Една приятелка наскоро каза, че три джаджи, които е купила през последната година, са променили начина, по който готви: тенджера за бързо приготвяне, циркулационна помпа sous vide и фритюрник. Тя има много съквартиранти и често организира партита в дома си. Дайте същите три уреда за готвене на бездетната двойка надолу по улицата и те може да събират прах в гаража.
На срещата на върха на Smart Kitchen този месец в Сиатъл готвачи, изобретатели и изпълнителни директори на компании за хранителни технологии се събраха, за да говорят за състоянието на кухнята и накъде се е запътила. Консенсусът беше, че наистина няма консенсус. Това е така, защото хората не готвят по същия начин, както правят родителите им, камо ли както правят съседите им.
Препоръчани видеоклипове
„Начинът, по който се храним, е мултимодален, което означава, че се храним по различни начини в различно време и в различни части от живота си.“
„Начинът, по който се храним, е мултимодален, което означава, че се храним по различни начини в различно време и в различни части от живота си“, каза Брайън Франк от
FTW Ventures по време на панел. Това е проблемът с комплектите за хранене, добави той, че те решават само един конкретен проблем, само за няколко хранения седмично. Една двойка може да получи комплект за хранене за три нощи, да изнесе три други вечери и да сготви голямо ястие в неделя. И това е само за вечеря.Размерът на новите американски къщи нарастна през последните 50 години, но средната година на изграждане на структурите на собствениците на жилища е 1977 г., според Оценки от преброяването на населението в САЩ. Милениалите купуват жилища, които са по-малки, средно, което има смисъл предвид техните бюджети и типичен размер на семейството. Но ако тези купувачи, които съставляват най-голямата група от тези на пазара, продължи тази тенденция, това може да промени начина, по който се изграждат новите домове и придружаващите ги кухни. Продължителността на живота на уредите, които чухме да се повтарят отново и отново на срещата на върха, е 10 до 15 години, така че през следващото десетилетие реконструираните кухни може вече да започнат да изглеждат малко по-различно.
Вече има жилищни сгради като Via6 в Сиатъл, с общи кухни. Единиците също имат лични кухни, но това може да се промени с нарастването на микроапартаменти. Дана Коуин, домакин на подкаста Говорейки широко, каза, че може да си представи бъдеще, в което някои апартаменти сменят кухнята за нещо като лека закуска диспансер или място за рециклиране, за да се справят с всички боклуци, които идват заедно с храна за вкъщи или доставка.
„Всички хора и всички кухни няма да бъдат създадени равни“, каза тя за бъдещата кухня. Вместо същото основно оформление, което виждате в повечето домове, стаите ще бъдат по-гъвкави, с модели само за доставка, различен дизайн за отдадени готвачи и нещо съвсем друго за всеки между.
"Всички хора и всички кухни няма да бъдат създадени равни."
Паблос Холман от Intellectual Ventures прогнозира, че след 20 години хората ще принтират 3D ягоди, френски хляб и пържола.
„Ако това, което продаваме, е чисто прехрана, просто способността да се храните, наистина нямате нужда от кухня“, каза Джон Дженкинс от Hestan Smart Cooking. Той вижда ролята на компанията като запълване на празнините в кулинарните знания на домашните готвачи. GE Appliances включи технологията Hestan Cue в някои от своите гами, давайки прецизен контрол на температурата и напътствано готвене за онези, които желаят да похарчат $3400 за уред. Това беше само един пример от многото партньорства, рекламирани на срещата на върха на Smart Kitchen.
Сътрудничеството между производители на уреди, хранителни компании, магазини за хранителни стоки и други организации е необходима част от бъдещата интелигентна кухня. Innit — което иска да бъде платформата, която свързва всички тези играчи — представи новата си версия на приложението Shopwell, което ви показва каква храна да купите въз основа на вашите предпочитания и диетични ограничения. След това може да пренесе тази информация в приложението Innit и да предложи рецепти за вечеря въз основа на това, което сте купили.
В крайна сметка ще използва фактори като ден от седмицата и регион, за да направи по-подходящи предложения — ако имате нужда от бързо хранене в сряда вечер заради тренировките на дъщеря ви по футбол, например.
