Sous vide je bomba – spojení vaření a vědy, a pokud jste neměli to potěšení jíst šťavnatý, šťavnatý a chutný steak sous vide, nežiješ. Oh, co to je? víš nevíš co sous vide je? Nebojte se – máme vás zajištěno.
Sous vide je technika vaření, která zahrnuje umístění potravin do vzduchotěsného vakuově uzavřeného sáčku a jejich vaření ve vodní lázni s řízenou nízkou teplotou. Tímto způsobem můžete udržet teplotu vody na přesný teplotu, kterou chcete, aby vaše jídlo dosáhlo. Po určité době dosáhnou potraviny, které jste vložili do vany, požadované teploty, aniž by hrozilo jejich převaření.
Doporučená videa
jaký je přínos? Vaření při nižších teplotách obecně zabraňuje praskání buněčných stěn potravin, což pomáhá, aby byly šťavnatější a zachovaly si živiny. Sous vide také umožňuje přítomnost tuhých kolagenů v pojivové tkáni masa hydrolyzovaný do želatiny, aniž by došlo k přehřátí bílkovin, což je obecně příčinou toho, že maso ztrácí vlhkost a vytváří tužší strukturu.
Abyste mohli vařit tímto způsobem, budete potřebovat zařízení zvané ponorné oběhové čerpadlo. Až donedávna byly tyto věci velké, objemné a neúměrně drahé, takže je měly pouze špičkové restaurace a posedlí gastrofilové. Ale to se všechno začíná měnit. Zhruba za poslední rok ponorná oběhová čerpadla zeštíhlovala a toto nejnovější od Anova je nejtenčí a nejjednodušší, jaké jsme kdy viděli.
Namísto toho, aby se jednalo o plnohodnotný stroj, který obsahuje vodní lázeň, je Anova malé připínací zařízení, které lze připevnit k varné nádobě, kterou již vlastníte. Pomocí kompaktního oběžného kola a topného tělesa s proměnnou teplotou může zařízení účinně cirkulovat vodu v hrnci a udržovat ji na přesně zvolené teplotě. Chcete-li nastavit teplotu vaření a časovač, stačí použít rozhraní Anova s jednoduchým dotykovým displejem se třemi tlačítky. Jednodušší už to vážně být nemůže.
A nejlepší část? Na rozdíl od jiných strojů je tento skutečně cenově dostupný. Většina ponorných oběhových čerpadel, která jsou v současné době na trhu, vás vrátí kdekoli od 500 do 5000 dolarů – ale Anova stojí pouze 200 dolarů. Abychom ji mohli použít, budete si muset vzít do rukou vakuovou zatavovačku za 50 až 70 dolarů a velký hrnec, ale I se všemi těmito dodatečnými náklady je to stále jedno z nejlevnějších (a nejkompaktnějších) ponorných oběhových čerpadel, které můžete Koupit.
Zjistěte více nebo objednejte tady.
Doporučení redakce
- Nejlepší chytré kuchyňské vychytávky pro nové kuchaře
Upgradujte svůj životní stylDigitální trendy pomáhají čtenářům mít přehled o rychle se měnícím světě technologií se všemi nejnovějšími zprávami, zábavnými recenzemi produktů, zasvěcenými úvodníky a jedinečnými náhledy.
