Zní to bláznivě, ale budoucnost mořských plodů může být na souši

Zemědělství urazilo v minulém století dlouhou cestu. Vyrábíme více potravin než kdykoli předtím – ale náš současný model je neudržitelný a světová populace rychle blíží hranici 8 miliard, budou moderní metody výroby potravin potřebovat radikální transformaci, pokud se mají udržet nahoru. Ale naštěstí existuje řada nových technologií, které by to mohly umožnit. v tato série, prozkoumáme některá nová inovativní řešení, na kterých farmáři, vědci a podnikatelé pracují, abychom zajistili, že v našem stále přeplněnějším světě nikdo nebude hladovět.

Mořské plody jsou velkou součástí lidské stravy a je tomu tak již velmi dlouho. Podle archeologických důkazů Homo sapiens zvládl umění rybolovu někde před 40 000 lety – a od té doby jíme mořské plody.

Jediným problémem je samozřejmě to, že v dnešní době je mnohem více lidí, kteří jí mořské plody, než tomu bylo před 40 000 lety. Nyní je na planetě tolik konzumentů mořských plodů, že jsme překročili bod, kdy nás přirozeně chované ryby mohou uživit. Nyní tedy pěstujeme mořské plody – stejně jako pěstujeme pšenici, kukuřici a brambory.

Neděláme to jen tak trochu. Celosvětově akvakultura – praxe chovu ryb, korýšů, měkkýšů a vodních rostlin – dodává více než 50 procent všech mořských plodů produkovaných pro lidskou spotřebu.

Očekává se, že toto číslo vzroste. Podle Organizace OSN pro výživu a zemědělství tvoří přibližně 75 procent světového rybolovu buď využívány, nebo vyčerpány v důsledku rybolovu, což pravděpodobně povede k úplnému vyčerpání aktuálně lovených populací do 2048. To znamená, že během příštích 15 let budeme muset vyrobit dalších 40 milionů metrických tun chovaných mořských plodů, abychom uspokojili poptávku.

To je obrovská výzva vzhledem k našim současným praktikám akvakultury, které jsou často neefektivní, nestálé (náchylné k nemocem) a škodlivé pro životní prostředí. Jak tedy škálovat výrobu a vyhnout se zesilování našich stávajících problémů?

Odpověď samozřejmě leží ve vědě a technice. Právě teď výzkumníci a ekologové po celém světě pracují na řadě potenciálu řešení, která mohou poskytnout udržitelnou zásobu chovaných mořských plodů, které chutnají skvěle a neškodí životní prostředí.

V tomto článku prozkoumáme jeden z nejslibnějších nápadů, které z tohoto úsilí vzejdou: revoluční krevety s uzavřenou smyčkou zemědělská technika, která vykopává otevřený oceán ve prospěch umělých vnitrozemských nádrží, kde mohou zemědělci lépe kontrolovat životní prostředí podmínky.

Chov krevet: Stručná historie

Krevetový průmysl je učebnicovým příkladem problémů, kterým v současnosti čelí náš systém akvakultury.

Když komerční chov garnátů v 70. letech explodoval, byly zahájeny malé vnitrozemské farmy, aby uspokojily tuto poptávku a doplnily sklizeň volně žijících garnátů. Tyto farmy nyní dodávají více než 55 procent světového množství krevet s celkovou tržní hodnotou více než 10 miliard dolarů. Chov krevet nevykazuje žádné známky poklesu a má nejvyšší tempo růstu v odvětví akvakultury, každý rok se rozšiřuje o 10 procent.

Toto neustálé zvyšování produkce není bez kontroverzí. Chov se většinou soustředí v tropických oblastech, kde trvá tři až šest měsíců vypěstovat krevety tržní velikosti. Půda v tropických zónách je však omezená, takže farmáři často vyčišťují cenná, ekologicky citlivá pobřežní stanoviště, aby vytvořili umělá tůně pro své krevety.

To není dobré. Podle studie Univerzitního institutu OSN pro vodu, životní prostředí a zdraví přibližně jedna pětina světových mangrovových lesů byla zničena kvůli expanzi krevet a ryb zemědělství. Tyto mangrovy rostou v oblastech slaných bažin a poskytují cenná stanoviště pro tření divokých druhů ryb a jiných vodních živočichů. Absorbují také skleníkový plyn oxid uhličitý a slouží jako ochranný nárazník před pobřežními bouřemi.

Ale není to jen vyčerpání mangrovů, co vyvolává obavy. Komerční farmy na krevety také čelí řadě zdravotních problémů. Farmářské krevety jsou obvykle jedním ze dvou různých druhů: Penaeus vannamei (Pacifik bílé krevety) a Penaeus monodon (obří tygří kreveta). Tyto dva druhy jsou vysoce náchylné k nemocem a infekce mohou často zničit celou sklizeň na jeden zátah.

K boji s těmito infekcemi, které ničí úrodu, asijští farmáři často používají antibiotika a další chemické léčby určené k prevenci šíření nemocí. Jediným problémem je, že kvůli nadměrnému používání těchto antibiotik nyní farmy čelí rostoucí hrozbě bakterií odolných vůči antibiotikům.

