Jak Sous Vide v Turecku

Připravit dokonale uvařeného krocana na Den díkůvzdání není zrovna snadný úkol. Mnoho krůt vychází příliš suchých nebo příliš nevýrazných. Dobrý krocan je vlhký, maso je chutné a kůže je křupavá a dobře kořeněná. Jak dosáhnete dokonalého krocana, když jste zaneprázdněni vařením bufetu s přílohami, dezerty a rohlíky na Den díkůvzdání? Můžete zkusit uvařit krůtu sous vide.

Krůta sous vide, když se vaří při nižších teplotách, ztrácí méně vlhkosti než alternativní verze pečená v troubě. Koření se vlije do masa a vy skončíte s jemným, chutným krůtím, který je rovnoměrně propečený. Pokud se rozhodnete sous vide svého svátečního ptáka, udělá to tak, že krocan nebude monopolizovat troubu celý den. Sous vide také poskytuje trochu více svobody, protože jej můžete vařit mnohem delší dobu, než kdybyste vařit v troubě a nezkazíte to tím, že to necháte ve vodní lázni další hodinu nebo dvě. Na druhou stranu existuje několik překážek, které je třeba překonat při vaření krůtího sous vide. Kůže je možná největší, protože textura pokožky je také vlhká poté, co byla ve vodní lázni. Tento problém můžete vyřešit tak, že předem odstraníte kůži a uvaříte ji v troubě zvlášť, nebo krocana rychle upečete či osmahnete po sous vide.

Existuje několik různých způsobů, jak sous vide krůtu. Některé metody jsou docela bezbolestné, zatímco jiné jsou pravděpodobně větší potíže, než stojí za to. V případě, že to není zřejmé, budete potřebovat nějaký sous vide stroj (zde jsou některé z našich oblíbených). Toto je naše oblíbená metoda, jak sous vide krůtu.

co budete potřebovat

• krůta (10-15 liber)
• Několik 2-galonových tašek na zip
• Sous vide stroj
• Velká nádoba pro vaši vodní lázeň
• Koření dle vlastního výběru (my jsme použili 1 lžičku košer soli a 1 lžičku čerstvě mletého pepře, ale můžete přidat i bylinky, trochu česnekového prášku nebo jiné koření)

Jak Sous Vide celé Turecko

Krok 1: Očistěte krocana. Odstraňte žaludky, očistěte vnitřek a vnějšek krůty a osušte.

Krok 2: Krůtu nakrájíme na části (dvě prsa a dvě nohy). Je to utrpení a vyžaduje to trochu času na přípravu. Ušetří vám však čas u jídelního stolu, protože vyřezávání je mnohem jednodušší. Nakrájení krůty předem vám také umožní vařit prsa a nohy při různých teplotách. Po dokončení krájení je dobré nechat si zbytky kostí a masa na omáčku.

Volitelný: Nejlepších výsledků dosáhnete, když z krůty odstraníte kůži, aby ji později v troubě dokřupala.

Krok 3: Připravte si vodní lázeň. Naplňte velkou nádobu vodou a zahřejte vodní lázeň na 145 stupňů. Pokud chcete, aby vaše krůtí prsa byla ještě křehčí, můžete je vařit při nižších teplotách. Podle ChefSteps, můžete vařit krůtí prsa při 131 stupních a budou hotová přibližně za osm hodin.

Krok 4: Okořeňte si krůtu. Potřete celou krůtu kořením. Mějte na paměti, že koření pronikne do masa mnohem více, než kdybyste ho opékali, proto nekořeňte.

Krok 5: Zabalte si krocana. Umístěte nohy do jednoho sáčku a prsa vložte do samostatného sáčku.

Krok 6: Sous vide krůta. Krůtí prsa a stehna vařte ve vodní lázni o teplotě 145 stupňů po dobu 8 až 12 hodin. Ideálně ho můžete umístit do vodní lázně večer před díkůvzdáním a nechat přes noc.

Krok 7: Dokončete krocana. Kůži opečte smažením kousků nebo je opékejte v troubě na vyšší teplotu po dobu 5 až 10 minut.

Volitelný: Nejlepších výsledků dosáhnete, když vezměte kůži, kterou jste sejmuli, než krůtu sous vide a opečte na pánvi, nebo ji opečte v troubě na plechu vyloženém alobalem.

Krok 8: Užijte si své vlhké a lahodné sous vide Turecko.

Doporučení redakce

• Nejlepší sous vide stroje pro rok 2022
• Nejlepší sous vide: Anova vs. Joule
• Ušetřete 100 $ na Anova Sous Vide a vařte s profesionální přesností
• Virové tweety nám připomínají, abychom se rodičů neptali, jak dát krocana v mikrovlnce
• Jak fritovat krocana

Upgradujte svůj životní stylDigitální trendy pomáhají čtenářům mít přehled o rychle se měnícím světě technologií se všemi nejnovějšími zprávami, zábavnými recenzemi produktů, zasvěcenými úvodníky a jedinečnými náhledy.