Vodka je stejný základ jako gin, „není to žádné rostlinné látky“, jak vysvětluje generální manažer Betony Eamon Rockey. video pro restauraci New York City infused-before-your-eyes G&T. Jeho barmani začali používat ponorné oběhové čerpadlo k výrobě ginu na míru za pouhých pár minut. Počínaje vodkou, bobulemi jalovce, černým pepřem, koriandrem a kardamomem, spolu s rotujícím výběrem ingrediencí, jako je levandule a fenykl, dokážou vyrobit minutkový gin. "Není to pravý gin," říká Rockey, "ale blíží se mu chutí a stylem." Důkaz taky.
Doporučená videa
Vyluhování vodky trvá asi 90 sekund při teplotě 176 stupňů Fahrenheita (80 stupňů Celsia), takže barmani Betony to mohou udělat přímo před očima pijáka. To znamená, že mohou za chodu experimentovat s různými příchutěmi. Jak můžeš. Zde je a recept od Anova, abyste mohli začít.
Není to však jen gin. Sous vide může urychlit proces infuze, ať už si chcete připravit vlastní Grand Marnier, krvavý pomerančový gin, citrusová tequilanebo bourbon s mátou. Za normálních okolností trvá vyluhování lihovin dny nebo týdny, ale zahřátím likéru na poměrně nízkou, přesně řízenou teplotu můžete začít popíjet. Staromódní, vyrobený z bourbonu naplněného maraschino, během několika hodin.
Pokud chcete jít jinou cestou a vyrobit ovoce naplněné likérem, sous vide to dokáže také. Vraťte se do svých vysokoškolských dnů s plátkem melounu plným bourbonu (ačkoli vodka byla pravděpodobně běžnější).
Pokud se o tomto víkendu dokážete odlepit z gauče nadměrné teplo, koktejl sous vide by mohl zasáhnout místo. Jen nezapomeňte použít hodně ledu.
[amz_nsa_keyword keyword=”sous vide”]
Doporučení redakce
- Nejlepší sous vide: Anova vs. Joule
- Nomiku Meals spolupracuje se špičkovými šéfkuchaři pro donášku domů metodou sous-vide
Upgradujte svůj životní stylDigitální trendy pomáhají čtenářům mít přehled o rychle se měnícím světě technologií se všemi nejnovějšími zprávami, zábavnými recenzemi produktů, zasvěcenými úvodníky a jedinečnými náhledy.
