Има много компании, които правят клетъчно месо и Морска храна, отнасящи се до видове протеини, които се отглеждат изкуствено с помощта на лабораторни технологии, вместо да се събират от живи животни. Но докато концепцията за лабораторно отгледано говеждо или „клетъчна аквакултура“ като червения тон има за цел да осигури друг източник на храна, който е широко консумиран, други компании се стремят към малко по-... луксозен пазар, когато избират това, което се опитват да пресъздадат.
Такъв пример е японският стартъп IntegriCulture. Целта му? За създаване на клетъчно базиран гъши дроб, който не изисква смъртта на животни за производството си. Foie gras - ако не сте свръхбогат олигарх или милиардер търговец на оръжие и следователно имате нужда от обяснение - е френски деликатес състоящ се от патешки или гъши черен дроб, който е бил угоен чрез насилствено хранене на птици със значително повече храна, отколкото те обикновено биха яли в див. Поради тази причина е забранен в много страни поради жестокостта на производствения процес. Независимо от това, той остава изключително популярен сред много видове кулинари и също така е много скъп.
Препоръчани видеоклипове
Идеята на IntegriCulture е да създаде клетъчно базиран гъши дроб, който няма да има нито един от етичните недостатъци на истинската храна (поне, стига да сте щастливи да ядете нещо, което се основава на храна, първоначално събрана по жесток начин), като същевременно осигурявате вкус. В предишно съобщение за пресата, компанията включи коментар от „бъдещия хранителен гастроном“ шеф Кувана, който отбеляза, че: „Сладостта и наситеността са в добър баланс. Много е добро. Не усетих толкова много масло, но вкусът се разнесе в устата ми дори с малко количество. Беше чист и мек гъши дроб със сладък и нежен аромат.“
Компанията е разработила своя клетъчен гъши дроб, използвайки процес, при който културална среда се посява с клетки от органи, които се диференцират в клетки от гъши черен дроб. IntegriCulture каза, че успешно е постигнала клетъчна пролиферация, натрупване на липиди и клетъчно групиране. Въпреки че вкусът все още не е точно като истински гъши дроб (в момента има по-пикантен вкус), това вероятно може да бъде променено с времето. Според FoodNavigator-USA, наскоро събра 7,4 милиона долара във финансиране от серия А, за да напредне в мисията си за „демократизиране на клетъчните селско стопанство." Тези пари ще помогнат за изграждането на фабрика за производство на гъши дроб без клане, за да се предлага храната на пазара 2021.
Препоръки на редакторите
- Тигрови пържоли и лъвски бургери: Месо от екзотични животни, отглеждано в лаборатория, е на път
- Машините за захарен памук вдъхновиха този пробив в лабораторно отглежданото месо
- Благодарение на Motif, стартиращите компании за храни не се нуждаят от лаборатория, за да произвеждат лабораторно месо и млечни продукти
Надградете начина си на животDigital Trends помага на читателите да следят забързания свят на технологиите с всички най-нови новини, забавни ревюта на продукти, проницателни редакционни статии и единствени по рода си кратки погледи.
