou spoustu času (jako je pečeně), snižte teplotu až o 30 %, aby bylo vaření spolehlivé.
• V případě pochybností snižte běžnou teplotu vaření o 25 až 30 stupňů.

Dejte vzduchu co nejvíce prostoru

Vzhledem k tomu, že konvekční vaření hodně závisí na vzduchu, je důležité dát tomuto cirkulujícímu vzduchu prostor, aby mohl vykonávat svou práci. Konvekční vaření není čas naplnit rošt v troubě každou pánví, kterou můžete vmáčknout (díváme se na vás, Den díkůvzdání!). Místo toho se omezte na jedno nádobí na stojan, aby vzduch měl dostatek prostoru pro pohyb. Vaše chuťové buňky vám poděkují.

Pokud je to možné, používejte také nízkoprofilové pánve a zapékací misky. Vystavte co největší plochu vašeho jídla proudícímu vzduchu, aby se mohlo spolehlivě vařit. Dnešní pekáče a plechy mívají nízké strany, ale pokud máte starší nádobí s vysokým profilem, zvažte aktualizaci, která zlepší výsledky konvekce.

Nastavte si časovač o něco dříve a zkontrolujte jídlo

I při snížené teplotě dokážou konvektomaty vařit pokrmy rychleji, než byste čekali. Abyste předešli nepříjemným překvapením, nastavte časovač o 5 až 10 minut dříve, než byste normálně dělali (přizpůsobení typu jídla a tácu), zvláště když začínáte.

Když časovač zhasne, zkontrolujte jídlo. Pokud to vypadá, že to jde dobře a dokončení může trvat několik minut, přidejte trochu času. Pokud však vaše jídlo již zhnědlo, silně syčí nebo jen vypadá hotové, možná budete chtít zkrátit dobu vaření, abyste zabránili vysychání nebo připálení.

Tyto potraviny jsou zvláště dobré na konvekci

Potraviny, které se opékají nebo karamelizují, se výborně hodí pro konvekční vaření. Mnoho pekárenských výrobků také funguje velmi dobře v těchto podmínkách. Volně používejte nastavení konvekce, když:

• Pečení šunky, krůty, pečené hovězí kusy a podobná masa
• Opékání zeleniny pro trochu extra křupavé
• Sušenky a muffiny – zvláště když chcete péct hodně najednou: Tato malá jídla vzdorují našemu „nechat spoustu prostor“, protože mají prostor, no, zapečený v … i když proud vzduchu může dát vašim muffinům větší zvědavost tvar
• Koláče a pečivo
• Zakryté kastrolky – pokud mají kastrolky poklice nebo fólii, neztratí mnoho vlhkosti, i když nastavení konvekce nemusí být v těchto situacích tak účinné
• Opékání chleba nebo buchet
• Sušení potravin jako součást přípravy jídla – představte si dehydrataci ryb nebo pražení ořechů

Vyhněte se konvekci s těmito potravinami

Ostatní potraviny, které chcete vařit pomalu, zvláště jemné potraviny, které vyžadují velmi specifickou konzistenci. Vyhněte se možnosti konvekce, když:

• Vaření pudinků nebo koláčů — jemný, houbovitý povrch těchto potravin se v konvekční troubě velmi špatně chová.
• Soufflé — stejně tak suflé potřebuje pečlivě kontrolované povrchové pečení a konvekční trouba by mohla sufle připálit, aniž by ho nechala vykynout.
• Dorty a podobné velké cukrovinky, které mají tendenci příliš rychle kynout a srážet se, nebo se uvařit příliš rychle.
• Pečení rychlých chlebů – to může být matoucí, protože některé sušenky a pečivo jsou považovány za krátké chleby, ale máme na mysli chleby, které opravdu potřebují vykynout, ale nemají tradiční droždí. To zahrnuje banánový a dýňový chléb, kukuřičný chléb, pivní chléb a tak dále: Vy umět mnoho z nich vařte v konvektomatech, ale musíte být opatrní a pozorně sledovat proces.

Senzory a automatické funkce

Konvektomaty se nám všem snaží usnadnit proces vaření nabídkou přednastavených tlačítek, automatických výběr teploty a dokonce i „vaření pomocí senzoru“. Zda tyto možnosti dělají věci efektivnějšími, zůstává být vidět.

Značky jako LG mají dobře hodnocené senzorové možnosti vaření, které můžete použít s jakýmkoli pokrmem, který neznáte. Senzory fungují podle toho, jak jsou naprogramovány, takže při prvním použití této možnosti můžete raději zůstat blízko, abyste v případě potřeby mohli změnit teplotu nebo dobu vaření.

Pokud jde o možnosti automatického vaření, vaší nejspolehlivější možností je teploměrová sonda. Ty se zaměřují na přesné nastavení teplot masa a jsou k dispozici na rostoucím počtu domácích pecí. Pokud ho s troubou nemáte, můžete si jej zakoupit samostatně, abyste měli jistotu, že maso pečete správně.

Doporučení redakce

• Co je Amazon Alexa a co umí?
• Co je tlakový hrnec a jak jej používat?
• Jak používat Alexu, aby vám pomohla usnout
• Co je Amazon Prime Now?
• Jak zabránit Amazonu v poslechu vašich nahrávek Alexa

Upgradujte svůj životní stylDigitální trendy pomáhají čtenářům mít přehled o rychle se měnícím světě technologií se všemi nejnovějšími zprávami, zábavnými recenzemi produktů, zasvěcenými úvodníky a jedinečnými náhledy.