Tento robotický šéfkuchař je vaším osobním pomocníkem v kuchyni

„Vaření v páře, což je velmi jednoduchá operace, se liší, ať už to děláte například s kouskem ryby, velkým kouskem brambor, malým kouskem brambor, s rýží,“ řekl Mark Oleynik. "Všechny jsou velmi odlišné, věřte mi." Potřebujete jiné načasování, jiné nástroje, abyste to udělali správně. Potřebujete robota, který dokáže spolehlivě vařit tyto různé recepty – a další.“

Když uslyšíte o výzvách pary ryb, vaše první myšlenka nemusí být „robot to dokáže vyřešit“. Pak znovu, nejste zakladatelem a generálním ředitelem společnosti Moley Robotics, společnost, která strávila posledních několik let stavbou právě takového kulinářského robota. Na letošním virtuálu CES, společnost provedla živé ukázky robota Moley Kitchen, když vyšlehala nepřeberné množství receptů pro streamovací veřejnost.

Za neuvěřitelných 335 000 dolarů a více, Moley není levný. Robotický kuchař, který na mnoha místech stojí stejně jako rodinný dům, by mohl být považován za trochu přehnaný. Ale Oleynik, ruský matematik a počítačový vědec, provedl čísla a věří, že robot by se jednoho dne mohl vyrábět za podstatně nižší cenu. A v současné době, jaká lepší práva na vychloubání jsou pro bohaté kupce, než mít Johnnyho 5 (nebo vložit jinou fiktivní robo referenci) jako svého osobního kuchaře?

„[Naši roboti] znovu vytvářejí celý proces vaření jídla tak, jak by jídlo připravoval kuchař,“ řekl Oleynik pro Digital Trends. „Stejné ingredience, stejné spotřebiče, stejné nádobí, stejné načasování, stejné teploty, všechny stejné parametry. Musí to být provedeno velmi, velmi spolehlivým způsobem, protože pokud máte sekvenci 25 operací a pouze jedna z nich selže, selže i celý pokrm.“

To je to, co Oleynik řekl, že se Moley liší od nesčetných ukázek robotů, které viděly robotická ramena připravovat jídlo. Robotická ramena jsou obvykle skvělá pro jakýkoli úkol, který se musí několikrát opakovat. Může to být cokoli, od pomoci s montáží na tovární lince až po, řekněme, umístění kusu produktu na pánev, minutu počkat a pak ho převrátit nebo úplně odstranit.

Ale všestrannost potřebná k tomu, aby robotické rameno provedlo každý krok receptury, je něco úplně jiného. Přebírá to od mono provozního stroje navrženého k provádění předem definovaných úkolů až po kuchaře.

Vyberte si recept, posaďte se a čekejte

Robot Moley Kitchen se nejmenuje jen Moley Kitchen, aby bylo jasné, do které části vašeho domova jde. Myšlenka je taková, že je to v podstatě plná kuchyně sama o sobě – nebo alespoň nějaká futuristická reprezentace kuchyně, která mohla kdysi existovat v epizodě Jetsonovi. Hlavními součástmi jsou dvě robotické ruce a paže, z nichž každá dokáže „replikovat pohyby lidské ruky“ s působivou obratností.

Skládá se ale také z vestavěných skříní, chladicí jednotky, systému motion-capture, kompletní sady optimalizovaných kuchyňských spotřebičů a připojený grafický displej uživatelského rozhraní, díky kterému není výběr jídla o moc složitější než vytažení položky z Amazonu k nákupu váš iPad.

Uživatel začíná výběrem jídla, které chce jíst, z rostoucí databáze, v současné době asi 100 jídel. To lze vyhledávat a filtrovat všemi způsoby, které byste očekávali, ať už podle přísad, země původu („Chci mít italské recept, chci mít francouzský recept, vietnamský recept, japonský recept,“ řekl Oleynik), kalorie, alergeny nebo jakýkoli jiný počet možnosti. Na displeji se pak zobrazí informace o ingrediencích, které budete potřebovat, které lze odeslat přímo do telefonu nebo objednat online.

Jakmile budete mít ingredience, rozložíte správná množství a následují video ukázky, jako je gastronomická sezení v Pelotonu. Poté se rozhodnete, kdy budete chtít jídlo sníst, stiskněte „plán“ a nechte Moleyho, aby se pustil do své práce.

