Když si Hans Hassle představuje budoucnost, vidí, jak vedle sebe rostou městské farmy a kancelářské prostory. Vidí napůl zelené výškové budovy, které zásobují Stockholm salátem, špenátem a mangoldem. Bylinky rostou pod zemí. Během zimy se teplo z pěstebních lamp rekuperuje a pomáhá vytápět budovy. Zaměstnanci možná necítí plodiny rostoucí přes chodbu, ale dýchají svůj filtrovaný vzduch a pravděpodobně je snědí k obědu.
"Pokud budeme hospodařit stejným způsobem jako dnes, budeme muset pěstovat potraviny ve městech."
Hassle si podobnou scénu představuje v každém velkém městě. Může být více bok choy pěstovaných v Singapuru nebo napa zelí v Soulu. Plodiny se mohou lišit v závislosti na vkusu města a hustotě obyvatelstva. Žádné město však není vyňato z toho, že je příliš tropické nebo příliš mírné. Hassle doufá, že jeho společnost, Plantagon, může poskytnout řešení pro jakékoli klima.
Se správnou infrastrukturou mohou velká města po celém světě jednoho dne vypěstovat zlomek své produkce ve vysokých „skrabácích“, hybridních budovách, které kombinují vertikální farmy s obytnými nebo obchodními prostory prostory. Ve skutečnosti si Hassle myslí, že budou muset.
Pěstování plodin pro rostoucí svět
Zemědělství účtuje více než 37 procent veškerého využití území na Zemi, podle Světové banky, a toto číslo se bude zvyšovat s tím, jak globální populace neustále roste, zejména ve městech, kde Předpokládá se, že do roku 2050 bude žít 80 procent populace.
„Pokud budeme hospodařit stejným způsobem jako dnes, pak nedostatek půdy bude jedním z důvodů, proč se pokusit pěstovat potraviny ve městech,“ říká Hassle pro Digital Trends. "Tím by se potraviny dostaly co nejblíže spotřebitelům."
Městské zemědělství je prakticky tak staré jako civilizace sama, ale zájem o hnutí vypěstované na místní úrovni vzrůstá, protože komunity hledají udržitelnější způsoby, jak se uživit.
Přiblížit plodiny spotřebitelům znamená odstranit velkou část finanční a ekologické zátěže způsobené dopravou, někdy včetně tisíců mil mezi farmou a stolem. Ale protože jen málo měst má k dispozici nemovitosti k přeměně budov na konvenční farmy, hrstka inovátorů hledá řešení nahoře i pod zemí.
Jednou z takových inovací jsou vícevrstvé skleníky zvané vertikální farmy, které lze postavit v městských oblastech, jako jsou mrakodrapy.
"Ve městech je málo půdy, protože většina je již využívána," říká Hassle. „A nechcete využívat například rekreační oblasti. Takže když začnete diskutovat o tom, jak pěstovat jídlo na malé půdě v hustém městě, skončíte u střech, sklepů a vertikálně."
Bohužel ve městech jsou nemovitosti na prvním místě, i když je půdorys budovy relativně malý. A to ztěžuje nalezení ziskového řešení.
„Vytvoření komerční životaschopnosti z pěstování potravin v městském prostředí je primárně zpochybňováno náklady na pozemek, na kterém stavíte,“ Thomas Zöllner, místopředseda neziskové organizace. Asociace vertikálního zemědělství, říká. „Když děláte ten výpočet a mluvíte s developery nemovitostí, rychle vám řeknou, že vy musí generovat docela dobrou návratnost investic s čímkoli, co děláte, abyste zaplatili za toto náměstí záběry."
Plantagon plánuje tento problém vyřešit využitím osvědčené stránky nemovitostí k podpoře ekonomicky rizikové stránky městského zemědělství. Spíše než vyvíjet budovy, které jsou striktně věnovány vertikálním farmám, Plantagon tlačí na hybridní struktury, které by se mohly integrovat s našimi životními prostory, uspokojit řadu potřeb a fungovat jako symbiotické Systém. Jinými slovy, hlavními nájemci by mohly být kancelářské prostory nebo rezidence, zatímco část budovy by byla vyhrazena pro plodiny. Společnost používá termín „agritechture“ k popisu procesu propojování městských zemědělských zájmů do současné architektury ve snaze vyhovět místní poptávce po potravinách.
Plantagonský přístup
Ve městech po celém světě existuje spousta startupů zaměřujících se na městské vertikální zemědělství. Kromě své agritechture myšlenky, Plantagon přináší na stůl řadu technik pro zefektivnění procesu. Společnost například zavedla vertikální výrobní linku, která během růstu otáčí plodiny od podlahy ke stropu. Systém funguje jako kolotoč a přivádí plodiny zpět na úroveň podlahy, jakmile vyrostou, aby se usnadnila sklizeň. Jeho další inovace se týkají energetiky a regulace klimatu.
