Как работи индукционното готвене

Във видеото по-горе от Yuppiechef, можете да видите основното свойство на индукционното готвене, благодарение на нарязания наполовина тиган. Самата повърхност за готвене остава хладна, докато съдът се нагрява. Яйце, пуснато в тигана, започва да цвърчи, но белтъците и жълтъците, които се разливат върху плота, остават сурови. Това е така, защото индукцията не използва директна (или лъчиста) топлина за готвене, а вместо това използва електрически полета.

Когато включите индукционен диапазон, токът преминава през намотка от медна жица в плота, създавайки електромагнитно поле. Ако поставите ръката си или лист хартия върху плота, нищо не се случва. Когато имате магнитна тенджера на печката обаче, променливото магнитно поле причинява променящо се магнитно поле в тенджерата. Когато магнитното поле се промени, се образува електрически ток, преминаващ през плота и в тенджерата. Както можете да видите във видеото, поставянето на списание между тенджерата и котлона няма да запали хартията. Опитайте това с вашата газова или електрическа гама. Всъщност недейте - това е целта.

Освен че са по-безопасни, индукционните диапазони са и по-енергийно ефективни и прецизни. Ако кипнете два литра вода, това ще ви отнеме малко под 10 минути на електрическа печка с мощност 2000 вата, използвайки 320 вата часа, около осем минути на газов котлон с 3100 ватчаса и по-малко от пет минути на 2800-ватов индукционен плот с 225 ватчаса, според Популярна механика.

Въпреки че технологията съществува от известно време – индукционните котлони бяха изложени в „Кухня на бъдещето” демонстрации през 50-те години на миналия век — това е много по-популярно в Европа и Азия, отколкото в Съединените щати. Една от причините много хора в САЩ да не искат да инсталират нова индукционна гама е, че ще трябва да сменят голяма част от съдовете си за готвене. Стъклени, алуминиеви и медни тенджери и тигани няма да работят поради липсата на магнетизъм. Вашият тиган от неръждаема стомана и чугун обаче ще бъде добре.

Индукцията обаче става все по-популярна в САЩ. Преди пет години 8 процента от продадените електрически котлони бяха индукционни. Сега той е до 16 процента, според Асоциация на производителите на домакински уреди. Доста производители правят индукционни диапазони за САЩ, но те са скъпи. Наличните в Home Depot, например, започват от около $1500 и се покачват оттам. Индукционната гама Chef Collection на Samsung струва повече от $3000, въпреки че има виртуални пламъци, така че можете да разберете колко гореща е температурата само като погледнете тенджерата си.

Ако можете да се справите с шока от стикера, индукционните диапазони са доста страхотни, но се надяваме, че не са достатъчно чудотворни, за да напишете ICP песен за тях.

Надградете начина си на животDigital Trends помага на читателите да следят забързания свят на технологиите с всички най-нови новини, забавни ревюта на продукти, проницателни редакционни статии и единствени по рода си кратки погледи.