Recenze Anova Precision Cooker Wi-Fi: Už nikdy nevařte maso na sporáku

Zpátky v den — jako 2014 – ponorná oběhová čerpadla sous vide neměla Wi-Fi. Někteří dokonce neměli aplikace. Jak jsme mohli vařit naše steaky v tak primitivních podmínkách? Rychle vpřed o několik let a společnosti jako Anova a Nomiku snížily cenu a zahrnuly více funkcí do svých zařízení sous vide. The Anova Precision Cooker Wi-Fi má připojení k internetu, jak jeho název napovídá, což znamená, že jej můžete ovládat pomocí aplikace i mimo domov.

Předchozí Anova byla pouze Bluetooth a my přezkoumáno dříve, než byla jeho aplikace k dispozici. Tato verze vařiče vypadá téměř identicky, ale přidání Wi-Fi konektivity a hloubkové aplikace jsou rozhodně vítanými změnami. Electrolux 

zakoupeno Anova – další znamení toho Sous vide se stává mainstreamem. (Nejste si jisti, co je sous vide? Zde je náš vysvětlovač.)

Přidává vařič něco kromě konektivity? Dali jsme si pár příjemných týdnů na otestování jeho plné funkčnosti, abychom to sami zjistili.

Proč Wi-Fi?

Anova ve vaší kuchyni pravděpodobně nevypadá jako nic jiného. Dejte to někomu, kdo ještě nikdy neviděl zařízení sous vide a pravděpodobně nebude vědět, jak s ním pracovat. Oběhové čerpadlo vysoké necelých 15 palců má dlouhou hřídel a zaoblené dno. Jeho LCD obrazovka je na kruhové horní části zařízení, která je dodávána s upínacím mechanismem, který jej drží prakticky na jakémkoli hrnci ve vaší skříni. Na displeji svítí teplota vody a cílová teplota se střídá s dobou vaření.

Minimální a maximální rysky na stříbrném těle Anova označují, kde byste měli udržovat hladinu vody. Rolovací kolečko s LED podsvícením na přední straně vám umožní ručně vybrat teplotu, pokud nechcete otevírat aplikaci, a na displeji je tlačítko pro spuštění a zastavení zařízení. A to je asi tak všechno.

Novější verze Anova se připojuje k vaší Wi-Fi síti a její motor je 900 wattů, ve srovnání s 800 watty modelu Bluetooth. Oba používají stejnou aplikaci, která uživatelům nabízí návody a recepty na používání Anova. Ačkoli je v aplikaci pouze jeden výukový videonávod, nastavení je poměrně snadné. Jakmile si stáhnete aplikaci a připojíte Anova, aplikace vás provede jednotlivými kroky. Pokud se toho chcete úplně vzdát, můžete zařízení jednoduše připevnit k hrnci pomocí svorky, přidat vody na požadovanou úroveň mezi ryskami min a max a pomocí rolovacího kolečka nastavte teplota. Ozve se pípnutí, když se voda náležitě ohřeje.

App-atizing

Aplikace nabízí podle Anovy přes 1000 receptů a můžete buď použít funkci vyhledávání, nebo filtrovat podle kategorií. Má také praktického průvodce, který vám řekne nastavení času a teploty pro různé potraviny – jako je kukuřice, steak, kuře a losos. Většina má více než jednu možnost, takže pokud máte rádi medium, dá to jiné hodnoty, než když dáváte přednost medium-rare. Když najdete recept nebo průvodce, který se vám líbí, stačí klepnout na tlačítko v aplikaci a spustit předehřívání Anova. Jakmile bude vaše voda ohřátá, zařízení samo pípne a vy dostanete upozornění z aplikace, že je čas přidat jídlo.

Je těžké odhadnout, jak dobře bude recept fungovat, dokud nebude hotový, bohužel. Každý z nich má hodnocení hvězdičkami, ale neexistuje způsob, jak zjistit, kolik lidí ohodnotilo recept nebo jestli ano nabídli komentáře, které by mohly pomoci nováčkovi nebo někomu, kdo nikdy nedělal tvarohový koláč prostřednictvím sous vide před.