„Pokud nemůžete znovu využít energii, kterou využívají LED lampy, je těžké konkurovat běžným cenám,“ říká Hassle. "Ale pokud dokážeme znovu využít energii, pokud je dodavatelský řetězec dostatečně krátký, pak můžeme konkurovat velkoobchodním cenám."
"Stále se neprokázalo, že vertikální zemědělství je komerčně životaschopné."
Vertikální farmy v dohledné době nenahradí konvenční farmy. Budou omezeni druhy a množstvím plodin, které mohou pěstovat, a přitom dosahovat zisku. Plantagon prozatím soustředil své úsilí na listovou zeleň a stáda, ale Hassle říká: „Nechceme vyvíjet všechny tyto technologie, abychom pěstovali bylinky pouze pro lidi. To nevyřeší nadcházející potravinovou krizi."
Plantagon se chlubí, že jeho technologie má „nekonečnou škálovatelnost“, což znamená, že je omezena pouze velikostí samotných budov. Přesto je implementace takových systémů nákladná a vývojáři pravděpodobně nebudou mít velký zájem vyčlenit polovinu své nablýskané nové budovy na výrobu potravin, aniž by prokázali ziskovost.
„Vertikální zemědělství stále neprokázalo, že se můžete uživit pěstováním potravin ve více vrstvách,“ říká Zöllner. "Je dokázáno, že to můžete udělat na jedné vrstvě s pomocí LED nebo jiných světelných zdrojů, ale nebylo prokázáno, že to můžete udělat z pohledu pěstitele na vícevrstvé."
Jiní odborníci souhlasí s tím, že vertikální zemědělství je slibné, ale chybí důkazy o udržitelném přístupu ve velkém měřítku budoucnost jídla. Podle vlastních výpočtů společnosti Hassle mohou vertikální farmy dodávat pouze deset až patnáct procent našich budoucích potřeb produkce. I když to pomáhá, planetu to rozhodně nenakrmí.
Potíže růstu
Minimálně dvě další výzvy čelí Plantagon a vertikální zemědělství průmysl jako celek, podle Zöllnera – potřeby pracovních norem a norem bezpečnosti potravin.
„Dnes je skutečnou výzvou pro vertikální farmu, která se snaží škálovat, najít lidi, kteří by ji řídili, řídili a provozovali,“ říká. "A najít dostatek lidí ochotných setrvat v práci a dělat jednoduché věci, jako je sklizeň." Přesto, v ne tak vzdálené budoucnosti, automatické stroje mohou převzít pracovní zátěž.
Pokud jde o bezpečnost potravin, Zöllner se domnívá, že zdánlivá čistota vertikální farmy by mohla provozovatele ukolébat k falešnému pocitu bezpečí.
„Vertikální farmářský prostor je velmi čistý prostor, bude méně chemicky náročný než mnoho jiných konvenční zemědělství, ale také vytváří prostředí, kde máte spoustu problémů s bakteriemi růst,“ říká. „Ve chvíli, kdy společnost prodá něco, co spotřebitele onemocní, bude to pro průmysl opravdová rána. Budou muset začít plánovat nyní s konvenční bezpečností potravin, aby se pokusili zabránit katastrofálnímu výsledku, jako je tento."
Zöllner sleduje Plantagona několik let a říká, že byl ohromen jedinečným přístupem společnosti, ale dává si pozor, aby nebyl příliš nadšený.
„Je to zajímavé,“ říká, „rozměr vize v kombinaci se zdroji a jejich převedení do něčeho proveditelného. Smutné na tom je, že ještě nepostavili svou budovu."
Navzdory rozruchu, který vytvořil, se Plantagon snažil postavit své škrabky na rostliny v reálném světě. Společnost prorazila v roce 2012 na své „World Food Building“, ale projekt pokračuje pomalu. Budova World Food Building se nachází pár hodin jižně od Stockholmu ve městě Linköping masivní skleníkové a kancelářské prostory, o kterých Plantagon říká, že budou produkovat 500 metrických tun potravin ročně, jakmile budou plné funkční. Začátkem tohoto měsíce společnost také spustila crowdfundingovou kampaň s názvem CityFarms, sérii podzemních zemědělských operací ve Stockholmu.
Svět možná ještě nepotřebuje Plantagon a jeho technologii, ale Hassle plánuje, že tam jednou bude. „Výzvou pro nás, když jsme tak brzo ve vývoji, je implementovat technologii na trh ještě dříve, než bude skutečně potřebovat tyto velké vertikální farmy,“ říká. Do té doby Hassle doufá, že jeho vize přinese ovoce – nebo když na to přijde zelenina.
Doporučení redakce
- Země má problém s plýtváním jídlem. Mohou pomoci obří lednice na solární pohon?
- Žádná půda? Žádný problém. H2Grow dokáže pěstovat plodiny prakticky kdekoli
- Umělá půda z lávového kamene umožňuje pěstování potravy ve vesmíru
