Ланге смята, че Интернет на храните (IoF) може да помогне на всеки да направи по-информиран избор за това какво яде.
Въпреки че може да успеете да научите дали вашето пиле се е казвало Колин, Калифорнийски университет, Дейвис, учен по храните и информатикът д-р Матю Ланге смята, че Интернет на храните (IoF) може да помогне на всеки да направи по-информиран избор за това какво те се хранят. Преди появата му на предстоящия Преосмислете храната конференция в Напа Вали, Калифорния, попитахме Ланге за ползите от дигитализиране на храната.
Lange е главен изследовател в UC Davis's IC-храни. Организацията се опитва да разработи стандартизирани езици и онтологии (изчислими езици) около храната. За да се дигитализира храната ефективно, всичко от хранително-преработвателните предприятия до фермите до магазините за хранителни стоки трябва да бъде част от една и съща екосистема. На контейнера със спанак в хладилника ви може да пише, че е органичен, да има името на дистрибутора и да се хвали, че е трикратно измит, но все още не знаете много за това откъде идва.
Ако започнем да проследяваме всеки лист от фермата до масата, етикет с QR код може да ви каже нещо, което влияе върху това, което купувате. Може би бихте могли да добиете по-добра представа за определението на компанията за свободно отглеждане или да изберете зеленчуците, които идват от най-близката ферма, защото отнема по-малко енергия, за да стигнете до там. Какво ще стане, ако вместо срок на годност можете да видите точно кога артикулът е избран или опакован?
Но възможностите са по-големи от това, според Ланге.
„Дигитализирането на храните дава възможност за безпрецедентни прозрения от историческо проследяване (гледна точка), което също така позволява забележителни прогнозни анализи за храните“, каза той пред Digital Trends.
Малко за блокчейн
Блокчейн често се описва като цифрова книга, която се споделя в мрежа. Транзакциите и промените се записват публично като „блок“. Този блок е свързан със следващата транзакция в последователността и докато вървите по-надолу по линията, ще можете да видите записа на всеки индивид сделка. Тъй като е децентрализиран - никой не го притежава - улеснява достъпа на лица в различни компании до споделена информация, без да се съмняват в нейната автентичност.
„Тази област на изследване, където продоволствената сигурност се среща със сигурността в интернет, е критично ново поле.“
Използва се за транзакции с криптовалута като биткойн, но се разглежда и за други приложения, като напр здравни досиета. IBM, Nestlé и Walmart си сътрудничат по a хранителен блокчейн. Световната здравна организация изчислява, че 420 000 души умират хранителни заболявания всяка година и трите компании смятат, че блокчейн технологията може да направи по-бързо и по-лесно определянето на източника на замърсяване - за часове, а не за седмици.
На всяка стъпка във веригата на доставки фермерите, преработвателите, дистрибуторите и търговците на дребно ще имат достъп до информацията, която идва преди и след тях. По отношение на по-голямата картина, това може да помогне да се намерят начини за намаляване на разходите.
„Тъй като езиците на храните стават все по-стандартизирани и блокчейн технологиите стават по-разпространени и/или оперативно съвместими“, каза Ланге, „ще започнем да виждаме спад в цената за извършване на транзакции. Смятаме, че комбинацията от стандартизирани терминологии, заедно с блокчейн и роботика, позволява на бизнеса да се конкурира и да бъде по-проследим, прозрачен и в крайна сметка надежден.“
Езикът на бобовите растения
Global Open Data for Agriculture and Nutrition (GODAN) обединява правителствени и неправителствени организации, за да могат да споделят богатството от данни, натрупани от Интернет на нещата и други технологии. Партньорите могат да използват информацията по безброй начини, като например разработване на атлас въз основа на местното време, почвата и системите на културите. Увеличаването на мащаба може да предостави прогнози за добива на култури и да идентифицира нови райони за отглеждане, които ще стават все по-важни за регионите с недостиг на вода.
„В същото време имаме много иновативни компании, които чрез уеб скрапинг, AI и дори ръчни методи създават или поддържат създаването на езици, които могат да управляват техните бизнес модели, независимо дали става дума за BeerXML за споделяне на рецепти за бира или специфични начини за представяне на рецепти, данни за хранителния състав на ястията или условия за отглеждане на храни,” Lange казах.
Част от мисията на IC-Foods, каза той, е да създаде стандартизиран език, който индустрията и правителството ще използват. Базиран в Обединеното кралство Разбийте иска да създаде a хранителен геном подобно на Pandora, като помага на потребителите да намерят ястия, които харесват. Инит иска дигитализирайте храната, не само като проследява храната по пътя й до вратата ви, но ви помага да изберете какво да приготвите, след като е в хладилника ви, и включва интелигентни уреди, които да ви направят и по-добър готвач.
Що се отнася до езиците, потребителите също могат да увеличат речника си за храна.
„Това, което все още не сме виждали, е хранителният еквивалент на уеб браузъра“
„Това, което все още не сме виждали, е хранителният еквивалент на уеб браузъра“, каза Ланге. „Всеки уеб браузър разбира HTML и докато повечето уеб сърфисти не знаят HTML, повечето знаят какво е шрифт.“ В крайна сметка дребните детайли ще се скрият зад интерфейс, така че хората няма непременно да виждат кода зад посевите.
„Все пак мисля, че потребителите ще научат повече за храната“, каза Ланге. „По същия начин, по който потребителите са запознати с шрифтове, jpeg файлове и различни цифрови материали.“
Всичко за мен
от навик да се DNAFit да се Фитнес гени, има много компании, готови да предоставят персонализирана информация за хранене и фитнес въз основа на вашето ДНК. Резултати може да варира, но Ланге вижда IoF като играеща роля с напредването на науката.
„От страна на персонализацията, генетичното тестване е само един пример за това защо се нуждаем от речници на IoF, за да картографираме различни научни области“, каза той. „Всеки ден се откриват все повече и повече генетични взаимодействия с хранителни вещества, вкусови вещества (молекули, отговорни за вкусово изживяване) и аромати (молекули, отговорни за усещането за аромат/мирис) и как те влияят върху преживяванията ни с храна."
Дейност монитори ще имат своето място и в IoF, каза той, така че един ден вашата интелигентна кухня може да препоръчва ястия въз основа на това колко упорито сте тренирали този ден.
Ако всичко това ви кара да се чувствате малко неудобно, Ланге признава, че има потенциални недостатъци на IoF.
„Друг аспект на това е, че не разбираме напълно последиците за продоволствената сигурност от импрегнирането на нашите хранителни доставки с интернет устройства като сензори, камери и роботика“, каза той. „Станахме свидетели на няколко ботнет атаки, докато IoT се появяваше, а сигурността беше второстепенна грижа. Знаем, че не искаме ботнет атаки срещу нашите доставки на храни, така че тази област на изследване, където сигурността на храните се среща със сигурността в интернет, е критично ново поле.“
В крайна сметка обаче Ланге смята, че ползите ще надделеят над тези рискове и изглежда, че бъдещето на храната е свързано, независимо дали ни харесва или не.