„Potom už neuděláte nic, protože robot [to všechno udělá],“ řekl Oleynik. „Odebere nádobí ze skladu nádobí, který je plně automatizovaný. Položí ho na indukční sporák a zapne. Automaticky nalije vodu do nádoby. Vytáhne suroviny z lednice. Přidá ingredience. Bude skladovat, míchat, míchat, drtit. Je-li to potřeba, vloží nádobí do trouby a obsluhuje ji. Až do konce receptu musíte udělat nulu.“

Podle Oleynika bude nyní objednaný robot Moley Kitchen dodán a nainstalován v polovině roku 2021.

Zadejte iWondercook

Jak se ukázalo, Moley Robotics není jedinou gurmánskou robotickou společností, která na veletrhu CES předvádí své věci. Další startup, iWondercook, využil letošní CES k předvedení svého produktu robotického šéfkuchaře.

„Děláme virtuální představení, ale bohužel je velmi těžké udělat virtuální degustace,“ Michael Lemberg, tvůrce iWondercook, řekl Digital Trends. "Než budeme moci dostat jídlo z mého počítače do vašeho počítače, bude to vyžadovat pokrok v technologii."

Lembergova vize pro iWondercook je v některých ohledech skromnější než Moleyova. V širokém slova smyslu iWondercook slibuje, že udělá to samé jako Moley. Ale snídaně v michelinské restauraci a snídaně ve vaší místní restauraci dělají totéž, alespoň na určité úrovni. Toto není robotický kuchař, který pochází přímo ze sci-fi filmu. Je to spíše zařízení – představte si Instant Pot s přidanou robo technologií. Zatímco Moley přichází s cenovkou, která odpovídá šestimístným hodnotám, iWondercook je spíše v souladu s nákupem nové lednice. (Přemýšlejte někde mezi 500 a 1 000 $.)

K tomu získáte stolní stroj, který ověří datum spotřeby surovin, přidá přísady jednu po druhé, upraví teploty vaření a podle toho přidávejte omáčky a koření, provádějte různé akce, jako je míchání, a poté vás upozorní, až bude jídlo připraveno k zastrčení v. Opět nebude vyžadována žádná účast uživatele, řekl Lemberg.

Zdravější než jídlo s sebou

To, co je odděluje a pomáhá vysvětlit rozdíl v ceně, je způsob, jakým provádějí tuto přípravu jídla. S iWondercook si uživatel koupí speciální krabičky s recepty, podobné těm, které vyrábí Hello Fresh nebo Blue Apron, které byly strojově čitelné a připravené.

Jak od robotiky, tak od A.I. perspektiva, to značně omezuje problém: Není potřeba srovnatelné strojové vidění, zvládnutí desítek technik, schopnost uvařit cokoli uživateli přání. Namísto toho je myšlenkou poskytovat výživná jídla (Lemberg je nazývá „jídlové kazety“), která mohou fungovat v mezích toho, co je robot schopen. Je to reverzní inženýrství pro přípravu jídla.

„Všechno [je] dodáno spotřebiteli v jediném balíčku,“ řekl Lemberg. „[Uživatel] jej pouze zasune dovnitř, stiskne tlačítko a stroj se postará o zbytek. To je to, co jsme dokázali vymyslet. Vyvinuli jsme speciálně digitální recepty, které je náš robotický šéfkuchař schopen provádět krok za krokem.“

V čem se to tedy liší, řekněme, od nákupu hotového jídla a jeho vložení do trouby na nejlepší část hodiny? I to zajistí uživateli talíř horkého jídla s minimální námahou. Odpověď, řekl Lemberg, spočívá ve výživě.

„[Všechna hotová jídla], která koupíte v supermarketu, jsou předvařená,“ řekl. „Když to dáte do trouby na 45 minut, nevaříte to; znovu ohřejete něco, co bylo dříve uvařeno, a poté s největší pravděpodobností zmraženo. Pokaždé, když něco zmrazíte a poté ohřejete, ztratíte pětinu nutriční hodnoty. S jídly prodávanými v supermarketech pravděpodobně nakonec dostanete 25 procent nutriční hodnoty ve srovnání s jídlem, které byste si sami uvařili od začátku.“

S iWondercook řekl, že jídla jsou jiná. „V našem případě se jídlo vaří pouze jednou – těsně předtím, než ho sníte. Je čerstvě připravený z čerstvých surovin. Díky tomu zachováte veškerou nutriční hodnotu surovin.“

Lemberg řekl, že iWondercook snad půjde na trh do konce roku 2021. Jídla, která jsou s ním kompatibilní, se plánují prodávat za 8 až 12 USD, což je v souladu s jinými službami doručování krabic s recepty.