Nastavení je také trochu zvláštní; část sous vide je uvedena v části Pokyny, ale pokud musíte steak opéct nebo něco strčit do trouby, je uvedena na kartě Dokončování. I když vás vyskakovací okno může vyzvat k dokončení receptu, když časovač Anova vypršel, alespoň jednou jsme úplně zapomněli další kroky v receptu, jak byly uvedeny na samostatné kartě. U sous vide je třeba mít na paměti další věc – často to není jídlo z jednoho hrnce. Pravděpodobně budete muset ten steak pár minut smažit, abyste to získali Maillardova reakce jde, po Anově.

Kotlíková bublina

Během testování jsem s Anova připravil řadu jídel, včetně steaku, kuřecího masa, chřestu, vepřového masa, lososa a míchaných a sázených vajec, a dokonce jsem proměnil vodku v gin asi za 10 minut. Získat 12 šálků (96 uncí) vody z 49,4 stupňů Fahrenheita (9,67 stupňů Celsia) do 150 stupňů Fahrenheita (65,56 stupňů Celsia) trvalo asi 32 minut. Vařila jsem v kovovém hrnci. Jak se to zvyšovalo, kolísalo to o celý stupeň, ale jakmile to bylo 150, naměřil jsem výkyvy 0,2 stupně.

Existuje spousta doporučení pro vaření sous vide, a proto je tak užitečné mít v aplikaci zabudovaného průvodce. Bylo by hezké, kdyby obsahoval ještě více kategorií; Upřímně řečeno, na zeleninu je velmi lehká, přičemž jediné doporučení bez masa (nebo vajec) je pro kukuřici. Jako na každý nový kuchyňský přístroj, i na Anova je potřeba si trochu zvyknout, zvláště když váš steak vyjede z pytle a zvenku vypadá jakoby šedý. Může to vyžadovat trochu experimentování, abyste zjistili, jak vám losos chutná, když je vařený pomocí sous vide, ale aplikace nabízí ve svých průvodcích popisy, jako je „průsvitný a začíná se loupat“ versus „velmi vlhký, jemný a vločkovitý."

Naše Take

I když ponorné oběhové čerpadlo Anova nezabere mnoho místa ve skříni, mohlo by mít docela velký vliv na to, jak vaříte. Díky gadgetu je poměrně snadné začít, i když jste začátečník v sous vide.

Existuje lepší alternativa?

Sous vide prostor exploduje a pokud chcete prozkoumat, existuje spousta možností. Pokud nechcete Wi-Fi, Anova Verze Bluetooth je pro začátek o 70 $ levnější. Za 200 dolarů ChefSteps převzal ponorné oběhové čerpadlo, Joule, je menší a výkonnější než Anova. Jeho hlavní nevýhodou je nedostatek displeje a ovládacích prvků na skutečném zařízení – což znamená, že k nastavení teploty musíte použít aplikaci. Čím větší, objemnější Nomiku je 250 dolarů a my nalezeno jeho aplikace je trochu neohrabaná. Ponorné oběhové čerpadlo Instant Pot’s Accu Slim vás vyjde asi na 80 dolarů a zatím má skvělé recenze.

Jak dlouho to bude trvat?

Anova je dobře navržena a vyrobena z kvalitního plastu a nerezové oceli. Vzhledem k tomu, že podporuje Wi-Fi, mohly by do něj být vsunuty nové funkce – jako u Joule, který nyní spolupracuje s Amazon Alexa. Očekávejte, že gadget vydrží, ale může být zastaralý dříve, než byste chtěli.

Měli byste si to koupit?

Ano. Pokud jste se chtěli dostat do sous vide, Anova je skvělý způsob, jak začít. Jeho aplikace se snadno používá a má na výběr spoustu receptů. Jeho motor není nejvýkonnější na trhu, ale zařízení udržuje teplotu velmi dobře. Svůj telefon můžete odložit a ovládat ručně, což mu dává výhodu Joule.

Aktualizováno 23. února 2019, aby se změnila sekce alternativ.

Doporučení redakce

• Nejlepší Wi-Fi routery pro rok 2023
• Jak připojit domácí reproduktory Google Nest k Wi-Fi
• Amazon snižuje ceny Wi-Fi extenderů TP-Link
• Amazon snižuje ceny Black Friday za Wi-Fi systémy Eero Mesh
• Vědci našli způsob, jak rozšířit dosah Wi-Fi o téměř 200 stop