„Аз съм нещо като теоретик на пилето“, казва ми главният готвач Бен Дейвисън, докато получава птица, натрита с тайната му смес от подправки, готова за фурната. Оставя крилцата незавързани, за да са по-хрупкави. Стоя в кухнята му благодарение на Cozymeal, получавайки индивидуален урок по готвене от готвач, който е работил в ресторанти със звезди Мишлен от Ню Йорк до Испания и Франция. Услугата свързва местни готвачи с хора, които искат да се научат да готвят като професионалисти — или просто да получат урок как да не режете пръста си, докато режете лук на кубчета.
Малки групи, обикновено от двама до осем души, се записват за курс по готвене и се срещат в дома на готвача или в близкото място за събития. Някои дори ще пътуват до дома ви. Цените в Сиатъл, където Cozymeal наскоро се разшири, струват между $75 и $95 на човек. Класовете могат да обхващат всичко - от салата до сладкиши до тристепенно италианско хранене. Записах се за тричасовото четиристепенно меню на готвача Бен Клас по готвене във френска ферма.
След като предупредих някои приятели и семейство за точното ми местонахождение (все пак щях да вляза в къщата на случаен човек), аз отиде да се научи да прави суфле със сирене, зеленчуци по гръцки, печено пиле с рататуй и сезонни плодове клафутис.
Cozymeal е само един концерт за Дейвисън. Не само той създаване на организация, която снабдява местните фермери със знания и ресурси за продажба на животни на ресторанти и потребители, той също така завършва своята докторска степен по американска история в Университета на Вирджиния и разработва a програма за изучаване на храни в университета Лойола в Ню Орлиънс, която започва през есента на 2017 г.
Джени Макграт / Цифрови тенденции
В момента Cozymeal се намира в седем града в САЩ, включително Сан Франциско, Вашингтон и Бостън. „Чрез уроци по готвене гостите не само се свързват с главния готвач, но и научават нещо ново под ръководството на професионалист“, каза основателят и главен изпълнителен директор Самад Насериан пред Digital Trends по имейл. „Cozymeal свързва общностите, като същевременно води хората директно на масата на главния готвач за персонализирани изживявания за хранене.“
„Аз съм нещо като теоретик на пилето.“
Също така беше уникално да получа урок в собствената кухня на готвача. Имаше стая с рафт, пълен с тенджери и тигани, както и забележително зареден бар, който включваше някои от неговите собствени смеси и запарки. Видях съставки и инструменти, които със сигурност не са в килера ми, като ванилово пюре и нещо, наречено паяк: „Това е една от най-добрите инвестиции, които можете да направите“, ми каза Дейвисън.
В допълнение към фона на местоположението, всяко изживяване на Cozymeal ще бъде повлияно от миналото на главния готвач. Дейвисън обясни на клетъчно ниво какво се случва, когато готвите месо, например, и защо почивате важно: Когато се върне към температурно равновесие, месото става по-малко стеснено, което означава, че е по- търг. „Това го прави по-сочно, по-сочно и по-ядливо приключение“, казва той. „Биохимия! Не мисля, че трябва да знаете много биохимия, за да сте добър готвач, но трябва да сте добър готвач. Освен това научих, че когато правите свой собствен дресинг за салата, горчицата може да действа като емулгатор. „Тук химията е полезна“, казва Дейвисън.
Джени Макграт / Цифрови тенденции
Моите ограничени готварски умения — и основни знания — означаваха, че Дейвисън приспособи урока към това, което ме интересуваше и предизвикваше. „Тук можеш да преодолееш страха си от ножовете“, каза той, когато започнахме да режем зеленчуци за рататуя. Не бих казал, че се страхувам от ножове; Просто имам здравословно уважение към тях и отвращение към кръвта. Оказа се, че цял живот съм рязал лука погрешно и начинът, по който го правя, всъщност е по-вероятно да ме нарани, отколкото начинът професионалистите го правят.
Готвенето с Cozymeal със сигурност не е най-евтиният клас в града, но все пак излязох от опита с подобрени умения за боравене с нож и изключително проста рецепта за клафути, която в крайна сметка направих за брънч парти на следващия уикенд.
Все още не съм теоретик на пилето, но имам малко повече увереност в готвенето на цяла птица.
Актуализирано на 2.11.2016 г.: Актуализирано, за да се изясни предстоящата организация с нестопанска цел на Дейвисън.
Надградете начина си на животDigital Trends помага на читателите да следят забързания свят на технологиите с всички най-нови новини, забавни ревюта на продукти, проницателни редакционни статии и единствени по рода си кратки погледи.
