Когато Робин Лис тичаше Reviewed.com, тя летеше средно по 200 дни в годината. Кевин Инкорвия е бивш инженер на Apple, женен за физик. Въпреки че и двамата харесваха изисканата домашно приготвена храна, никой нямаше време да ги приготвя редовно. Лис и Инкорвия решиха да се обединят и да направят кухненски робот, нещо, което всъщност ще спести хората отделят време и хранят цяло семейство, но все пак се оказва нещо по-здравословно от микровълнова бурито. Това, което измислиха, е Суви, уред за плот, който вари нишесте като паста или ориз, готви на пара и пече зеленчуци и използва sous vide и бройлер за готвене на протеини.
Охлаждане на плота
Истинската привлекателност е, че уредът също така действа като мини-хладилник, като поддържа храната ви студена и безопасна, докато дойде време уредът да започне да готви.
Препоръчани видеоклипове
„Това е доста магическо изживяване“, каза Лис пред Digital Trends.
В машината има четири зони, които приличат на чекмеджета. Тавата за нишесте на дъното се пълни с вода и има нагревателен елемент, за да я накара да заври, след което автоматично се източва, когато пастата е ал денте. Има и отделение за сос долу вляво. Горните две зони се охлаждат активно и могат да бъдат засегнати от топлина от бройлера. Горе вляво има място, което може да готви зеленчуци на пара; вдясно е тавата за sous vide. Всяка зона използва вода за част от процеса на готвене, докато горните две остават студени с вода, охлаждана от специален компресор. Тези зони ще паднат до под 41 градуса по Фаренхайт за по-малко от два часа, което е важно за
безопасност на храните (и нещо подобни машини може да са се борили с).Има няколко начина да използвате Suvie. Можете да използвате циферблата на уреда, за да зададете сами температури и часове за всяка зона или, ако използвате комплектите за хранене на компанията, можете да сканирате NFC маркирайте и оставете машината да координира всичко сама. Поради хладилния компонент можете да поставите всичко в съответните отделения сутрин и да зададете график въз основа на това кога планирате да сервирате вечеря. Алгоритмите след това ще изчислят кога да започнат да загряват месото, да кипнат водата за паста и т.н. Ако е 17:00 и осъзнаете, че сте забравили да настроите планировчик, можете да използвате приложението на Suvie, за да го стартирате дистанционно. Ако вашият Wi-Fi е изключен, няма да можете да използвате функцията за планиране на приложението или да изтегляте нови рецепти, но пак ще можете да сготвите храна.
Всичко в едно
„Цялото готвене, което се случва, когато не сте вкъщи, е при кипене или по-ниско“, каза Лис пред Digital Trends.
Алгоритмите изчисляват кога да започнете да готвите въз основа на това кога искате да вечеряте.
Това е предпазна мярка. Не можете да стартирате бройлера от телефона си, например. Това не само е разумна предпазна мярка, но също така е важно да извадите месото от пластмасовите торбички, преди да го ударите на висока температура. Лис посочва, че хората харесват малко повече контрол върху тази стъпка, така че има смисъл да следите пържолата си, докато покафенява. Плюс това, докато началото на процеса е доста незабавно, някои рецепти се нуждаят от няколко довършителни работи, като добавяне на сос терияки или галета преди покафеняване.
Заради компресора, 2,5-литровия резервоар за вода, четирите зони и бройлера, Suvie’s размерите са подобни на висока, просторна микровълнова печка: 20,5 инча широка, 16,6 инча висока и 15,4 инча Дълбок. Зоните могат да поберат четири пържоли, филета от сьомга или пилешки гърди, както и около четири чаши зеленчуци. Лис казва, че всеки от контейнерите може да се мие в съдомиялна машина, както и дренажната тава, която събира водата от пастата. Ако използвате комплектите Suvie, тя смята, че почистването ще бъде сравнително лесно, тъй като зеленчуците идват в рециклируеми алуминиеви тави, а месото е предварително опаковано в безопасна за храните пластмаса, подходяща за sous vide. Махате пластмасовия капак от зеленчуците и го пускате в секцията за пара, изсипвате пастата в определено отделение, добавете месото в тигана за sous vide и поставете торбичката от две или четири унции със сос в неговото място. Добавете вода към всяко отделение и резервоара и можете да си тръгнете за 24 часа, ако искате.
Напълно свеж
Майкъл Рулман, който е сътрудничил с Томас Келер на Френска пералня и Под напрежение готварски книги, работи със Suvie както по рецептите за комплектите, така и по тези, които хората могат да използват, когато правят свои собствени ястия. Suvie ще стартира с 30 комплекта, включително любимия на Liss, треска с лимонов копър с аспержи и кафяв ориз.
„Има изпечена коричка от крекерни трохи“, каза тя. „Това не е нещото, което можете да правите в нормално sous vide устройство.“
Има и подходящо за деца сирене чедър и макарони с пиле. „Работихме върху ястия, които американците обичат да ядат и може би ги направихме малко по-любовни“, каза тя.
„Не казвайте, че Suvie не е робот само защото няма ръце и крака.“
Sous vide стана все по-популярен през последните няколко години, но все още не е напълно мейнстрийм. Това е добре за Лис, която смята, че Suvie ще го кара там. Компанията е насочена към заети хора със семейства или които работят дълго време, но искат да готвят прясна храна.
„Пуристът Sous Vide не би използвал това“, каза тя. „Не можете да сложите цели гърди в Suvie.“
Все пак тя се надява, че готварските ентусиасти ще експериментират с уреда и ще направят своя собствена роля в рецептите. Комплектите се придържат към поставянето на зеленчуците в зоната на пара, протеина в sous vide и т.н., „но можете да го смесите“, каза Лис. „Това наистина е устройство, което искаме хората да използват своята креативност и любовта си към готвенето и може би да предприемат стъпките които не са толкова забавни като чакането нещо да свърши, но все пак правите подправки, сосове и топинги и гарнитури.”
Цената на удобството
Suvie ще стартира на Kickstarter в началото на февруари, а ценообразуването не е налично до 30 януари. Компанията има планове в крайна сметка да се превърне в платформа, позволяваща на собствениците на Suvie да смесват и съпоставят всяка отделна порция от храната, като ги вземат от местния магазин за хранителни стоки или от фермерския пазар. За да се постигне мащаб, достатъчно хора ще трябва да имат машината в кухнята си - което от своя страна зависи от цената на Suvie, колко струва цената на комплектите (особено като се има предвид, че използват всички сурови съставки) и дали хората желаят да имат друг голям уред на броячи. Машината може да приготви храна за до четирима възрастни, каза Лис, така че може да не работи за по-големи семейства, тъй като sous vide може да отнеме час или повече. Плюс това, тя не очаква потребителите да използват Suvie всяка вечер от седмицата.
Това определено е водно интензивен процес, който също може да откаже някои хора. За Лис обаче привлекателността е да може да започне да прави вечеря от работа, без да се притеснява да запали огън или да изгори храната. Това е малко като Roomba за кухнята; той прави някои неща сам, но не е напълно автономен.
„Не казвайте, че Suvie не е робот само защото няма ръце и крака“, каза Лис.
Препоръки на редакторите
- 4 малки уреда, които промениха начина, по който приготвяме храна (към по-добро)