Trh zralý na rozvrat

Kulinářský svět se díky technologiím mění ve velkém. Existují vertikální farmy schopné chrlit listovou zeleň po celý rok s pomocí robotických farmářů a LED diod. Existují společnosti, které vyrábějí maso vypěstované v laboratoři a Mléčné výrobky, které poskytují přesně stejné potraviny, ale bez pěstování a porážky jakéhokoli skutečného dobytka. Pak existují společnosti dodávající roboty, jako je Starship Technologies, automatická příprava burgerů s laskavým svolením Miso Roboticsa aplikace, které vám umožní objednat si téměř jakékoli jídlo, na které si vzpomenete chytrý telefon.

Ale až dosud se akt fyzické přípravy jídla u vás doma příliš nezměnil. Moley Robotics a iWondercook jsou dva startupy v tomto prostoru, které doufají, že se jim podaří zachytit i malý kousek trhu, který je zralý na narušení. Podnikatelé neustále hledají oblasti, kde věci zabírají drahocenný čas nebo obsahují prvek toho, co by pro většinu z nás mohlo být považováno za dřinu. To je koneckonců velká část důvodu, proč mnoho z nás jí v restauracích nebo si objednává jídlo s sebou.

„[Souhlasím s tím, že] lidé rádi občas vaří pro sebe, ale ne každý chce vařit pro sebe a své rodiny třikrát denně, sedm dní v týdnu,“ řekl Lemberg. „Neříkáme, přestat vařit. To není náš cíl. Pokud člověk rád vaří, super. Ale pokud ten člověk rád vaří jednou týdně, ale přesto potřebuje jíst [večeře] sedmkrát týdně, zbývá nám dalších šest dní, kdy si může objednat naše jídlo.“

Již brzy do kuchyně poblíž vás

Toto je prvotřídní nemovitost pro správnou společnost, do které se může nastěhovat. Existuje šance, že společnost nebude ani Moley, ani iWondercook, samozřejmě. CES funguje jako dráha pro nové technologie. Některé z nich jsou prostě divné a nikdy to nedotáhnou dál než ekvivalent módních blogů, které zvedají obočí. Ale jindy poskytuje první pohled na revoluční technologii, která nakonec vytvoří nepozoruhodnou strukturu našeho každodenního života.

Špičková technologie znamená, že nyní můžeme pracovat z domova, aniž bychom museli fyzicky navštěvovat kancelář (budoucnost práce je divná a fascinující!). Samořídící auta znamenají, že se brzy budeme moci soustředit na jiné věci v době, kdy musíme někam cestovat. Jakýkoli počet aplikací a technologických společností nám umožňuje provádět úkoly – od prohledávání světových informačních bank až po objednávání našich nákupů – s minimem starostí.

Brzy se některá společnost chystá na hřebík výzvy připravit nám čerstvá, výživná jídla doma, aniž bychom museli dřít nad sporákem. Oleynik i Lemberg se shodují, že nebude dlouho trvat, než se nějaká verze této technologie najde ve velkém počtu domácností po celém světě. Pokud by malý vzorek startupů v tomto článku a na letošním CES měl něco dokázat, bude se jednat o žhavý spor.

A my, jako lidé, kteří dostávají čerstvá, vysoce kvalitní jídla, bychom měli být těmi, kdo sklízejí všechny lahodné výhody.

Doporučení redakce

• Amazon odhaluje vědu za Astro, jeho novým domácím robotem
• Nový iRobot Roomba 694 je robotický vysavač, který si chcete koupit v roce 2021
• Chytré kuchyně umí všechno kromě vaření a Samsung s tím nyní dokonce pomůže
• Samsung JetBot 90 A.I.+ je mini tankový robotický vysavač s kamerou
• Udělají robotické vysavače skok do dezinfekce na CES 2021?