Нищо не разделя едно празнично парти така, както сервирането на яйчен пуд. Някои го обичат, други го мразят. Да приемем, че правите партида за Коледа, но по невнимание се озовавате в група ненавистници. Колко дълго можете да съхранявате натоварената с млечни продукти варя? Зависи колко алкохол ти добави, по същество.
През 2009 г. чухме история на Научен петък за микробиолозите от университета Рокфелер Винс Фискети и Реймънд Шух, които тестват нивата на салмонела в яйчен ликьор от Рецептата на д-р Ребека Лансфийлд, който от преди се е охлаждал в хладилника Денят на благодарността. Бяха добавили куп салмонела и го тестваха на една, две и три седмици. Колкото по-дълго престоя яйчният ликьор, толкова по-малко бактерии имаше, докато стана напълно стерилен до третата седмица.
Препоръчани видеоклипове
Но процесът на стареене прави повече от това да убива бактериите: той прави ногото по-малко пиян. Годината след като чухме епизода на SciFri, направихме наш собствен - въпреки че нямахме лабораторното оборудване, за да тестваме броя на бактериите. Признаваме, че може да сме опитали чаша или две преди да изтекат трите седмици (живеейки опасно) и открихме, че това е доста мощното средство за пиене. Част от вкуса на алкохола сякаш се изпари с времето
Коледа търкаляхме се, но никога повече не успяхме. Ние предпочитаме Рецептата за яйчен ликьор на Мери Мийд, които един от нашите татковци прави още преди нашето раждане.Пийте го
Но дали по-меката смес на Мери е достатъчно високооктанова, за да убие бактериите, които може да са се крили в яйцата? Първо, нашият баща оставя яйчения си само ден или два преди сервиране – което няма да е достатъчно време, за да нанесе реални щети на салмонелата, установи експериментът на Рокфелер. Без значение какво, ние си играем с вкусен, вкусен огън. Но ако искате да състарите крака си и не искате да използвате рецептата на Лансфийлд, Cook’s Illustrated разбрахте формула, която можете да адаптирате към любимата на вашето семейство: Използвайте 1,5 унции 80-устойчив алкохол за всяко яйце и не добавяйте вашите млечни продукти, докато не сте готови да сервирате. Алкохолът по обем се увеличава първоначално, за да се осигури стерилизация и след това пада до около 14 процента, след като добавите сметаната.
Рецептата на Meade използва една чаша ром, една чаша Grand Marnier и половин чаша бренди. Това са 20 унции алкохол на шест яйца. Това означава, че дори вашето бренди да не е 80 доказателство, рецептата е повече от изпълнена Cook’s Illustrated’s изисквания (стига вашето Grand Marnier и ром да са 80 доказателство, разбира се).
FDA предупреждения че разчитането на алкохол е рисковано и иска да използвате пастьоризирани яйца или да ги сварите предварително. Безопасността на първо място разбира се (салмонела не е нещо, с което искате да се забърквате), но ще ви оставим връзка към Майкъл Рулман, който живя, за да каже на приказка след пиене на двугодишен яйчен алкохол.
Препоръки на редакторите
- Как да гледате как SpaceX стартира първата си изцяло гражданска мисия
- Колко време отнема победата на Outriders?
- Колко студен трябва да е вашият хладилник? Търсене на това магическо число
Надградете начина си на животDigital Trends помага на читателите да следят забързания свят на технологиите с всички най-нови новини, забавни ревюта на продукти, проницателни редакционни статии и единствени по рода си кратки погледи.