Zdravější a ekologičtější alternativa

Naštěstí existuje malá skupina podnikatelů, kteří to všechno riskují, aby ukázali světu, že existuje lepší způsob chovu krevet. Tato revoluce zažívá ve Spojených státech, kde několik malých farem na krevety nyní používá udržitelnou metodu bez odpadu k produkci zdravých, ekologických krevet pro místní trhy.

Tato revoluce v zemědělství s nulovým odpadem je poháněna inovativní technikou akvakultury zvanou „technologie Biofloc“, která umožňuje recyklaci a opětovné použití živin v uzavřeném systému.

V tomto systému se krevety pěstují v klimaticky řízených vnitřních nádržích, které pro ně poskytují velmi příznivé podmínky. Jak krevety rostou a produkují odpad, jsou zaváděny mikroorganismy, které detoxikují vodu a odstraňují krevety ze systému. Tyto mikroorganismy pak udržuje pod kontrolou zooplankton, který tyto detoxikační bakterie konzumuje. Zooplankton se zase stává potravou pro krevety, což umožňuje farmářům poskytovat část nutričních potřeb krevet zdarma.

Vzhledem k tomu, že krevety se pěstují v uzavřených nádržích, mohou být tyto nové akvakulturní farmy umístěny kdekoli, kde je dostatek vnitřního prostoru. Nezáleží na tom, kde si založíte obchod – technologii Biofloc lze použít prakticky kdekoli – od malé farmářské komunity v Marylandu po uprostřed saharské pouště.

Tyto vnitřní farmy také efektivně využívají svůj prostor. Podle Farmy krevet Marvesta zakladatel společnosti Scott Fritze může produkovat krevety v 5akrovém zařízení, které by zabíralo dvě až tři sta akrů venkovní farmy. Díky této malé ploše a designu s nulovým odpadem systém Biofloc eliminuje ničení biotopů, škodlivá eutrofizace z vypouštění odpadních vod a další škodlivé účinky tradičních venkovních krevet zemědělství. Vnitřní zemědělství je tak ekologické, že si to praxe vysloužilo ocenění „Nejlepší volba“. od Seafood Watch, hlídací agentury, která hodnotí ekologický dopad mořských plodů ulovených ve volné přírodě a chovaných na farmách v Severní Americe.

Vnitřní zásoby krevet jsou také zdravější než jejich venkovní protějšky. Samočistící systém s uzavřenou smyčkou usnadňuje regulaci hladiny živin a kontrolu nemocí. Výsledkem je, že pokojové krevety mohou být chovány bez použití antibiotik nebo hnojiv, čímž vzniká konečný produkt, který je pro spotřebitele zdravější a bezpečnější.

Má to dokonce geografickou výhodu. Metoda Biofloc umožňuje farmářům rychle sklízet krevety a přepravovat je z nádrže na trh během několika hodin. V budoucnu by to mohlo umožnit dodávky čerstvých mořských plodů do oblastí, které jsou v současnosti vyživovány dovozem z pobřežních oblastí a dalších zemí.

Budoucnost mořských plodů?

Vnitrozemský chov krevet může znít jako všelék pro průmysl chovu krevet, ale tato metoda přichází s vlastní unikátní sadou výzev.

Prvním jsou vysoké počáteční náklady. Potenciální chovatel krevet Biofloc nejen potřebuje vnitřní zařízení, ale také mu musí poskytnout odpovídající topení, dostatečně velké nádrže na podporu populace krevet a oběhový systém, který je nemocný a bez kontaminace.

Kromě toho investoři často váhají, zda do těchto podniků nalít peníze – a to z dobrého důvodu. I když farmář má prostředky na založení krevetové farmy, je to riskantní podnik. Přestože jsou provozy Biofloc méně náchylné k nemocem než tradiční farmy, stále nejsou imunní vůči infekci. Jedno propuknutí choroby může zničit celou sklizeň a ohrozit finanční stabilitu společnosti.

Navzdory těmto těžkostem existuje několik společností, které to využívají v odvětví chovu garnátů v krytých prostorách.

Jedním z průkopníků na americkém vnitřním trhu s krevetami je Marvesta sídlící v Marylandu. Společnost byla založena v roce 2003 a vezla se na vlně úspěchu až do vypuknutí nemoci v roce 2013 téměř natrvalo zastavila provoz. Společnost se však odrazila a nedávno uzavřel partnerství s RDM Aquaculture rozšířit své působení na komerční farmáře, kteří chtějí sklízet krevety.

Další start, Krevetová farma Sky8 v Massachusets, využívá svou blízkost k oceánu pomocí filtrované mořské vody z Mainského zálivu, aby poskytla krevety výrazná chuť a textura které se nevyrovnají mraženým krevetám.

A nejsou to jen velké společnosti jako Sky8 a Marvesta, které vzkvétají. Existují desítky menších provozů, včetně EKO Zahrada krevet v New Yorku a Sherlock Shrimp v Iowě, kteří ve svých místních komunitách nacházejí výklenky pro krevety.

Pomalu, ale jistě se akvakultura přesouvá do vnitrozemí.