Стартъпи като Невъзможна храна и други работят, докато говорим, за да променим начина, по който произвеждаме храна. Но откъде намират „съставките“ за това? Базираният в Бостън Motif Ingredients се надява да бъде този доставчик.
Компанията наскоро осигури 90 милиона долара финансиране, за да направи точно това, и може би е подходящо време да го направи. Търсенето на алтернативни храни се е увеличило със 17 процента миналата година, но пречките остават основно във вкуса на тези заместители на месо и млечни продукти. Казано по-просто, все още можете да усетите разликата и това не ги прави привлекателни за потребителите, които не са вегетарианци. Продуктът от второ поколение на Beyond Meat е може би единственият, който наистина се доближи.
Препоръчани видеоклипове
Ръководителите на Motif заявиха публично, че успехът на Beyond Meat е изиграл голяма роля в решението им да стартират Motif. Но в същото време Impossible похарчи много пари (и време), за да накара новия си бургер да бъде толкова подобен на месо. Това може да не е възможно за по-малки и по-слабо финансирани компании и точно тук се намесва Motif.
Свързани
- Да правиш месо от нищото? Невъзможен. Но този стартъп го прави така или иначе
- Най-накрая можете да си купите Impossible Burger в магазините за хранителни стоки
- Impossible Foods се бори да се справи с търсенето на Impossible Burger
„Потребителите изискват внимателни хранителни опции, но съществува мит, че здравословните храни на растителна основа трябва да се предлагат на по-висока цена или не могат да имат вкус или да функционират като храните на животинска основа, които се стремят да възпроизведат“, каза изпълнителният директор Джонатан Макинтайър.
Motif казва, че ще използва биотехнология и ферментация (последният процес е подобен на варенето на бира), за да създаде съставките, необходими за създаването на заместители на месо и млечни продукти. Чрез обширни изследвания и разработки, Motif ще избере различните витамини, аминокиселини, ензими, и аромати, необходими за точно копиране на истинското месо и млечни продукти до степен, в която е практически неразличими. Компанията също така ще предлага своите услуги за проучване и развитие на хранителни компании, които искат да пробият на пазара на алтернативни храни.
Motif Ingredients е изграден върху платформа за биологично инженерство, създадена от Ginkgo Bioworks, компанията майка на групата. Според уебсайта си Ginkgo е „компания за организми, използваща силата на биологията за изграждане на устойчиви продукти в хранително-вкусовата промишленост, фармацевтиката, производството и др.“ Гинко преди това си партнира със здравната компания Bayer за изследване на устойчиви земеделски практики, включително начини за създаване на микроби, които да заменят традиционните тор.
След като компанията стартира, се очаква да се разшири далеч отвъд просто заместителите на месото. Сред потенциалните употреби на съставките на Motif са немлечен сладолед, кисело мляко на растителна основа, соево мляко и ядково мляко, протеинови закуски и спортни напитки, казва компанията.
Препоръки на редакторите
- Лабораторно отгледано месо? Селска храна. Кажете здравей на лабораторно отглеждания гъши дроб
- Отгледани в лаборатория змийски отровни жлези са тук. Не се притеснявайте, те са за добра кауза
- Забравете бургерите. Beyond Meat и KFC ще тестват пържено пиле на растителна основа
- Стартираща в лаборатория хранителна компания иска да произвежда млечна моцарела, без да се изискват животни
Надградете начина си на животDigital Trends помага на читателите да следят забързания свят на технологиите с всички най-нови новини, забавни ревюта на продукти, проницателни редакционни статии и единствени по рода си кратки погледи.