„Начинът, по който се храните в Сан Франциско и Сиатъл, е много различен от вероятно Средния запад или на юг, така че сега можем да включим част от това в уравнението“, каза Анкит Брамбхат, вицепрезидент на продукта на Innit, пред Digital Тенденции.
„Ако сте един от онези, които се страхуват от това, че се събират данни за вас, вие сте в грешната индустрия“
„Ако сте един от тези, които имат хиби-джиби за събирането на данни за вас, добре, вие сте в грешната индустрия“, каза Ейми Грос от VineSleuth, добавяйки, че може да се използва за „някаква сериозна невероятност“. Това може да е вярно и може би домашните готвачи не се интересуват от това Hestan проследява интелигентната си система за готвене толкова внимателно, че знае колко пъти всеки човек е разбъркал своя шалот, когато го запържва миди.
Анализирането на всички тези данни помогна на Hestan да подобри тази рецепта, когато екипът му осъзна, че използването на предишни замразени миди е повлияло на резултатите на потребителите. Добавянето на няколко корекции към рецептата направи не само един готвач по-добър - този, който е подал жалбата на първо място - но потенциално стотици или хиляди. Но не е твърде много едни и същи готвачи да искат прозрачност относно това какви данни се събират и как се използват.
Гастрограф, например, е приложение, което позволява на потребителите да картографират различните вкусови атрибути на неща като бира, с идеята да помогнат за създаването на хиперперсонализирана храна. Представете си, картофен чипс, предназначен да се хареса не на масите, а специално за вашата палитра.
„Ние буквално включваме всеки сензор, който устройството има“, каза създателят на приложението Джейсън Коен. Новата хранителна икономика. „Дори събираме данни за магнитното поле, което в момента не предсказва нищо, но един ден…“ Когато отворихме приложението, то поиска разрешение за използване на нашия микрофон и данни за местоположение, но не беше очевидно, че използва повече от сензорите на телефона, като неговата светлина метър.
Преди да стигнем до персонализирания картофен чипс, хранителните компании първо ще направят други промени. По същия начин, по който производителите създадоха торбички за пуканки в микровълнова фурна, те ще започнат да измислят храни за интелигентни фурни (като юни) и може би за безжично захранвани плотове, каза Дейвид Крафт от Xinova пред Digital Trends. И когато започнат да проектират опаковки и съставки около хладилниците, килерите и, потенциално, в домашни автомати, той прогнозира една голяма промяна: „Наистина мисля, че ще има край на хранителните магазини, както ги познаваме тях."
„Наистина мисля, че ще има край на хранителните магазини, каквито ги познаваме“
През 1954 г. Алис Б. Токлас писа на Попи Кенън, автор на Готварската книга за отварачката за консерви, че нейният Waring Blender „има революционизира работата в кухнята и е спасил живота.“ Кенън беше смятан за „гурме, което бърза“ в същата епоха, когато Джеймс Биърд публикува своя Парижка кухня („Малко парижка мъгла все още замъглява окото на г-н Биърд, когато той безгрижно предлага местният месар да разкопае кокошка или патица“, пише Ню Йорк Таймс рецензент, който посочи, че това е лесно в Париж, но трудно извън големите градове на САЩ).
Домашен готвач може да е имал една, и двете или нито една от тези книги и съответно да е приготвил ястия. Разликата сега е, че френските съставки не са толкова трудни за намиране и готвене с ръководство системи, интелигентни фурни и видеоклипове по заявка могат да накарат някои начинаещи готвачи да се почувстват така, сякаш могат да се справят с патица à l’orange. Междувременно много маси за Деня на благодарността тази година ще се похвалят с a гювеч от зелен фасул който изброява консервирана супа като съставка.
След двадесет години вероятно ще има хора, които 3D отпечатват всяко хранене, но от друга страна, днес има хора, които приготвят всичките си вечери в микровълнова.
Препоръки на редакторите
- Заслужават ли си умните кухненски джаджи?
- Бъдещето на свързаната кухня е само с едно натискане на бутон
- Платформата за готвене SideChef разширява своята империя с нови партньорства за интелигентна кухня
- Желанието за храна изпълнено? Genie пуска система за готвене от следващо поколение, базирана на капсули
- Малките електроуреди Smeg Dolce and Gabbana правят художествена галерия на вашата кухня
